Czy można przeżyć, żywiąc się tylko jednym rodzajem pokarmu?

Nam mówią o korzyściach zróżnicowanej diety. Ale gdyby trzeba było przetrwać tylko na jednej postaci żywności — który z nich zapewniał najlepszą długie życie? Nie samym chlebem człowiek żyje — choćby dlatego, że już po miesiącu takiego eksperymentu miał szkorbut. Najlepsze diety i plany żywieniowe zawierają mnóstwo produktów, aby zagwarantować wszystko, od witaminy c, żelaza i kwasu linolowego, zupełnie nie myśląc o tym. Nawet dziwaczne diety, promocji odbiór kilku produktów lub całkowite wykluczenie innych, na tyle zróżnicowane, aby być pożywne. Ale załóżmy na chwilę, jeśli karmione tylko jednej jedzeniem. Gdyby była bardziej pożywne niż inna? Czy można jeść jedną ziemniaki, banany czy awokado, na przykład?

Jedno można powiedzieć na pewno: odpowiednie opcje raczej nie będą zawierać mięso lub większość owoców i warzyw. W mięsie nie ma błonnika, a także kluczowych witamin i składników odżywczych. Owoce i warzywa pełne witamin, ale u nich nie ma wystarczającej ilości tłuszczów i białek, nawet jeśli nie ma ich do lemiesza. Ciało wymaga nie tak dużo, aby żyć, jak można by pomyśleć, ale to nie znaczy, że można go plama selektywne głodu.

Polarnik Вильялмур Стефанссон opisywał takie zjawisko u ludzi Północnej Kanady — królik głodówka — wśród tych, którzy jedzą tylko bardzo chude mięso, np. królika. U nich "za tydzień rozwijała się biegunka, bóle głowy, zmęczenie, dyskomfort". Aby uniknąć śmierci z niedożywienia, cierpiących кроличьим głodówek powinni spożywać pewną ilość tłuszczu, pisał. John Кракауэр w swojej książce "W dziczy" myślałem, że Chris Mccandless zmarł właśnie od кроличьего głodówki. Uważa się, że jeśli otrzymywać wszystkie kalorie z białka i prawie nie otrzymywać od tłuszczów i węglowodanów, można pominąć zdolność wątroby do recyklingu białko.

Jeśli jednak usunąć mięso i większość warzyw ze stołu, może wydawać się zaskakujące, że ziemniaki nie będzie złym rozwiązaniem, mówi dietetyk Jenny Jackson z Каледонского uniwersytetu w Glasgow. W zeszłym roku pisała o australijczyka Andrew Taylora, który przez cały rok jeść tylko ziemniaki, aby schudnąć i uzyskać zdrowe nawyki.

Rzecz w tym, że dla крахмалистой żywności w ziemniakach niezwykle dużo białka, a także szeroką gamę aminokwasów, mówi Jackson. Ale nawet jeśli wchłonąć 3 kg ziemniaków dziennie, to będzie tylko 2/3 zalecanej ilości kalorii dla osoby cerą Taylora.

Również ziemniaki nie zawiera zalecaną ilość tłuszczu, i mimo, że Taylor włączył słodkie ziemniaki, w którym znajdują się witaminy A i E, żelazo i wapń, Jackson powiedział, że witaminy z grupy B, cynk i inne minerały są w niedoborze. I jeszcze przez rok Taylor był w porządku. Stracił trochę na wadze.

Ziemniaki w ogóle często pojawia się w takich rozmowach. Kilka lat temu magazyn " The Chicago Reader napisał zainteresowany czytelnik i zapytał, czy to prawda, że można żyć na jednej rudości i mleku. W końcu mówią, że do irlandzkiego ziemniaczanego głodu ludzie żyli praktycznie na jednej tylko rudości. Cecil Adams, колумнистка dziennika, zwróciła się do rzeczoznawcy i dowiedziała się, że ziemniaki i mleko, w zasadzie, mogą zapewnić wszystkim potrzebnym materiałem odżywczym — poza minerału molibdenu. Ale jeśli dodać trochę płatków owsianych, będzie spłacony i ten deficyt.

Słysząc to, Jackson śmieje się: "Tak, to nasza dieta — szkocka dieta, której setki lat. Dokładnie tak: ziemniaki, mleko, płatki owsiane i trochę kapusty".

Ale jeśli odłożyć na bok czysto odżywczy pytanie, istnieją inne bariery, które uniemożliwiają wyboru tylko jednego rodzaju żywności. U osób posiada wbudowane mechanizmy pozwalające unikać takich sytuacji (być może dlatego, że doprowadzą one do niedożywianie i wycieńczenia w końcu) — w szczególności, że zjawisko tak zwanego "zmysłowej sytości". Im więcej żywności jednego rodzaju jesz, tym mniej ją перевариваете. "Ja nazywam to scenariusz budyniu", mówi Jackson, "kiedy idziesz na kolację, наедаетесь i nie można nawet odgryźć kawałek. I wtedy ktoś wydaje budyń, a ty pozwalasz mu dodać jeszcze trochę kalorii". Istnieje niebezpieczeństwo, że jeśli jest jedno i to samo żywność z dnia na dzień przez długi okres, będzie coraz trudniej i trudniej zmusić się ją ma. Trzy kilo bananów na co dzień? Trzy kilogramy awokado? Płatki owsiane na śniadanie, obiad i kolację? Kurczaka, kurczaka, kurczaka, курин...

Poza tym, nie ma żadnej logiki w tym, aby budować dietę z jednego rodzaju pokarmu, a nie z wielu, i to nie boli z powodu braku wszystkich niezbędnych witamin, minerałów i składników odżywczych. Aby to zrozumieć, trzeba wziąć pod uwagę, jak doszliśmy do współczesnego rozumienia zasilania. Na początku 20 wieku naukowcy odebrali szczurów pewnych składników odżywczych i pozwalali, umierają lub zaczynają chorować, lub nie. Tak dowiedzieliśmy się o istnieniu witamin, na przykład. Bez nich szczury umierają bardzo szybko.