Rosyjscy naukowcy chcą dodać kiełbasę pancerze szarańczy. Dlaczego?
Source:
Jak myślisz, co dodają do kiełbasę w zakładach o produkcji tego produktu? W rzeczywistości wiele rzeczy: od różnych gatunków mięsa (jeśli mówimy o jakości колбасе) do regulatorów kwasowości, wzmacniaczy smaku i tak dalej. Ktoś może przypomnieć sobie расхожий i «bardzo zabawny» mit o papier toaletowy, ale nawet to wydaje się nie tak straszny, jak oferta naukowców z uniwersytetu ИТМО (uniwersytetu technologii informacyjnych, mechaniki i optyki). Chcą dodawać substancja uzyskana z muszli szarańczy. Ale jaki w tym sens?
Dlaczego warto dodać muszle szarańczy w produkty?
Ściśle mówiąc, dodawać będą nie same muszle, a substancja, która znajduje się w ich składzie. A mianowicie chityna. To właśnie on daje панцирям wytrzymałość i lekkość jednocześnie. Przy tym technologia wykorzystania chityny nie jest nowy. Nauką chityny i możliwości jego zastosowania w przemyśle spożywczym w Rosji zajmują się już od co najmniej 150 lat.
Czytaj też:
Jak twierdzą naukowcy, dodawanie chityny w żywności i bezpieczne. Jak powiedział w wywiadzie dla kp.ru profesor na wydziale biotechnologii żywności i inżynierii uniwersytetu ИТМО Aleksander Ишевский,
U naszych naukowców w tym samym czasie był pomysł, aby korzystać z szarańcza jako źródło białka, jak to się robi, na przykład, w krajach Afryki, gdzie jej po prostu suszone, толкут w mąkę, a potem dodawany do żywności.
jakie korzyści chityny?
Na dzień dzisiejszy chityna otrzymują z muszli krabów i krewetek i najprawdopodobniej już nie raz go jedli. Po prostu nie wiedzieli o tym. Chityna w postaci jego pochodnych pod nazwą chitosan jest szeroko stosowany w produkcji leków, kosmetyków, a także niektórych rodzajów mięsa (i nie tylko) produktów. Zaletą chitosan w tym, że on (jak i chityna) zawiera wiele cennych mikroelementów. Przy tym chitosan może być przyswajane przez nasz organizm, a to chityna tym nie może się pochwalić.
Z jednej strony to źle, bo chityna, z którego składa się skorupa, przez ludzki organizm po prostu nie do strawienia. Z drugiej – im twardsze i grubsze, tym więcej zawiera witamin i mikroelementów. Dlatego chityna trzeba przerobić. Ale przy tego procesu istnieje szereg wad, — powiedział Alexander Ишевский. – Po pierwsze, podczas "obróbki" chityna traci większą część składników odżywczych. Po drugie, go .
Kiełbasa z szarańczy
Rozwiązaniem może być nowa opracowanie ИТМО. Specjaliści z uniwersytetu starają się zrobić tak, aby chityna nie tracił cennych właściwości, ale przy tym усваивался człowiekiem. Skorupa szarańczy naukowcy proponują wykorzystać do tego, aby obniżyć cenę sam . Przecież hodowli tych owadów kosztuje znacznie mniej niż zawartość gospodarstw dla krewetek i krabów.
Myślę, że w pierwszej kolejności taki dodatek można było wykorzystać przy produkcji portalach produktów. — kontynuuje Aleksander. Jak to robią, na przykład, gotowane kiełbasy? A jest bardzo proste – puszczają pod prasy kurczaka lub индюшиные żyły i kości z małymi resztkami mięsa. Okazuje się, taki swego rodzaju makarony. I do 25 % tej pasty wynosi kości tłuszcz, który prowokuje pojawieniem się cholesterolu blaszek. Chityna same kości tłuszcz kojarzy, a potem bez problemu usuwa z organizmu. I nie tylko kości, przy okazji, ale i w zasadzie każdy tłuszcz – nie bez powodu ten sam chitosan jest używany jako środek na odchudzanie.
Teraz naukowcy znajdują się na wczesnym etapie badań, ale nie ma żadnych powodów, by wątpić w to, co ich może czekać na sukces. Tym bardziej, że doświadczenia naszych zachodnich kolegów mówi o tym, że owady mogą być również wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Na przykład, w Finlandii już z powodzeniem sprzedają chleb, zrobiony z koniki polne. Przeczytać o tym można . Aby nie przegapić takie unikatowe materiały, zaleca się w tym serwisie.
Bardziej:
Ile zwierząt zostało uratowanych przed całkowitym wyginięciem?
Pomimo najlepszych wysiłków ludzi, wielu zwierząt nie można już uratować. Ale niektórzy nadal przetrwać Dziesiątki gatunków są zagrożone wyginięciem każdego roku z powodu działalności człowieka. Na szczęście naukowcy z całego świata monitorują swoje ...
Najbardziej niebezpieczne mrówki: gdzie żyją i jak boli gryzą?
W świecie istnieje 90 gatunków mrówek-buldogi, ale najbardziej niebezpiecznych z nich to Myrmecia pilosula Przyroda Australii jest bardzo zróżnicowana i będzie dla ludzi bardzo niebezpieczne. To właśnie w tym punkcie naszej planety zamieszkują jedne ...
Jak budowano egipskie piramidy?
Najbardziej znany z egipskich piramid jest piramida Cheopsa Egipskie piramidy uważane są za jedne z najbardziej tajemniczych budowli na świecie. W tej chwili akademicy wiadomo o 140 konstrukcjach, z których większość przeznaczona była dla pochówku fa...
Nowości
Pod wodą odkryto starożytny las, którego 10000 lat
Kiedy jesteśmy z wami słyszymy o wykryciu starożytnych pozostałości, większość z nas prawdopodobnie wyobraża sobie wykopaliska archeologiczne, w trakcie których usuwają ocalałe części dawnych zwierząt, roślin lub nawet człowieka. ...
Niż niebezpieczne poród w kosmosie i jakie mogą urodzić się dzieci
Na pokładzie Międzynarodowej stacji kosmicznej, która krąży wokół naszej planety, kosmonauci i astronauci spędzają różne badania naukowe i , aby zrozumieć, jak długo wpływ nieważkości, a także promieniowanie kosmiczne wpływają na ...
Jak wygląda najmniejsza rekin na świecie?
W odległej 1979 roku, w wschodniej części oceanu Spokojnego, biolodzy złapali najmniejszy na świecie rekina. Długość jej ciała była równa zaledwie 40 centymetrów, więc jej dano bardzo skromny tytuł "american kieszonkowy rekin". Cz...
Internet rzeczy, mówili. I zrobili pieluchy...
Technologia z każdym rokiem coraz głębiej wnikają w nasze codzienne życie. Środa internetu-rzeczy się rozwija. Dziś już nikogo nie dziwi inteligentnych drzwiowe zamki, kamery, klimatyzację i lampami, może zbierać informacje o stan...
Dlaczego zwierzęta podczas zaćmień zachowują się dziwnie
Wiele gatunków zwierząt przyzwyczajeni do swojego porządku dnia, który budowany jest zgodnie z cyklem zmiany dnia i nocy. Ta zmiana pory dnia wskazuje im na to, kiedy im trzeba szukać , gdy trzeba migrować, rozmnażać się. Wcześnie...
Dlaczego banany mogą zniknąć z powierzchni Ziemi?
czy Wiesz, że z botanicznego punktu widzenia banany nie są uważane za owoce i jagody? W niektórych krajach są one tak popularne, że są jednym z najbardziej podstawowych produktów spożywczych. Na przykład, każdy mieszkaniec ciepłeg...
#filmy | Wewnątrz nowego sarkofagu w Czarnobylu o wartości 1,5 mld euro
Nad budynkiem 4-ego bloku energetycznego w ELEKTROWNI jądrowej w Czarnobylu, poszkodowanego w wyniku największej katastrofy w historii energetyki jądrowej, zbudowany i wprowadzony do użytku nowy budynek. Otrzymało ono nazwę "Nowy ...
Spadnie czy tej jesieni asteroid na Ziemię?
Z czerwca tego roku cały Internet dosłownie gotuje się wiadomościami o tym, że na Ziemi tej jesieni może spaść asteroida o wielkości od 20 do 50 metrów. Spadek tego ciała niebieskiego w skali globalnej oczywiście nie spowoduje ist...
Jak grzyby-pasożyty sprawiają, że mrówki w zombie?
Chyba na świecie nie ma człowieka, który nigdy w życiu nie oglądałem filmy o zombie — martwych istot, które zaczęły polować na żywych istot. Niektórym ludziom trudno w to uwierzyć, że żywe trupy realnie istnieją i stanowią mrówki,...
Lotus Evija – najmocniejszy na świecie samochód. 2000 km za 2 miliony dolarów
Brytyjski producent supersamochodów Lotus zaprezentował pierwszy naprawdę nowy samochód po przejściu spółki w skład chińskiego koncernu Geely w 2017 roku. Pełne nowości od Lotus nie widzieliśmy od 2008 roku, kiedy została wprowadz...
#filmy | W wielkiej Brytanii znaleźli gigantyczną meduzę wielkości człowieka
W tej chwili naukowcom wiadomo ponad 2000 gatunków meduz. Te stworzenia, podobne na przezroczyste parasole, na 90% składają się z wody i żyją prawie we wszystkich morzach świata. Wydawałoby się, są już dość dobrze zbadane ludźmi i...
Najsilniejsze zwierzęta na Ziemi. Kim oni są?
Jakie zwierzę na świecie? Wielu może pomyśleć, że to słoń lub niebieski wieloryb. Mają one największym rozmiarze i wadze. Ale zależy czy siła zwierzęcia od jego wielkości i wagi? Jak ustalić, kto jest w świecie zwierząt jest najsi...
Dlaczego naukowcy nie mogą wykryć ciemną materię?
Debata o tym, co to jest ciemna materia, nie ustają do dziś. I choć w jej istnienie nie ma praktycznie żadnych wątpliwości, a według niektórych szacunków ilość ciemnej materii wynosi ponad 80% Wszechświata, odkryć jej jest bardzo ...
Kto jest mądrzejszy — kota lub psa?
Między miłośnikami psów i kotów nie ustają spory o to, kto z czworonożne zwierzęta domowe mądrzejszy. Jak w ogóle można określić poziom zdolności intelektualnych naszych zwierząt domowych? Czy warto polegać w tej kwestii na własną...
Jesteśmy dość często dostajemy listy od naszych czytelników, którzy chcieliby pracować w Hi-News.ru. Jednak, oferty pracy w naszym wydaniu pojawiają się tak często. Dzisiaj właśnie jeden z takich przypadków, więc jeśli czujesz w s...
10 najbardziej niebezpiecznych rekinów, którzy zabijają ludzi
Rekiny są uważane za jedne z najbardziej niebezpiecznych mieszkańców mórz i oceanów — corocznie dokonują setki ataków na ludzi, i w około dziesięciu przypadkach zabijają swoje ofiary. Na razie naukowcom wiadomo ponad 360 gatunków ...
Czy może zwykły ryby połknąć całą rekina?
Rekiny są uważane za jedne z najbardziej niebezpiecznych mieszkańców morskich głębin — na koncie niektórych gatunków . Jednak na dnie mórz można spotkać i nieszkodliwe drapieżnikami, które żywią się tylko padliną i czasem sami sta...
Największa osa w świecie. Gdzie mieszka i czym jest niebezpieczna
Wielu z nas miał do czynienia z tymi osami w sezonie letnim. Dla niektórych to spotkanie kończyła się bardzo źle. Ostry ból, pieczenie, obrzęk stan w miejscu ukąszenia – wszystko to znane nam z pierwszej ręki. Osy nie bez powodu u...
Samice 500 gatunków ryb potrafią szybko zamienić się w samce. Jak i dlaczego to robią?
Prawie wszystkie jesteśmy przekonani, że paul każdego żywego organizmu jest określana podczas rozwoju w łonie matki, i pozostaje na całe życie. Jednak w naturze istnieje około 500 gatunków ryb, które w razie potrzeby mogą zmieniać...
#zdjęcia | największa wyspa z błota zniknął z powierzchni Ziemi
W 2013 roku w Pakistanie doszło , który zabrał życie setek ludzi i zniszczyło tysiące domów. Jednak, w przeciwieństwie do innych trzęsień ziemi, ta katastrofa zostawiła po sobie nie tylko zniszczenia — po jej linii brzegowej kraju...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!