Студенти Стенфорда приготували пиво по 5000-річному рецептом
Source:
Ми знаємо, що наші предки навчилися готувати алкоголь багато тисяч років тому. Але до наших днів практично не збереглися оригінальні рецепти стародавніх хмільних напоїв, а за вцілілими описами їх характеристик вкрай складно зрозуміти, що вони являли собою в плані смаку і аромату. Професор Стенфордського університету Чи Ллю кілька років тому виявила останки древньої пивоварні, вік якої становив приблизно 5000 років. Осад на внутрішній поверхні уламків глиняного посуду був придатний для аналізу, тому вчена вирішила давньокитайський рецепт разом зі своїми студентами.
Аналіз показав, що 5000 років тому в склад входили зернові культури, такі як просо і ячмінь, а також різні трави начебто Иовлевых сліз (бусенник звичайний). Крім усього іншого, китайські пивовари могли додавати в напій змієподібну гарбуз, бульби ямсу і навіть квітки лілій. Імовірно, таке пиво повинно було вийти значно солодше, ніж його сучасний варіант. Текстура напою повинна була відчуватися більш груднястій, завдяки тому, що зерна, як правило, залишали в суміші, не фільтруючи їх.
З моменту знахідки давньої пивоварні пройшло чимало часу, яке пішло на ретельне вивчення вченими виявленого на посуді нальоту. Коли аналіз був завершений, професор приступила до найцікавішого етапу експерименту. Вона разом зі своїми кращими студентами спробувала відтворити напій в лабораторних умовах. Зерна поміщалися в воду, щоб дати їм прорости, після чого студенти тиснули їх, знову змішували з водою і протягом години отриману суміш нагрівали в печі до 65 градусів Цельсія. Після печі пивну заготівлю розливали по герметичним судинах і залишали бродити при кімнатній температурі на одну-два тижні.
Після закінчення відведеного часу студенти змогли продегустувати зварене ними пиво. За словами Мадлен Ота, однією зі студенток, її напій мав приємний фруктовий запах і чимось нагадує сидр цитрусовий смак. Пиво, зварене за другою методикою, передбачало пережовування і спльовуванні в посудину рослини Маніок їстівний (Manihot esculenta), після чого напій гарячкував і також повинен був настоятися, гарненько перебродив. Що вийшло в результаті пиво було складно навіть нюхати, не те щоб пити. Запах його виразно нагадував зіпсований сир.
Ви запитаєте: який у всьому цьому сенс? Але професор Стенфордського університету наполягає на тому, що вивчення їжі, напоїв і алкоголю дуже важливо для розуміння істориками стародавніх культур. Особливо науку цікавить поширення окремих інгредієнтів по земній кулі. Наприклад, виявлена стародавня посуд зі слідами ячменю доводить, що ця зернова культура з'явилася в Китаї на 1000 років раніше, ніж передбачалося вченими до цього. У той час ячмінь ще не вживався в їжу, а використовувався виключно для виготовлення алкоголю.
Більше:
Венера має газ, вироблений мікробами. Вчені знайшли іноземців?
Був припущення, що може бути життя на Венери Протягом багатьох років вчені шукають життя на Марсі. Але хто знає, може вони там не дивляться? У 2017 році дослідники з США та Великобританії почали шукати ознаки життя на Венері, яка є другою за величино...
Чи може мелатонін допомогти лікувати коронавірус?
Деякі лікарі вважають, що гормон сну допомагає при коронавірусі Схоже, що в переліку потенційних методів лікування COVID-19, які дослідники запропонували протягом декількох місяців пандемії, ще одне поповнення: мелатонін. Лікар в Техасі каже, що він ...
Що таке "гормон любові" і хто його не вистачає?
Окситоцин - гормон любові Людське тіло виробляє величезну різноманітність гормонів, кожен з яких виконує своє завдання. Наприклад, багато відомих ендорфінів приносять людям відчуття радості, а надлишок кортизолу сигналізує про стресовий стан людини. ...
Новини
У Бразилії виявлено десятки давніх будівель, схожих на Стоунхендж
За повідомленням журналу Proceedings of the National Academy of Sciences, нещодавно у Бразилії, в районі тропічних лісів Амазонської низовини, групою, що складається з бразильських, британських і канадських дослідників-археологів,...
Створено крихітний генератор, що виробляє енергію з шлункового соку
Шлунковий сік має досить складний склад, що включає соляну кислоту (його найважливішу складову), бікарбонати, пепсиноген і пепсин, слиз, а також фермент Фактор Касла. Присутня в шлунку кислота здатна досить ефективно розкладати їж...
Дослідження: сидячий спосіб життя не такий шкідливий, як вважалося
Напевно багато з вас чули про те, що так званий сидячий спосіб життя – тобто коли людина більшу частину свого часу (як правило, на роботі) проводить в сидячому положенні – дуже шкідливий для здоров'я. Так от виявляється, що все це...
У штучному мозку змогли виростити кровоносні судини
Дослідники Браунівського університету, розташованого в місті Провіденс, США, створили лабораторний , в якому потім змогли виростити мережа кровоносних судин. Зараз вони сподіваються, що з допомогою цього досягнення зможуть краще в...
#Відео | SpaceX виклала панорамне відео з труби Hyperloop
Нещодавно компанія SpaceX провела конкурс, в ході якого 27 команд розробників представили свої варіанти прототипів капсул для Hyperloop. Мета заходу — підстьобнути ззовні інтерес до проекту Hyperloop, простимулювати інженері...
Вогонь, вода, повітря, земля: найнебезпечніші для життя місця на Землі
Багатьох з нас погода заставала зненацька, будь то раптова злива по дорозі додому чи на роботу або палюче сонце відсутність пляжу або якого-небудь укриття. Але це все можна пережити. Є на нашій планеті місця, де матінка-природа во...
Що ми знаємо про переховуються доісторичних монстрів?
Вже більше ста років історії про озерного монстра під назвою «Мокеле-мбембе» хвилюють дослідників глибоких лісів Африки. Що вони знайшли з тих пір? У 1981 році повідомлення про що живе в озері монстрі привернули увагу Германа Рега...
Американським інженерам вдалося створити робота-кажана
Тремти, Бетмен, адже американські вчені готують тобі гідну зміну у вигляді роботизованих кажанів. Світ науки досить часто в царство дикої природи, ось і на цей раз співробітники Каліфорнійського технологічного інституту і Універси...
Boston Dynamics зробили стрибучого робота на колесах
Фахівці з Boston Dynamics регулярно публікують відео з демонстрацією своїх нових розробок. Їх роботи, незважаючи на страшнуватий зовнішній вигляд, можуть робити різні цікаві речі: бігати, стрибати, ходити по сходах, брати і перено...
Один з найдавніших предків тварин і людини був схожий на «зубастий мішок»
Палеонтологи поповнили сімейний альбом людства ще одним зображенням нашого ймовірного предка. Можливо, найдавнішого з знайдених на даний момент. Дослідивши знайдені в одній з провінції Шанхаю (Китай) 45 древніх скам'янілостей розм...
Космічні польоти змінюють форму людського мозку
Згідно з новим дослідженням групи вчених з Мічиганського університету (США), під час космічних польотів людський мозок змінює свою форму. До такого висновку наукова команда прийшла після проведення порівняльного аналізу результаті...
Брудний повітря може стати причиною нейродегенеративних захворювань
Ситуація з забрудненням повітря в деяких країнах наближається до катастрофічної. Зрозуміло, першою на думку спадає Китай, місце, де люди часом не бачать нічого далі кількох метрів перед собою з-за того смогу, що виробляють місцеві...
15 «неперекладних» емоцій, про які ви ніколи не знали
Ви коли-небудь відчували легке «мбуки-мвуки» — це непереборне бажання скидати з себе одяг за мірою танцю? Або, може бути, трохи «килиг» — це злегка нервове, тремтливе відчуття, коли ви говорите з кимось, хто вам подобається? Як що...
Нашу галактику не тільки притягують, але ще й відштовхують зі швидкістю 2 млн км/год
Може, ми цього і не помічаємо, але наша планета обертається навколо Сонця зі швидкістю більше 100 000 кілометрів на годину. Більше того, вся наша Сонячна система рухається всередині спіральних рукавів Чумацького Шляху зі швидкістю...
Виявлено перший доказ на користь голографічної моделі Всесвіту
Десятиліттями вчені розглядають ідею про те, що наш Всесвіт є (чи була) гігантської і дуже складною голограмою, в якій всі фізичні закони вимагають наявності всього двох вимірювань, але при цьому всі навколо нас діє згідно трьом в...
Створено метаматеріал, який здатний ставати м'яким при ударі
останнім часом з'являється все більше різних застосувань так званим метаматериалам. Вони володіють рядом унікальних властивостей, які не доступні «звичайним» матеріалами. І нещодавно дослідники з Мічиганського університе...
У Росії розробили ліки від наркозалежності
У Росії зареєстровано понад 600 тисяч людей, що вживають наркотики. Такі дані наводить Міністерство охорони здоров'я РФ. У ФСКН інші дані, і вони, на жаль, не втішають: за даними Федеральної служби Російської Федерації з контролю ...
Чи може наука довести існування Бога?
Багато людей впевнені в тому, що наш світ, природа, людина, Всесвіт, — усе це вказує на божественного творця, який створив все це. Наскільки нам відомо, що Земля існує з масою умов, які ідеально підходять для нашого існування, і н...
Існує «нульова гравітація» в принципі?
Коли ми бачимо космонавтів у космос, плаваючих вище земної атмосфери, ми говоримо, що вони мають нульову гравітацію: справжню невагомість. Але ж їх все одно гравітаційно притягують Земля, Місяць, Сонце і будь-яка інша маса у Всесв...
Чорний гумор – ознака наявності у людини високого рівня інтелекту
Якщо вам по душі , значить, швидше за все, ви людина з високим рівнем інтелекту. Принаймні так вважають фахівці Віденського медичного університету, які у своєму недавньому дослідженні встановили прямий зв'язок між реакцією піддосл...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!