Болашақта сіз жүре дүкеніне азық-түлік, азық-түлік дүкен — сізге

Білесіз проблема ұсына отырып, болашақ тамақтан? Бұл барлық болжамдар көрсетіледі неверными. Мұнда, мысалы, бұл сиырдың өлшемі иттер тиіс пастись менің артқы ауласында? Онда азық-түлік таблетка түрінде ме? Қарамастан, ондаған жылдар күту, жәндіктер, сондай-ақ ауыстырылды ауыл шаруашылығы жануарларын ретінде маңызды көзі тиін. Бірақ біз тырысамыз тап қандай болуы мүмкін азық-түлік " 2069.

Қандай азық-түлік болашақта

біз бір нәрсені бастау үшін, біз назар аударайық Максу Элдеру Институтының болашақ, ми орталығының Пало-Альто, Калифорния. Элдер жұмыс істейді зерттеуші Food Futures Lab, ол компаниялар мен үкіметтің жалдайды да оны — воображать сиыр артқы ауласында — немесе, жеке алған жағдайда, блендеры және тоңазытқыштар өзгертуі мүмкін нарығы өнімдер. Элдер деп санайды қарамастан, жүзеге асырылуда бұл тұжырымдама немесе жоқ, мұндай алыпсатарлық шешуші қалыптастыру үшін біздің әлем. Тұр секундына тоқтату туралы армандауға болашақта — және сіз айырылып өз рөлін құру.

Бүгін азық-түлік дүкені түрі ретінде бастан кешіп, әсіресе жылдам өзгерістер, көбірек компаниялар үшін күресіп өз үлесін азық-түлік секторында. АҚШ-та, мысалы, бұл нарықты 650 миллиард доллар. Ескі супермаркеттер желісінің қарсы тұрады дискаунтерам сияқты Walmart және Costco (бізде бұл Metro C&C), еуропалық выходцам Aldi және Lidl, сондай-ақ Amazon, ол ұдайы қамтиды бөлшек сауда сатып алу сәтінен бастап Whole Foods. Бұл бәсекелестік атмосферасын құрады инновациялар, өйткені энергетика тырысады ұрып бір-біріне эксклюзивны өнімдер мен қызметтер, құны, технологиялар және ыңғайлылық. Таңдау, ол олар, бар мәні: барлық жейді және бар емес, қашан тоқтайды, ал біз қолданамыз тамаққа, көбінесе анықталады сөйлеммен азық-түлік дүкендері.

Прогнозируя ретінде дамитын болады, бұл индустриясы келесі бірнеше онжылдықтар, Элдер былай деді: "Идеясы үшін подтолкнуть адамдардың шегінен тыс көріністер туралы, ықтимал және мүмкін. Қандай құндылықтар тұр сұрағы? Қандай азық-түлік жүйесі, егер біз оңтайландырамыз оның әр түрлі құндылықтар ма?". Бұл туралы ойланып көрші туралы ғана емес, предсказаниях, қанша қиял туралы. Елестетіп көріңізші әлемі, стейк ағаштар өседі (немесе ең болмағанда биореакторах), тіске басар тамаша сіздің микрофлоре, таңғы кофе-жақтан көлемде героин тасымалдаушыларға үкім шықты.

Фабио Парасеколи, зерттеулер факультетінің профессоры, азық-түлік және тамақ Нью-Йорк университеті, көп ой жүгірту туралы азық-түлік және қандай ол болады болашақта. Бар пікір, бұл болашақта барлық парадигмасы супермаркеттер канет-да жазға: Instacart, сервис-түлікті жеткізу тартты, 1 миллиард доллардан 2018 жылы Amazon өсіріп, өз двухчасовую жеткізу қызметі Prime Now барлық дүкендерде Whole Foods. Жалқаулық, тән адам жеңеді, және көптеген адамдар жасауға сатып алу, тұрмай бастап диван.

Алайда Парасеколи келіспесе, осындай ұсыну. Ол көреді, болашақта пайда болуы бөлшек сауда дүкендерінің, бірақ кеңейтілген функциялары. "Айналасында қараңызшы", - дейді ол. Қосымша просторному кафе дүкенде бар кең секция дайын тамақты және өз кезегінде фуд-корт, барбекю, гамбургерами және салатными аналогиялық тауарлар сататын дүңгіршектер. Бір мағынада, Whole Foods көп мейрамхана қарағанда, азық-түлік дүкені.

жүре отырып жөніндегі Whole Foods, Парасеколи екенін көрсетеді көреді ретінде негізгі көрсеткіштер траекториясын азық-түлік дүкендері. Барлық басталады кіру дүкені: бірінші, сіз қараңыз, бұл шыны витриналар, толтырылған жарқын кәмпиттермен, ал көрші наубайхана доносится хош иісті жаңа піскен нан. "Бұл мүмкіндік береді туралы түсінік таңдау мол, сапасы мен удовольствии. Барлық көбірек болады даму дыбыстық және иіс сезу жағдайы".

Шейінгі деңгейде жаңа піскен өнімдерді, Парасеколи дейді алма. Орнына үш қарапайым сортв — тұтас дюжина. "Озық супермаркеттер бөлінетін болады ұсына отырып, көп агроразнообразия", деп түсіндіреді ол. Екінші жағынан, көрсету үйінділер жемістер мен көкөністерді болады бекерге сатып алушылар, озабоченных жабыспай және тағамдық қалдықтарды. Елестетіп көріңізші мерчендайзинг стилінде дүкен Apple: бір үлгісі экспонат, сканерден өткізіп, лезде арқылы салқындатылған жерасты қойма.

Бұл пластик бөтелкелерді сумен, болашақта олардың боламыз. Дәл полистирол жоғалтты танымалдылығы, пластмасса жиі алмастырылатын болады контейнерлермен бірнеше рет пайдалану және биоразлагаемыми баламамен.

біз 50 жыл сатып бүтін ингредиенттер — сәбіз барлығы? Парасеколи деп санайды технологиялар кейде дамып келеді тез, ол мәдениет, және тұтынушылар жалғастыру дайындауға тура болғанша қажет. Міне, мысалы, станциясы болып перемалывать жаңғақтар өндіру үшін меншікті жаңғақ майын, ал шырын сыққыш — бәлкім, ең тиімді алу тәсілі апельсин шырыны. Адамдар аш қатысуға өз өндірісінде азық-түлік. Олар тамаққа білдіру үшін өз құмарлықтың, өз даралығы, өз түсіну. Кезде уақыты мен қаражатын, сіз жалғастыруға дайындау өздері.

Парасеколи жасайды деп футурологи "деп атайды күшеюіне әлсіз сигналдарды" — қарап отырады деректер осы уақыт экстраполирует олардың логикалық. Осындай көзқарасты ұстанады және Майк Ли Future Market зерттейді, біз қалай шығаруға және сатып алуғатамақ болашақта. Ли жұмыс істейтін үстінен дизайнымен азық-түлік, байқаған, автомобиль өнеркәсібі жұмсайды үлкен ақша өндіру дико футуристических концепт-каров, облыс, неге тамақ өнеркәсібі жасамайды сол. Болашақ тұжырымдамалық дүкен Future Market, ол кездесуді Winter Fancy Food Show Сан-Франциско, болашағына арналды биоалуантүрлілік және экологиялық азық-түлік индустрия.

Ма деп ұйғарса, таяу жылдарда саны сауда цифрлық азық-түлік дүкендерінде, бәлкім, айтарлықтай өседі, бірақ сурет әр түрлі болады, және әрі қарай. Британ ритейлер Ocado қазірдің өзінде жақын жақындап құру толығымен автономды азық-түлік қоймасы; жаңа тарату орталығында Андовере, Англия, саябақ роботтар, олар сияқты көрінеді, онда орта арасындағы пошта жәшігімен және Wall-E, скользят металл тор жинау заттары мың жәшіктердің орналасқан, оның астында және упаковывая оларды тапсырыстарды жеткізу. Ocado жоспарлап отыр лицензиялау өз технологиясы бакалейлі сәкілер бүкіл әлем бойынша жоюға, адами еңбек, ол қымбатқа түседі қызметтеріне-түлікті жеткізу сияқты Instacart.

Тағы бір жаңалық, ол қысқартады, еңбек және сауда мәселелері дүкендер жақын уақыт: кезектің болмауы. Тоғыз дүкендерде Amazon Go орналасқан Сиэтл, Сан-Франциско және Чикаго мүшелері, Prime мүмкін забирать өз өнімдері, төлеп, оларды кассада кетер алдында.

және Парасеколи, Ли деп санайды жеке азық-түлік дүкендері белгілі болып қалады әр түрлі мөлшерде, нысандары мен форматтары. Адамдарға әлі де ұнайды жанасуға, көруге және сезінуге иісі белгілі бір өнімдер, жаңа піскен азық-түлік және балық, және біз әлі де барамаыз азық-түлік табу үшін, дайын өнімдер сияқты балапандар-гриль және тағамдар түске қарай. У бөлшек сауда дүкендері бар күшті стимул жасауға, өз дүкендер тартымды: дүкендерде сатып алушылар қалдырады үш есе артық ақша Онлайн. Қытайда, мысалы, интернет-гигант Alibaba бастады кеңейе офлайне есебінен өзінің фирмалық "супермаркеті Хема", мұнда келушілер таңдау тірі теңіз өнімдері және дайындау, олардың алдына интерактивтік фуд-кортта.

тамақ Өндірісі орнында ғана емес, жаңа идея. Бірақ келесі жарты ғасырда ол мүмкін емес желтоқсандағы тағамдарды дайындау дейінгі дайындау және өздерінің ингредиенттер. Өсірілген "пробиркада ет жақындап болуға коммерциялық шындыққа Ба", - дейді " азық-түлік дүкені жабдықталған болуы мүмкін ет биореакторами жертөледе және гидропонным өсімдік төбесінде, ол болады, жеміс-жидек және көкөніс дүкені, жинап дождевую су мен компенсируя шығарындылары көміртегі дүкенінде. Мұндай жүйе еді экологиялық тиімді, бірақ бұл ретте қызықтыратын еді қызығушылығын тұтынушылардың балғындық және мүмкіндігі қадағалауға қозғалысы.

Бірақ аспект біздің азық-түлік болашақ, ол көбірек қызықтырады Ма — мен Макс Элдера — бұл пайда болуы азық-түлік жүйесін, қалай выразился Элдер, "тұтынушылар көп жай ртами соңында жеткізу тізбегін". Әрқайсымыз бірте-бірте ашады көбірек ақпарат туралы біздің қажеттіліктері мен зерттеулер жүргізіледі — биометриялық деректерді жинайды алып жүретін датчиктер, біздің онлайн-іздер мен ақылды тоңазытқыш, білетін, қандай қорлар өнімдерін аяқталуға жақын — өндірушілер мен сатушылар азық-түлік алады анықтау, сіз және сізге бұрын, сіз мұны білесіз.

сол уақытта жаңа өндіріс технологиялары, 3D-баспа дейін өсіру гидропонике және жасушалық өсіру, ет, жеңілдетеді құру, азық-түлік, жеке тұлғалар жеке тұтынушы үшін. Соедините бірге бұл барлық алыңыз азық-түлік жүйесі, арасындағы өндіруші тамақ және тұтынушы болады тығыз кері байланыс. Стейк мен сатып алмаймын, кешкі ас, мүмкін выращен тура байланысты калория және ара-қатынасы ақуыз және май, ол керек, оған қоса аздап темір көмектесетін жаншып анемия в зародыше — ол дайындалуы керек.

Егер азық-түлік алады қажеттіліктеріне жауап беретін тұтынушылардың және покупательский тәжірибе алады. IBM қазірдің өзінде өтініш берген патент кесілді жеткізу үшін кофе, ол қоңырау шалуға болады биометриялық деректері бар көрсететін на өміріне қалай әсер етеді. Швед стартап жұмыс істейді деп аталатын Moby Mart: дербес, жылжымалы шағын маркетом, ол шекарада қаласы бойынша жауап деңгейі қажеттіліктерін. "Мүмкін болатын нұсқаларының бірі болады деп, біз жүре дүкеніне азық-түлік, азық-түлік түсетін болады дүкен біз үшін".

Қалай ол барлық тамаша болды, бұл болжамдар елемейді басқа да, кем жағымды сигналдар көрсететін, неғұрлым қара ерекшеліктері біздің тамақ тағдыры. Мысалы, барлық теңсіз бөлу байлығын әкеледі поляризация шоппинг және әдеттері. Қарамастан жалпыға ортақ нарығының өсімі табиғи және экологиялық таза өнімдерді, адамдар әлі де үйренген оған. Көру біздің азық-түлік болашақ көрсетеді белгілі бір түрін қамтамасыз етілген, технологиялық, еркін тұтынушы. Бұл барлық қалған?

Соңғы климаттық есептер дәлелдейді болмаған теңдессіз араласудың көптеген әлемнің болмақ үшін жарамсыз азық-түлік өнімдерін өндіру, күшейтеді азық-түлік тапшылығын, кедейлік және көші-қон. Жабайы теңіз өнімдерін аз болады, егер тіпті бір нәрсе болып қалады. Біріншіден, жеу жануарлар — балық немесе ет, жабайы немесе өсірілген фермада жануарлар айналадыартықшылықты бай. Мүмкін, ет-өсімдік және жасушалық негізде болады жеткілікті жақсы толтыру үшін қуыстарына, бірақ тыңдаңыз ретінде көрінеді тауық, өсірілген жасуша.

азық-түлік сіздермен бірлесе отырып біздің өз қолымызда. Емес, келісесіз бе? Давайте біздің