Азық-түлік болашақ: азықтың протеиндік жарыс және ет құтыдан

Қазірдің өзінде көруге болады бургер бірі-өсімдік, ет,

сіз Дайынсыз өзгертуге тағамдық әдеттер? Есте климаттық , зерттеушілер ұсынады кешенді шаралар, оның ішінде бас тартуға тұтыну қызыл ет және көшу белковую тамаққа. Ет белок көзі дамыған нарығында көптеген жылдар бойы, алайда, соңғы жылдары өсіп қызығушылық тұтынушылардың экологиялық таза азық-түлік өнімдері. Егер біздің еліміздің аумағында бұл адамдар көп емес, бас тартқан ет, Еуропа мен АҚШ-та вегетариандықтарға көбейіп, әсіресе жас адамдар. Бұл ешкімге құпия емес, ол 2040 жылы өнімдік себет тұрмыстағы бірқатар елеулі өзгерістер. Бірақ қандай балама көздері ақуыз бар және алады деген де полюбившееся бізге ет?

айырмашылығы табиғи өзгерістердің ерте ме, кеш пе болуы тиіс болуы мүмкін, біздің планета, адам өзінің мінез-құлқын өзгертті үйреншікті барысын заттар: климат, Жер бетінде өзгереді емес, тез күтпеген ғалымдардың көпшілігі. Бұл әкеледі өзгерістерге, олардың көпшілігі деп атауға болмайды қолайлы. Үшін саны табиғи апат емес, асты барлық мыслимые және немыслимые ауқымы, бізге сіздермен қайта қарау қажет үйреншікті өмір салты қоса алғанда, өзінің өнімдік себетке.

қалай бас тартуға қызыл ет?

бүкіл әлемнің Ғалымдары шақырады тұтынады аз қызыл ет, бірақ ғана емес, климаттың өзгеруі. Зерттеушілер әрине негізсіз емес деп санайды жоғары тұтыну ет коррелирует дамуымен обырдың, жүрек-тамыр және басқа да аурулар. Сонымен, зерттеу нәтижелері жарияланған журналында дәлелдейді жоғары тәуекелі даму әйелдерде сүт безінің қатерлі ісігінің. Зерттеу барысында ғалымдар бақылап, денсаулық жағдайына 42 мың сыналушылардың бойы 7,6 жыл. Үшін бақылау уақыты болатын адамға диагностика 1536 инвазивті қатерлі ісік ауруларының және сүт безі. Әйелдердің, олар жиі употребляли қызыл ет, даму қаупін сүт безі қатерлі ісігінің қарағанда 23% - ға салыстырғанда сол кезеңде растительную тамаққа немесе потреблял саны аз шошқа еті мен сиыр еті. Және керісінше, үлкен тұтыну құс төмендеуімен байланысты тәуекел сүт безі обыры-15%. Зерттеушілер деген тұжырымға келді қызыл ет болып табылады ықтимал канцерогеном.

Бірқатар алдыңғы зерттеулер, сондай-ақ анықтады корреляциясын тұтынумен қызыл ет және дамуына көптеген аурулар. Денсаулық сақтау министрлігі Ұлыбританияның барлық кім жейді 90 г қызыл немесе өңделген ет күнін қысқартуға, оның тұтыну 70-ке дейін г немесе одан кем үшін байланысты обыр ішек. Айта кету керек, өңделген ет қамтиды шұжық, бекон және ветчину. Осылайша, нәтиже бесжылдық қатысқан жарты миллион ерлер мен әйелдер, тіркелген британдық зерттеу жобасында көрсетті", - деп, кім потреблял орта есеппен 76 г қызыл немесе қайта өңделген еттің күні, ішек обырының даму қаупі жоғары-20% салыстырғанда сол орта есеппен потреблял 21 грамм.

Сондай-ақ тағы бір зерттеу көрсеткендей, қызыл ет даму қаупін арттырады жүрек-қан тамырлары аурулары. Бұл шараға 120 мыңнан астам адам. Жұмыс барысында ғалымдар талдап, деректер 37 698 ерлер 1986-2008 жылы 83 644 кезінде әйелдердің 1980 жылдан 2008 жыл. Нәтижелері көрсеткендей, қосу қосымша санын өңделмеген қызыл ет, кімнің күнделікті рационға қаупін арттырады, өлім 13% - ға, даму жүрек-қан тамырлары аурулары 18% - ға артты және қатерлі ісігінен өлім-жітім 10% - ға. Көрсеткіштері үшін өңделген ет жоғары болды — үшін-20% жалпы өлім-жітім 21% - ы үшін өлім мәселелерін шешу үшін жүрекпен және 16% - ы үшін қатерлі ісігінен өлім-жітім. Зерттеушілер екен деп болжадық байытылған май, қызыл ет себеп болуы мүмкін даму жүрек-қан тамырлары аурулары, ал натрий пайдаланылатын өңделген ет, мүмкін кері әсерін тигізеді, қан қысымы.

бас Тарту қызыл ет қайтадан мәселе

Дегенмен, 2019 жылы журналында бастырып, зерттеуі, оның нәтижелері қызметшілерге қызыл ет емес, қауіп төндіреді, денсаулық үшін. Ғалымдар тобы өткізді мета-анализ 118 ғылыми мақалалар мен деген тұжырымға келді ықпалы қызыл ет деңгейі өлім-жітім мен дамыту, қатерлі ісік және жүрек-қан тамырлары аурулары болып табылады, елеусіз. Жаңа талдаулар бірі болып табылады ірі және осындай бағалау қазіргі кезде не қабылдағанын және әсер етуі мүмкін болашақ рекомендации по питанию. Көбінде, бұл жұмыс көтереді ыңғайсыз сұрақтар ұсынымдар туралы және тамақтану бойынша зерттеулер тамақтану саласындағы, сондай-ақ қандай да бір стандарттарға сәйкес ұстанады, мұндай зерттеулер. Дегенмен, ғалымдардың бірден қатты сынға ұшыраған. Американдық кардиологиялық қауымдастығы, Американдық онкологиялық қоғамы және басқа да ұйымдар ұшыратты күмән алынған нәтижелер өзі журналы жариялады өтті. Мәселен, ғалымдар Гарвард делінген тұжырымдар "шығын келтіреді беделі тамақтану туралы ғылым және бұзады, сенім жұртшылықтың ғылыми зерттеулер".

жалпы алғанда, Дүниежүзілік денсаулық сақтау Ұйымы дейді салауатты өмір салтын ұстану, бұл дегеніміз-дұрыс тамақтану, бас тарту, ішімдікке және темекі шегуге, сондай-ақ мемлекеттің де осндай жұлдызы болуы. Жәнетәуелсіздік біздің тілек, тұтынудың өсуі қызыл ет причиняет елеулі зиян экология. Осылайша, нәтижелері көптеген қоса алғанда жөніндегі үкіметаралық сарапшылар тобының, климаттың өзгеруі (МГИЭК) қамқорлығымен Біріккен Ұлттар Ұйымының (БҰҰ) дәлелдейді аз ет тұтынады адамзат, жақсы қоршаған орта үшін. Ал бір рет етін тұтыну, сондықтан немесе әйтпесе, қысқартуға тура келеді, қисынды, бұл оған ауыстыру қажет.

Шайқасы өндірушілер

көшу Жұмысы баламалы белоктар бүгін қызу ынтамен. Алайда, жаңа технологияларды енгізу және ингредиенттер көбінесе әрекеттену болып табылады компаниялар-өндірушілер нығайтуға нарығында өз орнын. Бұл инновациялық азық-түлік компаниялар әлдеқайда көп дәрежеде және қалай тұтыну тәжірибесі ет тұтыну. Параллель жүргізу, жарнамалық науқандарды әлеуметтік желілерде көмектеседі өндірушілерге ұтып алу танымал болды. Жақында компания туралы мәлімдеді нарығына балама белоктар. Хабарлауынша , 5 желтоқсан күні Ресей сату басталды өсімдік ет Beyond Meat, ал көптеген тез тамақтану желілері туралы жариялады мәмілелер осы өндіруші балама белоктар. Нәтижесі болмақ вегетарианские нұсқаларын танымал тағамдардың.

Осылай көрінеді өсімдік еті Beyond Meat

Түсіндіруге өсіп келе жатқан саны мәмілелерді өндірушілер өте оңай — қарамастан, жиынтық тұтыну белоктар негізінде ет әлемде тепе-тең өсуіне, халықтың күтіліп отыр, бұл жалпы өсу қарқыны екі есе азаяды. Хабарлауынша , 2018 жылы сату өсімдік тамақ (ірі көзі баламалы ақуыз) 17% - ға өсті, бұл ретте болашақта пайдалану баламалы ақуыз ретінде тағамдық ингредиент тұтынушылық тауарлар тек қана өсетін болады. Қазіргі уақытта нарықтық база баламалы ақуыз шамамен 2,2 миллиард доллар салыстырғанда әлемдік нарықпен ет құрайтын шамамен 1,7 триллион доллар, бұл өсу қарқыны өндіруші компаниялар баламалы белоктар шамалы. Көру жеткілікті осы жетекші өндіруші елдердің ет өнімдерін, түсіну үшін, бұл нарыққа балама ақуыздардың айтарлықтай оған жол береді. Жауап өсуі сату ет өнімдерін сала көшбасшылары енгізуде бірқатар өнімдері мен ингредиенттер пайдалана отырып, әр түрлі өсімдік белоктары сияқты соя, бұршақ, жаңа жануарлар ақуыз көздері (жәндіктер) және биотехнологиялық инновацияларды (культивируемый ет немесе грибной ақуыз). Ескере отырып, сауатты жарнамалық кампаниялар мен халықтың хабардар болуын планетаның туралы төтенше климаттық жағдай деп батыл айтуға болады деп болжауға, нарықтың өсімдік ет болашағы зор. Әрине, кезінде бай инвестицияларды жаңа технологияларды әзірлеу.

болады деген қызыл ет?

Балама болып табылады бай ақуыз ингредиенттер алынған өсімдіктер, жәндіктер, саңырауқұлақтар немесе ұлпалар дақылдарының. Бүгін ең белсенді дамушы болып табылады төрт профиль өндіру бойынша баламалы ақуыз:

Өсімдік белоктары

Өсімдік белоктары бүгінгі күні өздерін басқа. Оларды алады бай ақуыз тұқымның. Ең танымал болып табылады соя, оған да жүреді бұршақ, ноқат, бөрібұршақ және т. б.

Жәндіктер

Шегірткелер — ең көп таралған көзі ақуыз және жеуге жарамды жәндіктер. Шын мәнінде, кейбір өндірушілер қазірдің өзінде перемалывают сверчков үшін ұн. Алайда, қазіргі уақытта бөлу ақуыз ұн болмайды, өйткені шегірткелер недешевое ләззат, бұл айтарлықтай қиындатады өсуі және өндіріс ауқымы. Басқа жиі пайдаланылады жемшөп өнеркәсібі. Сонымен, басылымның нарыққа балама белоктар алынған жәндіктердің болашақта жетеді айналымы 8 миллиард доллардан асты.

Микопротеин

Бұл көзі белок өндіреді бірі-зең саңырауқұлақ. құрамында 40% белок жоғары мазмұнымен асты, бар шектеулі көмірсулар және құрамында холестерин.

Культивированное ет

Ғалымдар жұмыс істейді культивированным етпен, сондай-ақ белгілі ретінде 2013 жылдан бастап, содан кейін сәтті өсірілген зертханасында ет . Қолдан өсірілетін ет — бұл ет, өсірілген зертханада түрінде жасушалары, олар ешқашан құрамында болатын тірі существам. Нәтижесінде құрылады бұлшық ет тіні, ол имитирует бұлшық жануарлардың және ұқсас профиль ақуыз.

қазіргі таңда сала көшбасшысы болып табылады өндірушілер, өсімдік, ақуыз, атап айтқанда, бұрын аталған американдық компания Beyond Meat. Бір жағынан табыспен бұл өндіруші міндетті жомарт инвесторларға, оның ішінде құрушысы Билл Гейтс бұрынғы бас директоры, McDonalds және актер Леонардо Ди Каприоның.

біз боламыз тамақтану арқылы 20 жыл?

Біз сізбен екіталай окажемся жағдайды, проиллюстрированной бірінде соңғы серияларын мультсериалының "Южный парк", онда барлық мектеп (ғана емес) асханалық бастады жаппай сатып алуға өсімдік еті өте обрадовали өндірушілер.

корпорациясының Өкілі өндіру өсімдік ет дейді батырларына мультсериалының пайдасы туралы өз өнімін

Дегенмен, нәтижесінде климаттың өзгеруі арқылы, 20, 30 және 40 жастағы кейбір өнімдер тек жер жүзінен жойылып кетуі мүмкін. Зерттеуге сәйкес, жарияланған журналында ,климаттың өзгеруі мен қоршаған ортаның ластануы әсер күшті әсері топыраққа, және, демек, өсімдіктер. Жақында біз айтты сізге топырақтағы, ол мәжбүр червей салмағын жоғалтады, бұл қауіп экожүйелер. Барлық осы мәселелер, өз кезегінде, болуы мүмкін теріс әсер етуі өсіру өсімдік дақылдары. Пікірінше Аманды Литтл, автордың кітаптары , болашақта пропадет ең дәмді азық-түлік және сусындар, соның ішінде кофе, сыра, банан мен шоколад.

Сондай-ақ елеулі қауіп тудырады тағдыры балық кәсіпшілігі, ол шектеулерге ұшырайды климаттың, бұл қауіп төндіреді маңызды компоненті тамақтану рационын әлемде. Қарай арттыру температура балықтардың популяциясы, ғалымдардың болжамы бойынша, қарқынды қысқарады, тіпті исчезать кейбір өңірлерде, әсіресе тропиках. Деректеріне сәйкес үшінші ірі МГИЭК жарияланған қыркүйекте зерделеп, взаимосвязанную желісі мұхиттар мен мұз ландшафтарды планета, ғалымдар сериясы мрачных болжамдар туралы хаотическом әсері климаттың теңіз, мұхиттар және экожүйесіне тәуелді бөлшектеуде терең теңіз суы.

осылайша, туралы толық түсінік құруға азық-түлік себеті 2040 жылға бүгін өте қиын. Жалпы, келешекке болжам. Дегенмен, технологияларды дамыту және көшу өсімдік еті мүмкін елеулі үлес қоса отырып, климаттың өзгеруіне, бұл мүмкін құтқарады кофе немесе банан. Ал сіз қалай ойлайсыз, қандай өнімдерімен біз тамақтану болашақта?