Gli studenti di Stanford preparato la birra per 5000 anni di ricetta cinese
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Sappiamo che i nostri antenati hanno imparato a cucinare alcol molte migliaia di anni fa. Ma fino ai nostri giorni praticamente non originali ricette antiche bevande inebrianti, e per essere sopravvissuto alle descrizioni delle loro caratteristiche è estremamente difficile capire, che ha rappresentato in termini di gusto e sapore. Il professore dell'università di Stanford, Se Lew un paio di anni fa ha scoperto i resti di un'antica fabbrica di birra, la cui età è pari a circa 5000 anni. Sedimenti sulla superficie interna di frammenti di vasellame era adatto per l'analisi, pertanto, la scienziata ha deciso di antico ricetta insieme con i suoi studenti.
L'Analisi ha mostrato che 5000 anni fa, consisteva di cereali come il miglio e l'orzo, e varie erbe come Иовлевых lacrime (бусенник vulgaris). Tra le altre cose, cinesi produttori possano aggiungere in una bevanda змеевидную la zucca, le patate dolci e anche i fiori di gigli. Presumibilmente, è la birra doveva essere notevolmente più dolce, piuttosto che la sua versione moderna. La consistenza della bevanda avrebbe dovuto essere sentito più pulcioso, grazie al fatto che il grano, di solito, hanno lasciato nel mix, non filtrando loro.
Dal momento del ritrovamento di un'antica fabbrica di birra è passato un sacco di tempo che ci sono voluti per uno studio approfondito dagli studiosi rilevato sulle stoviglie placca. Quando l'analisi è stata completata, il professore ha iniziato a punto culminante fase dell'esperimento. Lei, insieme con i tuoi migliori studenti ha cercato di ricreare un drink in un ambiente di laboratorio. Grano erano in acqua, per dare loro di germogliare, dopo di che gli studenti rovinare loro, di nuovo mescolato con acqua e nel giro di un'ora riscaldato il composto in forno a 65 gradi Celsius. Dopo il forno birra comp versato al ermetico sanguigni e lasciato fermentare a temperatura ambiente per una-due settimane.
Al termine del tempo impostato gli studenti hanno potuto degustare saldato loro birra. Secondo Madeleine Ota, una delle studentesse, la sua bevanda ha avuto un piacevole odore di frutta e qualcosa di simile sidro gusto di agrumi. Birra prodotta per il secondo metodo, ha comportato masticare e сплевывание in un vaso di piante di Manioca esculenta (Manihot esculenta), dopo di che la bevanda adirato e anche dovuto riposare, bene перебродив. Risultato, alla fine la birra era difficile anche annusare, non per bere. L'odore chiaramente ricordato viziato formaggio.
Si chiede: che senso ha tutto questo? Ma il professore dell'università di Stanford, insiste sul fatto che lo studio di cibo, bevande e alcol è molto importante per la comprensione storici di antiche culture. In particolare la scienza interessa la diffusione dei singoli ingredienti al mondo. Ad esempio, individuata antica stoviglie con tracce di orzo dimostra che questo grano cultura apparso in Cina per 1000 anni prima di quanto ipotizzato dagli scienziati prima di questo. Mentre l'orzo non è ancora stato utilizzato nel cibo, ed è stato utilizzato esclusivamente per la produzione di alcol.
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