Gli scienziati russi vogliono aggiungere la salsiccia gusci di locuste. Perche'?
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Come si pensa, che si aggiunge alla salsiccia su impianti di produzione pro di questo prodotto? In realtà un sacco di cose: dai vari tipi di carne (se parliamo di qualità salsiccia) a regolatori di acidità, aromi e così via. Qualcuno può ricordare расхожий e «molto divertente» il mito della carta igienica, ma anche questo sembra non è così spaventoso come la proposta di scienziati dell'università di ITMO (università di tecnologia dell'informazione, meccanica e ottica). Vogliono aggiungere una sostanza ottenuta dalla corazza di locuste. Ma che senso ha?
Perché aggiungere gusci di locuste in prodotti?
A rigor di termini, aggiungere raccolti non i gusci, e una sostanza che contiene nella loro composizione. Vale a dire la chitina. È lui che dà панцирям resistenza e leggerezza allo stesso tempo. Con questa tecnologia è l'utilizzo di chitina non è nuova. Lo studio di chitina e delle sue applicazioni nell'industria alimentare in Russia si occupano non meno di 150 anni.
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Come dicono gli scienziati, l'aggiunta di chitina nel cibo e sicuri. Come ha dichiarato in un'intervista rilasciata al kp.ru professore presso la facoltà di alimentari biotecnologie e ingegneria dell'ANNO Alessandro Ишевский,
I nostri scienziati una volta avuto l'idea di utilizzare delle locuste come fonte di proteine, come avviene, ad esempio, nei paesi dell'Africa, dove semplicemente essiccato, battuto nella farina e poi aggiunto al cibo.
che cosa è L'uso di chitina?
Oggi la chitina ottenendo dei gusci di granchi e gamberi e, probabilmente, più di una volta mangiato. Solo che non lo sapevano. La chitina in forma derivata chiamato chitosano viene utilizzato attivamente nella produzione di farmaci, prodotti cosmetici, e anche alcuni tipi di carne (e non solo) dei prodotti. Il vantaggio di chitosano nel fatto che egli (come la chitina) contiene una varietà di minerali utili. Quando il chitosano può essere assimilati dal nostro organismo, ma la chitina questo non può vantare.
Da un lato è un male, perché la chitina di cui è composto il guscio, il corpo umano non viene assorbito. Con l'altro – che è più duro e più spessa, più esso contiene vitamine e oligoelementi. Pertanto, la chitina è necessario riciclare. Ma questo processo è una serie di svantaggi, — ha detto Alexander Ишевский. – In primo luogo, durante il «trattamento» chitina perde una grande quota di utili sostanze. In secondo luogo, la sua .
Salsiccia di locuste
La Soluzione può diventare un nuovo sviluppo ITMO. Gli esperti dell'università stanno cercando di fare in modo che la chitina non ha mai perso di proprietà benefiche, ma assorbita dal uomo. Gusci di locuste, gli scienziati suggeriscono di utilizzare al fine di ridurre il costo stesso . Perché l'allevamento di questi insetti costa molto meno, di quanto contenuto aziende agricole per gamberetti e granchi.
Io credo che, in primo luogo tale supplemento è possibile utilizzare per la produzione di prodotti sociali. — continua Alessandro. Come fanno, ad esempio, salsiccia? E ' molto semplice – ha permesso la stampa di pollo o индюшиные i tendini e le ossa con piccoli avanzi di carne. Si ottiene così una sorta di pasta. E fino al 25% di questa pasta è il midollo grasso, che provoca la comparsa di placche di colesterolo. La chitina stessa osseo grasso collega, poi senza problemi rimuove dal corpo. E non solo osseo, tra l'altro, ma in linea di principio qualsiasi grasso – non per niente lo stesso chitosano viene utilizzato come rimedio per la perdita di peso.
Ora gli scienziati si trovano nella stessa fase iniziale di test, ma non c'è motivo di dubitare che la loro può aspettare di successo. Tanto più che l'esperienza dei nostri colleghi occidentali dice che gli insetti potrebbe essere utilizzato nell'industria alimentare. Ad esempio, in Finlandia è già abbastanza successo vendono il pane, fatto di cavallette. Leggere su di esso è possibile . Per non perdere tali materiali unici, consigliamo in questo servizio.
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