कैसे बनाने के लिए कृत्रिम मांस और भी अधिक की तरह असली
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कृत्रिम मांस अधिक होता जा रहा है और अधिक समान पेश करने के लिए
आज तेजी से लोकप्रिय है (हालांकि अभी भी काफी हद तक प्रयोगात्मक) उत्पाद की आपूर्ति । वहाँ रहे हैं कई कंपनियों है कि काफी सफलतापूर्वक में महारत हासिल है, प्रौद्योगिकी के उत्पादन के कृत्रिम मांस और यहां तक कि यह प्रयोग किया जाता है जब patties बनाने के लिए बर्गर. हाल ही में इस दौड़ में प्रवेश किया . हालांकि, फिलहाल, कृत्रिम मांस वहाँ एक समस्या है — इसकी बनावट अभी भी आदर्श से दूर.
क्या है कृत्रिम मांस प्राकृतिक से अलग
अगर आप की कोशिश करने के लिए आसान बनाने के उत्पादन की तकनीक कृत्रिम मांस, आप कुछ इस तरह: वैज्ञानिकों ने ले मांसपेशियों की कोशिकाओं के जानवरों और उन्हें डाल में bioreactor — जो क्षमता है, का समर्थन करता है के लिए इष्टतम स्थितियों के विकास और प्रजनन कोशिकाओं. प्रयोगशाला में विकसित कर सकते हैं मनमाने ढंग से बड़ी संख्या में इस तरह की कोशिकाओं, लेकिन बनावट के मांस देता है न केवल कोशिकाओं खुद को, लेकिन यह भी मांसपेशी फाइबर, जो चारों ओर वे «जमा».
वास्तविक पशुओं के मांस से बना है से बना एक फ्रेम के मोटे फाइबर, इसलिए, मांस और अपने स्वयं के गुण है । कुछ वैज्ञानिकों की तरह विश्राम करने के लिए चाहते प्रयोगशाला में, के रूप में यह अभी भी बहुत अस्वाभाविक लग रहा है.
के अनुसार संपादकीय बोर्ड , के आधार पर इसी तरह के शोध करे, वैज्ञानिकों के स्कूल से इंजीनियरिंग और अनुप्रयुक्त विज्ञान में हार्वर्ड विश्वविद्यालय इस्तेमाल किया जाना एक प्रक्रिया के रूप में «रोटरी जेट कताई» बनाने के लिए nanofibers से सुरक्षित खाद्य जिलेटिन । वास्तव में यह एक बायो-प्रिंटर है कि कर सकते हैं «चोटी» मुद्रित सामग्री. प्रौद्योगिकी की मदद के साथ जेट कताई, वे बनाई गई एक पतली फाइबर के साथ खाद्य ग्रेड जिलेटिन, जो के रूप में सेवा के प्रतिस्थापन के कहनेवाला पदार्थ के इस मांसपेशियों और कंकाल की मांसपेशी कोशिकाओं.
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जब मांसपेशियों की कोशिकाओं के खरगोश और गायों थे इसके बाद रखा में एक bioreactor के साथ सह-स्थित कृत्रिम मांसपेशी फाइबर, इन कोशिकाओं में घुस गए हैं फाइबर और गुणा करने के लिए शुरू, अंत में गठन इसी तरह की एक बनावट है कि करने के लिए की असली मांस. कैसे आप महसूस करते हैं के बारे में कृत्रिम मांस? इसके बारे में लिखने में हमारी
कृत्रिम मांस हो वैज्ञानिकों द्वारा (ऊपर) और खरगोश (नीचे)
यांत्रिक परीक्षण की पुष्टि की है कि प्राप्त टेस्ट ट्यूब मांस के लिए बहुत समान है । हालांकि, यह अभी भी सही नहीं है । वैज्ञानिकों का दावा है कि साधारण मांस फाइबर में बहुत अधिक हैं की तुलना में वे क्या किया था.
हालांकि सुसंस्कृत और प्राकृतिक उत्पादों थी तुलनीय बनावट, प्राकृतिक मांस होते हैं और अधिक मांसपेशी फाइबर, जो मतलब है कि वे थे और अधिक परिपक्व — कहते हैं, अध्ययन के प्रमुख लेखक, हार्वर्ड विश्वविद्यालय के डॉक्टर लूका McQueen. परिपक्वता की मांसपेशियों और वसा कोशिकाओं इन विट्रो में अभी भी एक बहुत बड़ी समस्या की आवश्यकता होगी कि एक संयोजन के नवीन स्रोतों से स्टेम कोशिकाओं के व्यंजनों को बनाने के लिए पौष्टिक वातावरण में विकसित है कि खाद्य scaffolds, इस तरह के रूप में हमारा है, के रूप में अच्छी तरह के रूप में अग्रिमों के तरीकों में सुधार बायोरिएक्टर. अंत में, हम मानते हैं कि यह संभव है कि विकसित करने के लिए किसी भी तरह के मांस के साथ किसी भी बनावट, स्वाद और अन्य विशेषताओं.
के बावजूद अपेक्षाकृत उच्च सफलता के निर्माण में कृत्रिम मांस, वैज्ञानिकों को अब भी बहुत काम की है. विशेष रूप से, फिलहाल नहीं काफी आरामदायक उत्पादन की तकनीक, के रूप में फाइबर और मांसपेशियों में सेल की जरूरत है विकसित करने के लिए अलग से, और फिर उन्हें गठबंधन में bioreactor. अगर हम का प्रबंधन करने के लिए प्रौद्योगिकी विकसित की खेती के लिए सभी घटकों «एक में चांग» यह एक असली सफलता होगी.
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