У чому різниця між оливками і маслинами? І яка від них користь

Дата:

2019-08-03 00:05:06

Перегляди:

1

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

У чому різниця між оливками і маслинами? І яка від них користь Source:

Овальні плоди оливкового дерева ростуть на середньої висоти деревах. Своє походження це рослина бере з Середземномор'я: протягом століть вони входили в основний раціон народів, що населяють узбережжя Середземного моря. Оливкові дерева ростуть повільно, тривалість їх життя досягає 500 років, а їх висота може сягнути 16 метрів. Причому вони використовуються для вирощування і оливок і маслин.

Вони ростуть в місцевостях, де не буває заморозків, воліючи суху добре дренований грунт. Дерево починає плодоносити, досягнувши 3-4-річного віку. При цьому в деяких випадках потрібно більше часу для того, щоб почати збирати урожай оливок. На сторінках ресурсу зібрано чимало цікавих фактів про цю рослину, показують, що оливки не тільки смачні, але і дуже корисні для здоров'я.

У чому різниця між маслинами і оливками

Слід зазначити, що чорні оливки (маслини) — це зрілі плоди, а зелені — недозрілі. І ті, й інші використовуються в харчовій промисловості і не є різними плодами. Колір залежить лише від ступеня зрілості. Смак оливок багато в чому залежить від сорту. Темні оливки мають більш м'який смак, а зелені – більш гострий та різкий. Зеленими оливками називають плоди, зібрані до їх дозрівання. Їх колір варіюється від жовтого до зеленого. Комбінованими оливками називають плоди, зібрані під час їх дозрівання до зрілості: їх колір варіюється від коричневого до рожевого. Чорними оливками (саме їх в Росії і називають маслинами) називають плоди, зібрані після дозрівання.

Важливо відзначити, що сирі оливки в їжу взагалі не вживаються і вимагають обробки, оскільки містять гіркий компонент олеуропеин, який у великих кількостях може викликати спазми гортані.

Користь оливок для здоров'я

Слід відразу зазначити, що оливки не можуть похвалитися високим вмістом вітаміну C. Їх корисні якості — інші. Оливки традиційно розглядаються як дуже здорової їжі. Вони не тільки дають енергію, але й містять у помітних кількостях рослинні антиоксиданти, мінерали і вітаміни.

Оливки помірно калорійні. Їх енергетична цінність становить 115 кілокалорій на 100 грам. Калорії надходять в основному від жирів. При цьому оливки містять корисні для здоров'я жири у формі кислот, які допомагають знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності («поганого холестерину»), і підвищують рівень «хорошого холестерину». Дослідження показали, що середземноморський раціон допомагає запобіганню коронарного артеріального захворювання та інсульту.

Оливки — це антиоксидант

В оливках також містяться сполуки, які забезпечують оливкам їх гіркуватий і гострий смак. Це потужні натуральні антиоксиданти. Разом з вітаміном E вони відіграють життєво важливу роль у протидії ракових захворювань, запальних процесів, коронарному артеріального захворювання, дегенеративним захворюванням нервової системи, діабету та інших хвороб. Дослідження показують, що оливки володіють протизапальними властивостями, подібними дії «Ібупрофену».

Читайте також — В майбутньому не ви будете ходити в магазин за їжею, а

Оливки в помітних кількостях містять вітамін E. В 100 грамах консервованих оливок міститься 1,65 мг цього вітаміну, що становить 11% від рекомендованої денної норми споживання. Вітамін E є потужним жиророзчинних антиоксидантом, який необхідний для підтримки цілісності слизових оболонок та шкіри. На додаток оливки також містять у помітних кількостях такі мінерали, як кальцій, мідь, залізо, марганець і цинк.

Оливкову олію роблять з оливок або маслин?

З чорних оливок роблять оливкова олія, а зелені оливки – консервують. Оливкова олія розглядається в якості одного з корисних їстівних масел, оскільки в ньому менше насичених жирів. Оливкова олія характеризується рекомендованим співвідношенням змісту важливих жирних кислот. До речі, для розливу якісного оливкового масла extra virgin не можна використовувати пластикову тару, оскільки навіть новий пластик все одно має хоча б мінімальний запах, який оливкова олія швидко вбере в себе.

У чому різниця між і оливковою олією

Оскільки оливкова олія містить істотно більше олеїнової кислоти, ніж соняшникова, воно краще засвоюється. Олеїнова жирна кислота дуже корисна для організму, так як вона сприяє процесам травлення і робить оливкову олію дієтичним продуктом. Крім того, при нагріванні в оливковій олії з'являється набагато менше небезпечних для здоров'я речовин, а значить воно, на відміну від соняшникової, придатне для смаження.

Дієтологи визнають оливкова олія більш корисним, оскільки воно зміцнює кісткову тканину, перешкоджає старінню організму і розвитку хвороб серцево-судинної системи.

Чим небезпечні оливки

Оливки вважаються безпечним продуктом харчування. При цьому у деяких людей можуть виникати алергічні реакції на каустичну соду. Сода і сіль, якими обробляють оливки, містять багато натрію — більше, ніж рекомендовано вживати в їжу. Помістіть оливки в миску і промийте їх кілька разів перед вживанням в їжу, щоб змити надлишки солі і соди.

Небезпеку можуть представляти консервовані оливки. Їх колір залежить від застосовуваних при їх виробництві технологій. Так, чорні консервовані оливки, звані в Росіїмаслинами, так само як і зелені, збираються недозрілими. А потім з-за спеціальної обробки їх колір стає чорним. Для отримання такого ефекту плоди окислюють добавками Е524 і Е579 (тому краще зайвий раз подивіться наявність цих добавок, коли будете купувати маслини в магазині). Їх колір стає чорним, вони виходять м'якшими, і у плодів з'являється специфічний смак.

чи Знали ви і раніше про те, що чорні і зелені оливки — не різні плоди і розрізняються лише ступенем зрілості? Поділіться в коментарях і .

Більше:

Коронавірус мутував в 30 нових штамів

Коронавірус мутував в 30 нових штамів

Поки коронавирусный апокаліпсис повільно але неминуче стає рутиною, сам вірус SARS-CoV-2 продовжує розвиватися. І, на жаль, у нього добре виходить. Як пише , з посиланням на South China Morning Post, нові дослідження показують, що вірус SARS-CoV-2, в...

У США визнали, що на апараті ШВЛ помирає 88% пацієнтів з коронавірусом

У США визнали, що на апараті ШВЛ помирає 88% пацієнтів з коронавірусом

Коли в світі вирує коронавірус, який призводить до пневмонії і вбиває людей, єдиним рішенням буде посилене лікування. Якщо цього не робити, жертв буде дуже багато. На сьогоднішній день для важких пацієнтів є тільки одне рішення — підключення до...

Може переливання плазми крові вилікувати коронавірус?

Може переливання плазми крові вилікувати коронавірус?

Зазвичай вакцинація має на увазі під собою введення в організм ослаблених або вбитих мікроорганізмів (вірусів), призначених для створення стійкого імунітету до можливим майбутнім інфекційних захворювань — тобто для виділення антитіл. Але що роб...

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Американка позбулася рук і ніг після того, як її лизнула собака

Американка позбулася рук і ніг після того, як її лизнула собака

У багатьох із нас є , яких ми дуже любимо і вважаємо повноцінними членами сім'ї. Однак не багато хто знає, що наші домашні улюбленці можуть бути переносниками смертельних інфекційних захворювань. Кажуть, що на чужих помилках вчать...

Відкрито новий вид клітин, який може врятувати тисячі життів. І це не стовбурові клітини

Відкрито новий вид клітин, який може врятувати тисячі життів. І це не стовбурові клітини

Здавалося б, що після стількох років досконального вивчення людської анатомії і фізіології, в нашому організмі не повинно було залишитися нічого, що не потрапило на очі вченим-медикам. Проте, дослідники постійно . Приміром, не так...

Наскільки небезпечно давати дітям антибіотики?

Наскільки небезпечно давати дітям антибіотики?

Діти, яких лікували антибіотиками в ранньому дитинстві, набирають вагу значно швидше за своїх однолітків, які не приймали такі препарати. Нове дослідження показало, що використання антибіотиків може чинити постійний ефект на набір...

Японці отримали дозвіл схрестити ембріон людини і тварини

Японці отримали дозвіл схрестити ембріон людини і тварини

Вчені давно по виведенню різних гібридних видів тварин. Як правило, це відноситься до лабораторним тваринам, досліди над якими необхідні для отримання видів з новими властивостями, для випробування різних засобів і так далі. При ц...

Як німі люди можуть набути дар мови?

Як німі люди можуть набути дар мови?

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, на даний момент у світі налічується близько 466 мільйонів , не здатних розмовляти. Зазвичай їх німота пов'язана з вродженою глухотою — не чуючи мови дорослих людей, глухі діти пр...

Біонічний очей повернув людям можливість читати

Біонічний очей повернув людям можливість читати

На сьогоднішній день існує вже , які здатні допомогти людям, які втратили той чи інший орган почуттів. Найпростіший приклад — це різні види слухових апаратів, що дозволяють людям знову чути звуки і мова. Однак з органом зору...

Як нові микроботы допоможуть в лікуванні раку

Як нові микроботы допоможуть в лікуванні раку

На сторінках нашого порталу ми вже не раз і крихітних роботів, які здатні діяти немов «лікарі зсередини», патрулюючи наш організм, вишукуючи і знищуючи все, що може зашкодити нам. При цьому дуже перспективна область застосування т...

Цей гель повністю складається з вірусів і може знищувати бактерії та пластик

Цей гель повністю складається з вірусів і може знищувати бактерії та пластик

Ще в середині XX століття антибіотики, призначені для знищення бактерій, вважалися речовинами, які здатні вилікувати людей практично від будь-яких захворювань. Проте, вчені помилялися — з часом ці чудодійні речовини стали менш ефе...

Новий пластир забезпечує швидке загоєння ран

Новий пластир забезпечує швидке загоєння ран

Що ви робите, коли випадково режетесь ножем? Швидше за все, ви клеете на місце рани лейкопластир, який захищає уражене місце від бруду і бактерій, а також стягує краї рани і прискорює її загоєння. Крім звичайних лейкопластирів, як...

Татуювання може розповісти про стан вашого здоров'я

Татуювання може розповісти про стан вашого здоров'я

Тисячі років назад татуювання використовувалися людьми для підкреслення свого соціального статусу і захисту від злих духів. Тепер же кожна людина вкладає власний зміст у малюнки на своєму тілі, відображаючи через них свій світогля...

Що буде робити штучний інтелект, який переміг людей в покер

Що буде робити штучний інтелект, який переміг людей в покер

Буквально кілька днів тому про першому штучному інтелекті, який обіграв відразу п'ятьох професійних гравців у покер. Незважаючи на заяву про те, що ШІ буде використовуватись для абсолютно інших потреб і карткова гра була лише тест...

В США гинуть мільйони кажанів. Що їх вбиває?

В США гинуть мільйони кажанів. Що їх вбиває?

Вже 12 років поспіль у печерах східній частині лежать гори мертвих тіл крихітних кажанів. Всі вони вмирають з-за так званого синдрому білого носа, що викликається грибком, що призводить до руйнування крил, втрати жиру і, в кінцево...

Поки ви боїтеся віртуальної реальності, вона лікує від страху висоти, змій і павуків

Поки ви боїтеся віртуальної реальності, вона лікує від страху висоти, змій і павуків

Побачили у себе в квартирі повзе на стіні павука, і починаєте самі в паніці лізти на протилежну стіну – у вас арахнофобія, боязнь павуків. Не можете спати без світла? У вас никтофобия – боязнь темряви. Є і більш екзотичні варіанти...

Вчені: Часте використання смартфонів призводить до зростання рогів. В прямому сенсі

Вчені: Часте використання смартфонів призводить до зростання рогів. В прямому сенсі

Мобільні технології кардинальним чином змінили наш образ життя – то як ми читаємо, працюємо, спілкуємося, робимо покупки і зустрічаємося. Але це вже давно відома річ. Однак є дещо, що багато хто з нас поки що не в силах усвідомити...

Через 10 років лікарі будуть не потрібні: думка легенди Кремнієвої долини

Через 10 років лікарі будуть не потрібні: думка легенди Кремнієвої долини

Відомий своїми думками про потенційний вплив штучного інтелекту на медичну галузь, легендарний інвестор Кремнієвої долини і засновник Sun Microsystems Вінод Хосла заявив днями, що «будь-радіолог, який планує практикувати через 10 ...

У Росії створили штучне дитяче серце з дворічним терміном служби

У Росії створили штучне дитяче серце з дворічним терміном служби

Операція з пересадки серця рятує тисячі життів, однак очікування донорського органу може тривати досить довго. Дожити до цього моменту допомагають штучні серця, які вже існують , але коштують шалених грошей. Дослідники з російсько...

Сплячі віруси пробуджуються під час космічного перельоту

Сплячі віруси пробуджуються під час космічного перельоту

Вірус герпес знову активувався у більше половини екіпажу на борту космічних шатлів і Міжнародної космічної станції, показує дослідження , опубліковане в Frontiers in Microbiology. У той час як симптоми проявилися лише в невеликої ...

«Розумна капсула» RaniPill робить безболісні уколи всередині кишечника

«Розумна капсула» RaniPill робить безболісні уколи всередині кишечника

Хворим на діабет першого типу в середньому щорічно доводиться робити 700-1000 ін'єкцій інсуліну. Гормональне захворювання акромегалія змушує людей ходити по лікарях і отримувати дуже болючі уколи в м'язи раз в місяць. Деякі люди, ...

Вакцинація, хіміотерапія, антибіотики... Потрібно забороняти CRISPR?

Вакцинація, хіміотерапія, антибіотики... Потрібно забороняти CRISPR?

Вчора , що кілька найвідоміших людей в області редагування генів хочуть ввести глобальний мораторій на редагування генів в клітинах, які передають зміни наступному поколінню. Ще в 2015 році, після першого Міжнародного саміту з ред...

Інтервальне і тривале голодування: плюси і мінуси

Інтервальне і тривале голодування: плюси і мінуси

«Зараз з'являється багато методик оздоровлення і зниження ваги, що обіцяють швидкі результати з величезною користю для організму», - говорить Олена Кален, психолог, експерт в психології зниження ваги, автор тренінгу схуднення. «Се...