Вчені показали, як людина розпізнає різні смаки їжі

Дата:

2019-03-15 21:05:05

Перегляди:

5

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Вчені показали, як людина розпізнає різні смаки їжі

щодня ми споживаємо в їжу різну їжу — солодку, гірку, солону. Звичайно, в першу чергу за визначення смаків відповідають рецептори на цибулинах мови, але в будь-якому випадку отримана інформація все одно обробляється на рівні головного мозку. Незважаючи на те, що дослідження в цьому напрямку ведуться вже давно, над визначенням точних ділянок головного мозку, які відповідають за смак, працювало не так багато вчених. Тому японські експерти з американськими колегами намагалися пролити світло на це питання.

Вчені провели експеримент, за допомогою якого їм вдалося скласти так звану «смакову кору» людського мозку — іншими словами, вони визначили, які ділянки мозку відповідають за конкретні смаки (подробиці дослідження можна знайти в Nature Communications). Спочатку 20 осіб пробували рідини з різними смаками — від кислого до солодкого, а потім вчені провели фМРТ-експеримент, де учасники знову пробували рідини, але вже в сканері. Так їм вдалося визначити, які ділянки мозку активізуються для кожного смаку.

На цьому знімку можна подивитися, як кришечка головного мозку реагує на гіркий, солодкий, кислий і солоний смаки.

Виявилося, що смакова область головного мозку людини складається як з острівцевих частки, так і з кришечки — в цьому є певна схожість з тваринами, у яких «смакова кора» розміщена схожим чином. Відмінність людської області в тому, що відділи острівцевих частки нашого мозку здатні визначати інтенсивність смаків (для цього вони активізуються по-різному). Щоб це з'ясувати, учасникам давали рідини з різним вмістом гірких (з хлоридом магнію) і солодких (з глюкозою) елементів.

Як активізується острівкова частка для різних смаків

За словами вчених, такі дослідження важливі, оскільки дозволяють пояснити відмінність у смакових перевагах людини і виявити поведінковий поріг при визначенні смаку. Розпізнавання смаків є однією з важливих складових, оскільки саме воно дозволяє відрізнити небезпечну їжу від безпечною: наприклад, гірка їжа частіше асоціюється у людини з чимось шкідливим, ніж солодка.

А ви помічали за собою різну чутливість до смаків? Поділіться своїми історіями .

Більше:

Вчені зробили крок до створення ліків від раку простати

Вчені зробили крок до створення ліків від раку простати

простати вважається однією з головних причин смерті чоловіків, після хвороб серця, раку легенів і меланоми. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, до 65-70 років з цією страшною хворобою стикається кожен четвертий чоловік. Імовірність у...

Boeing почав оновлення після катастрофи з 737 MAX

Boeing почав оновлення після катастрофи з 737 MAX

Boeing приступив до оновлення свого програмного забезпечення на своїх 737 MAX після того, як французькі слідчі вивчили дані «чорного ящика» з однією з двох смертельних катастроф з участю літака, що сталися за останні місяці. Минулої неділі 737 MAX еф...

Загадковий «рада з етики» DeepMind візьме під контроль загальний ШІ, якщо той з'явиться

Загадковий «рада з етики» DeepMind візьме під контроль загальний ШІ, якщо той з'явиться

Рада з етики був ретельно охороняється секретом з тих пір, як Google придбала цю компанію з розробки штучного інтелекту в 2014 році. Однак новий репортаж Хала Ходсона з The Economist проливає світло на те, як з'явився рада з етики і для чого він потр...

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Клітини користуються «рогатками» для власного прискорення

Клітини користуються «рогатками» для власного прискорення

Ми навіть не усвідомлюємо, що навіть у нерухомому стані наших тіл багато клітини постійно перебувають у русі. Існує багато типів міграції клітин, але дослідники Мічиганського університету виявили ще один, досить дивний і сильно ві...

Вчені закликали до світової заборони використання технології генного редагування CRISPR

Вчені закликали до світової заборони використання технології генного редагування CRISPR

У минулому році китайський генетик Хе Цзянькуй, незважаючи на заборону, що діють на території Піднебесної, провів вкрай сумнівний з точки зору моралі та етики за генним редагування ембріональних клітин людини, внаслідок чого на св...

Російські вчені змогли повернути час назад

Російські вчені змогли повернути час назад

Вчені з Московського фізико-технічного інституту, разом з колегами із США та Швейцарії провели , в яких успішно змусили квантовий комп'ютер повернутися в стан минулого. Короткі висновки дослідження, в яких описується можливість пр...