Perché più velenosa pesce ha bisogno di veleno?
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Pesce palla è uno dei pesci più velenosi del mondo, ma di lei ancora si preparano piatti
In un articolo abbiamo accennato, che il più velenoso pesce in tutto il mondo è la cosiddetta palla. Nel fegato e in altre parti del corpo contiene una sostanza chiamata tetrodotossina, che è in grado di paralizzare i muscoli respiratori di ogni essere vivente e portare alla sua morte. Nonostante il pericolo di pesce, molti asiatici chef includono nei loro menù piatti con l'aggiunta di suo non velenoso di organi. È vero, per la cottura vengono allevati in cattività di esemplari con basso contenuto di veleno nel corpo. Confrontando cresciuti in natura e in cattività pesci, gli scienziati sono riusciti a capire per che cosa hanno bisogno di un veleno.
Una Ridotta quantità di veleno nel corpo allevati in cattività di esemplari puffer dovuto al fatto che essi non producono da soli, e ricevono da vivere all'interno di questi batteri. Producono tetrodotossina i batteri in grande quantità vivono solo in ambienti naturali habitat di pesci palla, quindi allevati in acquari individuo e non possono vantare un gran numero di veleno. Considerato che la ridotta quantità di tossine peggiora gusto «инкубаторных» pesce ma anche influisce negativamente sulla loro salute.
il Più pericoloso veleno in tutto il mondo
L'Ultimo fatto è stato dimostrato dagli scienziati delle università giapponesi Китасато e Nagasaki, che hanno pubblicato i risultati del loro studio sulla rivista scientifica . I ricercatori hanno preso due pesci palla, in una delle cui nel corso del mese hanno aggiunto il cibo con il contenuto della tetrodotossina. Confrontando lo stato di salute di individui da due diversi acquari sono in grado di capire come sostanza tossica pregiudica gli organismi di pesce e che cosa hanno bisogno.
Nel corso di osservazioni, gli scienziati hanno scoperto che питавшиеся cibo con il contenuto della tetrodotossina pesci erano il 24% più lungo e più esemplari di un secondo acquario. Ne consegue che la sostanza tossica favorisce la crescita e il corretto sviluppo di un pesce palla. Ho anche scoperto che i pesci con un sufficiente livello di tetrodotossina quattro volte meno di cortisolo — l'ormone che favorisce lo sviluppo di stress. Di conseguenza, la sostanza tossica è un mezzo di protezione da stress.
la Tetrodotossina è uno dei più pericolosi veleni nel mondo
In questo modo tetrodotossina controlla la crescita di un pesce palla e colpisce il loro livello di stress, i ricercatori ancora sconosciuta. Potrebbe essere, essi saranno in grado di dare una risposta a questa domanda nel corso di altri lavori scientifici. Per quanto riguarda il cattivo gusto allevati in cattività di pesce, può essere, la carne perde il suo sapore come una volta a causa . Inoltre, gli scienziati hanno notato che acquario pesci palla spiccano elevata aggressività e attaccano a vicenda, infliggendo ferite. Anche questo può peggiorare il sapore della loro carne.
Colpisce se stesso veleno sul sapore della carne, non si sa. Sia come sia, chef completamente puliscono i pesci velenosi da parti del corpo, in modo che nei piatti della tetrodotossina non contiene. Per la preparazione di piatti a base di pesce fugu lavoratori ristoranti sono speciali formazione di durata non inferiore a tre anni. In questo periodo chef imparano a tagliare correttamente gli organi di pesce, il più pericoloso dei quali è il fegato.
Tuttavia, la carne del pesce palla è in vendita in alcuni negozi giapponesi, che è estremamente pericoloso per cuochi inesperti. Nel 2018 a Gamagori non è stato dato l'allarme, così come in un supermercato riescono a vendere carne di pesce senza estratto di fegato.
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