Як зробити штучне м'ясо ще більше схожим на даний
Source:
Штучне м'ясо все більше стає схожим на справжнє
На сьогоднішній день стає все більш популярним (хоч і досі багато в чому експериментальним) видом продукту харчування. Існує кілька компаній, які цілком успішно освоїли технологію виробництва штучного м'яса і навіть застосовують її при створенні котлет для бургерів. Нещодавно в цю гонку і вступили . Однак на даний момент у штучного м'яса є одна проблема — його текстура все ще далека від ідеалу.
Ніж штучне м'ясо відрізняється від натурального
Якщо спробувати максимально спростити технологію виробництва штучного м'яса, то вийде приблизно наступне: вчені беруть м'язові клітини тварин і поміщають їх в біореактор — ємність, де підтримуються оптимальні умови для розвитку і розмноження клітин. У лабораторії можна виростити як завгодно велику кількість таких клітин, однак текстуру м'яса надають не тільки самі клітини, але і м'язові волокна, навколо яких вони «скупчуються».
Даний м'ясо тварин має у своєму складі якийсь каркас з грубих волокон, за рахунок чого м'ясо і має свої властивості. Щось подібне вчені хочуть відтворити і в лабораторних умовах, так як все ще виглядає вкрай неприродно.
Як повідомляє редакція журналу , спираючись на подібні тези, вчені з Школи інженерних і прикладних наук Гарвардського Університету використовували процес, відомий як «обертальний струминне прядіння» для створення нановолокон з безпечного для харчових продуктів желатину. По суті це биопринтер, який може «заплітати» друкований матеріал. За допомогою технології струминного прядіння вони створили тонкі волокна з харчового желатину, які служать заміною міжклітинному цієї речовини м'язової тканини і каркасом для м'язових клітин.
Коли м'язові клітини кроликів і корів згодом були поміщені в біореактори з розташованими там штучними м'язовими волокнами, ці клітини закріпилися на волокнах і почали розмножуватися, в кінцевому підсумку утворюючи і текстурою, подібної такої у справжнього м'яса. А як ви ставитеся до штучного м'яса? Напишіть про це в нашому
Штучне м'ясо, вирощене вченими (зверху) і м'ясо кролика (знизу)
Механічні випробування підтвердили, що отримане з пробірки м'ясо дуже нагадує сьогодення. Тим не менше, воно все ще не зовсім. Вчені заявляють, що в звичайному м'ясі волокон набагато більше, ніж у тому, що у них вийшло.
Хоча культивовані та натуральні продукти мали порівнянну текстуру, натуральне м'ясо містило більше м'язових волокон, що означає, що вони були більш зрілими, — говорить провідний автор дослідження, доктор Гарвардського Університету Люк Маккуїн. Дозрівання м'язових і жирових клітин в пробірці як і раніше є дуже великою проблемою, яка потребує поєднання передових джерел стовбурових клітин, рецептур по створенню поживних середовищ, розробку їстівних каркасів, таких як наш, а також досягнень у методах вдосконалення біореакторів. У кінцевому підсумку, ми вважаємо, що можна розробити будь-яке м'ясо з будь-якою текстурою, смаком і іншими характеристиками.
Незважаючи на досить великі успіхи в галузі створення штучного м'яса, у вчених ще є багато роботи. Зокрема, на даний момент не зовсім зручна сама технологія виробництва, так як волокна і м'язові клітини потрібно вирощувати окремо, а потім поєднувати їх у біореакторі. Якщо вдасться розробити технологію вирощування всіх компонентів «одному чані», то це буде справжній прорив.
Більше:
Що таке дислексія і як її можна вилікувати?
Дислексія впливає на близько 10% населення світу Є багато захворювань у світі, які пов'язані з порушеннями головного і спинного мозку, а також різні групи нервів. Ці захворювання називаються неврологічними розладами і одним з найбільш поширених з них...
Перші відгуки: яка швидкість у супутникового інтернету Starlink від Ілона Маска?
В Інтернеті з'явилися перші відгуки на провайдера Starlink Американський підприємець Ілон Маск (Elon Musk) займається не тільки виробництвом електричних автомобілів і космічних кораблів. У 2015 році він створив компанію Starlink, мета якої полягає в ...
Як злочинці можуть використовувати штучний інтелект? Найнебезпечніший варіант
Штучний інтелект здатний на багато що. Наприклад, він може замінити особа Арнольда Шварценеггера на Сильвестра Сталлоне Останні 10 років ми щодня чуємо новини про те, як той чи інший штучний інтелект навчився новим навичкам. На сьогоднішній день комп...
Новини
Чому неможливо створити мислячу робота?
Мрія про створення першого в історії самостійно мислячого робота не дає спокою сучасним фахівцям з компанії Microsoft Творці багатьох передових проектів по розробці говорять, що їхня робота полягає у створенні особливої машини, як...
Шкіра, розроблена для смартфонів і людиноподібних роботів, реагує на дотики
Приклад використання розробленої штучної шкіри на тілі робота Пам'ятаєте фільм з Робіном Вільямсом "двохсотлітня людина"? У ньому робот по імені Ендрю з плином часу все і більше і більше ставав схожим на людину. І не тільки за сво...
Армія США будує гармату, яка буде стріляти на відстань в 1000 миль
Розмір має значення! Армія будь-якої країни, незалежно від того, в якому стані вона знаходиться, веде цілий ряд військових розробок. І іноді ці розробки тягнуть на справжні рекорди. Приміром, створює гармату з вражаючою дальністю ...
Вчені досліджують геном грибків, щоб створювати нові сорти алкоголю
Чому б не використовувати науку для створення нових сортів алкоголю? Здається, що процес супроводжував людство протягом усієї його історії. Однак, як мовиться, сучасні часи вимагають сучасних рішень. Ось і наукове співтовариство п...
До 2022 році штучне м'ясо буде коштувати дешевше звичайного
Схоже, що штучне м'ясо — це не просто новий тренд. Це майбутнє харчової промисловості На сторінках нашого порталу ми вже неодноразово писали вам про те, що вчені активно створюють і навіть успішно продають штучне м'ясо. Не т...
Компаси вперше були винайдені в Стародавньому Китаї в якості приладів для визначення сторін світу за далеких подорожах Якщо коли-небудь ви захочете поїхати в Антарктиду, щоб побачити Південний полюс, то першим, що ви візьмете з со...
Відновлена активність мозку у 32 мертвих свиней
На думку вчених, проведений експеримент вимагає етичної оцінки Експеримент вдихнув життя в мозок свиней через чотири години . Вчені в США відновили кровообіг і клітинну активність у 32 свинячих голів, отриманих з м'ясокомбінату. У...
5G може знищити орбітальні супутники
Технологія 5G може представляти загрозу для роботи орбітальних супутників Активне впровадження якої-небудь ультрасучасної технології часто призводить до багатьох негативних наслідків. Так, поява машин у виробництві на початку XX с...
14 сценаріїв розвитку технологій від авторитетних аналітиків
Чому саме такі зображення символізують технології майбутнього. Ну та гаразд. Зате красиво. минулого тижня у Лондоні відбулося традиційне щорічне захід, на якому CCS Insight представила свої прогнози розвитку і суспільства в цілому...
Waymo запускає на дороги автономні таксі. Взагалі без водіїв
Повністю безпілотні таксі — вже реальність Вже не секрет, що досить давно на деяких дорогах проходять випробування безпілотних автомобілів. При цьому популярні сервіси за замовленням таксі навіть надають можливість скористат...
Корів можна захистити від мух, пофарбувавши їх у колір зебри
З-за кусаються мух корови відчувають сильний стрес Вчені зі всього світу активно вивчають далекі планети, але до цих пір не можуть зрозуміти, чому зебри пофарбовані в чорно-білий колір. В одному з матеріалів ми згадували, що на да...
Штучний інтелект навчився вистежувати хакерів
Зможуть хакери протистояти штучному інтелекту? і системи, засновані на цій технології, знаходять все більше застосування в реальному житті. Однак найчастіше сфера їх дії обмежується аналізом великих обсягів даних або складних обч...
Вчені знайшли найбільш рясний джерело відновлюваної енергії
Статична електрика може стати порятунком людства від енергетичної кризи Ми щодня користуємося різними планшетами, телефонами, побутовою технікою, різноманітними приладами по догляду за собою і своїм домом, але разом з цим зростає ...
Діти покращили навички письма, виправляючи помилки роботів
Як правило, дітей починають навчати письма в дошкільному віці Сьогодні люди практично не пишуть текст вручну, а друкують текст на клавіатурах. Тим не менш без уміння правильно писати букви і цифри сучасній людині поки не обійтися,...
NASA починає випробування свого першого електролітачка
Перший электросамолет від NASA. Звучить інтригуюче! Одне з провідних світових агентств світу NASA відомо більшості людей, як компанія, що займається освоєнням космосу. Але насправді розвивається NASA і в сфері авіабудування. Напри...
У Росії розробляють судно для підйому затонулих кораблів
Скільки на даний момент існує затонулих кораблів, нікому невідомо Про це мало хто замислюється, але потонули в воді кораблі, підводні човни, літаки і космічні супутники шкодять природі не менше . Найнебезпечнішими частками опинила...
Птахам імплантували чужі спогади
Зяблики вчаться співати, наслідуючи своїх батьків. Це якість вчені вирішили використовувати у своєму дослідженні Здається, майбутнє вже настало — роботи вже майже , а люди навчилися переміщати думки однієї живої істоти в мозок інш...
У Китаї почали прокладати шляхи для надшвидкісних потягів на магнітній подушці
дуже сильно прагне стати країною з сильно розгалуженою мережею швидкісних залізниць протягом кількох останніх років Китай активно вів розробку у сфері створення вкрай швидких поїздів на магнітній подушці. Неодноразово проводилися...
Що таке дирижаблі і чому їх хочуть знову використовувати?
На даний момент, кількість дирижаблів в світі досить обмежена. Найчастіше вони використовуються в якості оригінальних рекламних засобів, при необхідності збору інформації про дорожніх ситуаціях, а також при організації туристичних...
Зможуть роботи коли-небудь знайти свідомість?
Кадр з науково-фантастичного фільму 2014 року "З машини" Унікальність людини полягає в нашій здатності усвідомлювати себе і представляти дії в різних ситуаціях. Ми також можемо вчитися на помилках і роздумувати над тим, які вчинки...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!