Kan du lever att äta endast en typ av mat?

Vi ständigt höra om nyttan av en varierad kost. Men om du var tvungen att överleva på endast en typ av mat — som man skulle lämna dig den längsta livslängd? Inte av bröd allena — åtminstone för efter en månad av detta experiment kommer att få skörbjugg. Den bästa kost och kost planer att innehålla massa produkter som du får allt från vitamin C och järn och linolsyra, det är inte att tänka på det. Även bisarra diet som innebär att man tar flera produkter eller fullständig utestängning av andra, ganska varierat för att vara nyttig. Men föreställ dig för ett ögonblick om du var matas endast ett livsmedel. Det skulle vara mer näringsrik än den andra? Är det möjligt att äta en potatis, banan eller avokado, till exempel?

En sak är säker: att rätt alternativ är osannolikt att inkludera kött eller frukt och de flesta grönsaker. Kött har inga fibrer och viktiga vitaminer och näringsämnen. Frukt och grönsaker är fulla av vitaminer, men att de inte har tillräckligt med proteiner och fett, även om du äter dem till mättnad. Kroppen kräver inte så mycket att leva som man skulle kunna tro, men det betyder inte att det kan färga valet av hunger.

Polarforskaren av Vilhjalmur Stefansson beskrev detta fenomen i folket i Norra Kanada kanin svält — bland de som äter mycket kött, till exempel kanin. De har "en vecka senare utvecklade diarré, huvudvärk, trötthet, obehag." För att undvika att dö av undernäring, som lider av kanin svält tvungen att konsumera en viss mängd fett, skrev han. John Krakauer i sin bok "In the wild" antas att Chris McCandless dog av kanin svält. Man tror att om du får alla kalorier från protein och nästan inte att få från fett och kolhydrater, det är möjligt att hämma leverns förmåga att metabolisera protein.

Men, om du ta bort kött och de flesta av grönsaker från bordet, det kan tyckas oväntat att potatisen inte skulle vara det sämsta alternativet, säger dietist Jenny Jackson från Caledonian University i Glasgow. Förra året skrev hon om Australiensaren Andrew Taylor, som tillbringade ett år att äta endast potatis, för att gå ner i vikt och skaffa sig sunda vanor.

Det faktum att stärkelserika livsmedel som potatis är ovanligt hög i protein, men har också ett brett utbud av aminosyror, säger Jackson. Men även om vi svälja 3 kilo potatis varje dag, det blir bara 2/3 av den rekommenderade mängden kalorier för den mänskliga kroppen Taylor.

Potatis Också inkluderar inte den rekommenderade mängden av fett, och även om Taylor har tagit med sötpotatis, som innehåller vitamin A och E, järn och kalcium, Jackson konstaterar att B-vitaminer, zink och andra mineraler kommer att vara en bristvara. Och ännu efter ett år Taylor var i sin ordning. Förlorade en hel del vikt.

Potatisen i allmänhet förekommer ofta i dessa samtal. För några år sedan i tidningen Chicago Läsare skrev en intresserad läsare frågade: är det sant att du kan leva på en potatis och mjölk. I slutet, säger den Irländska svälten, människor som levt på nästan enbart potatis. Cecil Adams, krönikör i tidningen vände sig till en expert och fick reda på att potatis och mjölk är, i princip, kan tillhandahålla alla nödvändiga näringsämnen material — förutom mineral molybden. Men om du lägger till lite havregryn, för att kunna återbetalas och underskott.

Att ha hört detta, Jackson skrattar, "Ja, det är vår kost Skotska kost, som i hundratals år. Just det: potatis, mjölk, flingor och lite kål."

Men om du lägger undan rent näringsmässiga fråga, det finns andra hinder för valet av endast en typ av mat. Människan har inbyggda mekanismer för att undvika att sådana situationer uppstår (kanske för att de leder till undernäring och utmattning i slutet) — i synnerhet fenomenet med de så kallade "känsla av mättnad". Mer än en typ av mat du äter, desto mindre du smälta. "Jag kallar det för manuset till en pudding", säger Jackson, "när du går för att äta, äta och kan inte ens bita bita. Och då någon gör en pudding, och du låter honom lägga till några fler kalorier." Det finns en risk att om det är samma mat varje dag under en lång period, det kommer att bli svårare och svårare att tvinga mig själv att äta det. Tre kilo bananer varje dag? Tre kilo av frukter? Havregrynsgröt till Frukost, lunch och middag? Kycklingbröst, kycklingbröst, kycklingfilé, kyckling...

Dessutom finns det ingen logik i att bygga en diet av ett livsmedel och inte för många, och det gör inte ont på grund av att alla nödvändiga vitaminer, mineraler och näringsämnen. För att förstå detta, måste du överväga hur vi kom till den moderna förståelsen av näring. I början av 20-talet forskare berövas råttor av vissa näringsämnen och tittade, de dör eller börjar göra ont eller inte. Så vi lärde oss om förekomsten av vitaminer, till exempel. Utan dem, råttorna dör mycket snabbt.