Il più antico formaggio del mondo, scoperto nella tomba antica, ha dimostrato di essere letale
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Le Persone producono e consumano formaggi, e la recente scoperta di formaggio età 3200 anni in un'antica tomba egizia è lampante. E anche se questo formaggio per alcuni buongustai potrebbe essere una prelibatezza, ha così dimostrato di essere e fonte di malattie. Questa settimana sulla rivista Analytical Chemistry è apparso uno studio in cui gli scienziati hanno descritto il ritrovamento — «probabilmente il più antico sito archeologico esempio di formaggio». «Curato massa bianca» 13 ° secolo ac, è stata rilevata in banca e, nonostante 30 secoli del dure condizioni del deserto, il collegamento ha contenuto abbastanza originale del contenuto chimico, per capire i suoi formaggi di origine.
La Tomba, in cui c'era una ciotola con il formaggio, è stata inizialmente rilevata nel 1885, ma successivamente dimenticata e persa, perché sabbie del Sahara suo coperto. Solo nel 2010 posto è stato riaperto e rivisto dagli archeologi francesi. Saccheggiatori e ladri già stata rapinata la tomba, ma il formaggio per qualche motivo non è stato toccato.
il Più antico formaggio: commestibile o no?
Quasi 33 secolo impatto forte ambiente alcalino del deserto hanno cambiato la natura chimica del campione (in particolare il suo grasso contenuto), il più restrittivo di analisi della sostanza bianca. Le proteine hanno analizzato utilizzando la spettrometria di massa e cromatografia liquida. Nonostante anni di decadimento, formaggio ancora riusciti a identificare. L'analisi ha mostrato che il latte prodotto è stato ottenuto dalla miscela di latte di capra, pecora e, stranamente, bufalo africano — questo tipo di solito non è associato con il bestiame in Africa. L'analisi della tela che copriva il formaggio, ha rivelato che è buono per stoccaggio di solidi e non liquidi sostanze.
Gli scienziati hanno trovato tracce di peptidi, di Brucella melitensis — i batteri che causano la brucellosi. Non c'è da stupirsi che questo formaggio è stato непастеризованным, e quindi estremamente pericoloso, anche se e delizioso, il cibo.
Qual è stato il gusto? La consistenza è simile al formaggio di capra, ma con «molto, molto acida» retrogusto, dice Paul Кинштедт, professore presso l'Università del Vermont. Si potrebbe spalmare sul pane.
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