Spiedini e barbecue durante la frittura evidenziano mortalmente pericolosi agenti cancerogeni
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Gli scienziati Cinesi riferiscono che il fumo di arrostire la carne sul fuoco è molto negativamente agisce sul corpo umano. I ricercatori hanno valutato il pericolo di volatili composti cancerogeni che si verificano quando la frittura di carne alla brace, e ha scoperto che gran parte di queste sostanze entra nel corpo attraverso la pelle, e non attraverso le vie respiratorie, come ci si aspetterebbe. Conclusioni gli scienziati sono stati pubblicati sulla rivista Environmental Science & Technology.
I Ricercatori sottolineano che durante la combustione del carbone si formano idrocarburi policiclici aromatici (IPA). Questi composti pericolosi per la salute e possono causare mutazioni genetiche che contribuiscono allo sviluppo del cancro del polmone, della vescica e della pelle.
Gli Scienziati hanno condotto un esperimento e stato invitato a partecipare 20 uomini in età compresa tra i 22 e i 25 anni. Per due ore e mezzo i partecipanti dell'esperimento arrosto barbecue all'aperto. Prima di iniziare la ricerca di tutti i volontari avevano un'analisi di tre campioni di urina raccolti ad intervalli di poche ore.
I Partecipanti sono stati divisi in tre gruppi. Tutti insieme hanno preparato la carne sul fuoco, ma solo un gruppo è stato permesso di mangiare. In questo modo gli scienziati hanno capito come influenzano il corpo PAU, provenienti dal cibo. Il secondo gruppo era al fuoco, senza alcun mezzo di protezione dal fumo, e la gente del terzo gruppo indossato respiratori ad aria compressa. In questo modo esposti al fumo è stata solo la loro pelle. Dopo l'esperimento uomini ancora una volta superato l'analisi delle urine.
Gli Scienziati hanno analizzato la quantità di prodotti di degradazione di IPA in campioni di urina, e hanno studiato campioni di aria raccolti durante l'esperimento. Come previsto, il maggior numero di sostanze pericolose, ha ricevuto nel corpo con il cibo. Tuttavia, i ricercatori sottolineano che l'esposizione a IPA sulla pelle era ancora più pericoloso rispetto ai polmoni. In questo modo, anche momentanea, di trovare accanto al braciere può favorire lo sviluppo di malattie oncologiche.
Ridurre l'effetto di sostanze nocive aiuta vestiti con maniche lunghe, tuttavia, i ricercatori sottolineano che questo tipo di protezione è efficace solo per un breve periodo di tempo. Quando la materia è impregnato di fumo, la pelle diventa più sostanze cancerogene. Per ridurre il rischio per la salute, gli scienziati consigliano di cambiare i vestiti subito dopo la cottura.
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