Warum nach Minze spüren wir die Kälte im Mund?
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Wenn kauen ein Blatt Minze, dann fühlen Sie sich wie in Ihrem Mund beginnt zu verbreiten angenehm kühl. Dies geschieht durch Substanzen Menthol, die sich in Minze und wirkt auf ein System von Rezeptoren, die sich auf den Schleimhäuten im Mund. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass dieser Stoff in Minze erschien nicht zufällig. Vielen Dank für das sollte die Entwicklung der Pflanzen. Darüber hinaus, die Forscher beschlossen, tiefer zu Graben und herauszufinden, wie genau Menthol erzeugt ein Gefühl von Kälte im Mund.
erschien Wie Menthol in Minze?
Der Chemiker und Geschlecht Wise, die Vorfahren der heutigen Pflanzen Minze (und in der Welt heute gibt es 42 Arten) haben in sich die Möglichkeit, Menthol synthetisieren und verwenden Sie es als Schutzmechanismus. Minze ist bekannt, hat einen sehr stark kühlenden Effekt und Duft, die möglicherweise nicht gefällt und die Tiere verscheuchen. Mit anderen Worten, jene Arten von Pflanzen, die in der Lage Anpassung an äußere Bedrohungen, sondern auch zu vermitteln, Ihre Gene an die nachfolgenden Generationen weiterzugeben, konnten schließlich Leben bis zu dem heutigen Tage.
Heute ist die Minze ist weit verbreitet bei der Herstellung von vielen verschiedenen Produkten. Angefangen von Lebensmitteln bis hin zu Kosmetik. Und noch Minze durch seine Eigenschaften .
Warum Minze kühlt?
Wenn sprechen einfach, enthaltene Menthol in Minze eigentlich nicht kühlt unseren Mund. Er schafft nur die Illusion davon, zwingt unser Gehirn, zu denken, dass im Mund kalt. Auf das Gehirn Menthol wirkt sich durch ein System von sensorischen Rezeptoren. Dies sind die Nervenzellen (Neuronen) und die Nervenenden, mit denen wir spüren die Auswirkungen auf unseren Organismus äußere Reize (Kälte oder Wärme), sowie Schmerzen. Es ist eine Art Schutzmechanismus, so dass wir uns vor Verletzungen.
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Die auf unserer Haut und Schleimhaut rezeptor-Neuronen beobachtet das Umfeld mit Hilfe von speziellen Proteinen, die sich in der Zellwand (Zellmembran). Diese Proteine Steuern den Zugriff auf die Membran und die sich hinter Ihr winzigen Tunnel, die sogenannten Ionen-Kanälen. Auf diesem Weg zu einem Neuron erhält Informationen von einem externen раздражителе. In der Regel Ionenkanäle immer geschlossen bleiben. Aber sobald der Protein-rezeptor erkennt irgendeinem Reiz, die Zellmembran öffnet, fließen Informationen und Partikel dieses Stimulus (Ionen) darüber раздражителе zu Neuron vereinfachen.
Sobald der rezeptor-Proteine, die spüren die Auswirkungen der chemischen Substanz oder die Veränderung der Temperatur, Sie in die Arbeit einbezogen und ermöglichen die Ionen dringen durch die Membran, — erklärt Paul Wise.
Diese Ionen machen die Nervenzellen erzeugen winzige elektrische Signale (Impulse), die an das Gehirn gesendet werden. Diese Signale enthalten Informationen, die das Gehirn meldet, dass unsere Sprache, Z. B. kalt.
Sollte klargestellt werden, dass die rezeptor-Proteine sind so ausgelegt, dass Sie reagieren nur auf bestimmte (Ihre) Reize. Zum Beispiel für die übertragung von Informationen über die Auswirkungen auf die Kälte-rezeptor, sagen die Wissenschaftler, antwortet rezeptor-Protein mit einem komplizierten Namen TRPM8. Er wird aktiviert, Z. B. wenn wir Eis Essen. Oder kaltes Wasser trinken.
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Der Grund, warum Menthol erzeugt ähnliche Kältegefühl im Mund besteht darin, dass die TRPM8-Protein und reagiert auch auf diese Substanz. Immer auf den rezeptor, es zwingt das Neuron erstellen Nervenimpuls, wie bei der Einwirkung dieser niedrigen Temperatur. Im Endeffekt unser Gehirn denkt, dass die Sprache kalt, obwohl in Wirklichkeit es nicht so. Dabei ist die hohe Konzentration des menthols, die sich auf den Schleimhäuten unserer Sprache in der Lage verursachen und Schmerzen. In der Regel entfernen Sie hilft ein Glas irgendein milchprodukt (Milch, Buttermilch, Sauermilch, etc.).
Die Forscher fügen hinzu, dass ähnlich, aber mit umgekehrtem Effekt auf unsere Rezeptoren . Es enthält verschiedene Arten von capsicum und kommt ihm brennenden Geschmack. Deshalb wenn wir etwas Essen, mit reichlich Pfeffer, denken wir, dass es sehr heiß.
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