Essen der Zukunft: Protein Rennen und Fleisch aus dem Reagenzglas

Bereits heute ist es möglich, köstliche Burger aus pflanzlichen Fleisch

Sind Sie Bereit, ändern Sie Ihre Ernährungsgewohnheiten? In der Art von Klima , die Forscher schlagen eine Reihe von Maßnahmen ergreifen, einschließlich aufgeben des Konsums von rotem Fleisch und gehen auf die Protein-Nahrungsmitteln. Das Fleisch war die Quelle von Eiweiß in den entwickelten Märkten seit vielen Jahren, doch in den letzten Jahren wächst das Interesse der Verbraucher an nachhaltige Lebensmittel. Und wenn Sie auf dem Gebiet unseres Landes noch nicht so viele Leute Gaben Fleisch, in Europa und den USA Vegetarier wird immer größer, vor allem bei Jungen Menschen. Dabei ist es kein Geheimnis, dass im Jahr 2040 der lebensmittelgeschäftkorb eine Reihe von bedeutenden Veränderungen zu Unterziehen. Aber welche alternativen Protein-Quellen es gibt und ob Sie ersetzen so liebenswertes uns das Fleisch?

Im Gegensatz zu den natürlichen Veränderungen, die früher oder später eintreten müssen, mit unserem Planeten, der Mensch verändert sein Verhalten den gewöhnlichen Lauf der Dinge: das Klima auf der Erde ändert sich schneller als die meisten Wissenschaftler erwarteten. Dies wird unweigerlich zu Veränderungen, von denen die meisten nicht als günstig. Um die Anzahl der Naturkatastrophen nicht überstieg alle denkbaren und undenkbaren Ausmaß, wir müssen Ihre Lebensweise zu überdenken, einschließlich seinen Korb.

ob rotes Fleisch zu verzichten?

Wissenschaftler auf der ganzen Welt fordern die verbrauchen weniger rotes Fleisch, aber es ist nicht nur Klimaänderungen. Die Forscher Recht glauben, dass der hohe Fleischkonsum korreliert mit der Entwicklung von Krebs, Herz-Kreislauf-und andere Krankheiten. So, die Ergebnisse der Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift Zeugen von einem erhöhten Risiko der Entwicklung von Brustkrebs bei Frauen. In der Studie, die Forscher folgten der Zustand der Gesundheit 42 tausend Probanden seit 7,6 Jahren. In der Zeit der Beobachtung bestimmt wurde 1536 invasive Krebsarten Brustkrebs. Bei Frauen, die häufiger rotes Fleisch konsumierten, das Risiko für Brustkrebs höher war 23% verglichen mit denjenigen, die bevorzugt pflanzliche Lebensmittel oder konsumierte weniger Schwein und Rind. Und im Gegenteil, ein großer Verbrauch an Geflügelfleisch Zusammenhang mit einem reduzierten Risiko von Brustkrebs um 15%. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass rotes Fleisch ist wahrscheinlich krebserregend.

Eine Reihe von früheren Studien auch ergab die Korrelation mit dem Konsum von rotem Fleisch und der Entstehung vieler Erkrankungen. Das britische Gesundheitsministerium wer isst mehr als 90 G rotes oder verarbeitetes Fleisch pro Tag, reduzieren den Verbrauch von bis zu 70 G oder weniger in Verbindung mit Darmkrebs. Ich Stelle fest, dass verarbeitetes Fleisch mit Wurst, Speck und Schinken. So das Ergebnis einer fünfjährigen , in dem die beteiligten sich eine halbe Million Männer und Frauen sind in der britischen Forschungsprojekt , zeigte, dass diejenigen, die konsumierte durchschnittlich 76 G rote oder aufbereitetes Fleisch pro Tag, das Risiko von Krebs des Darms war bis zu 20% im Vergleich zu denen, die durchschnittlich konsumierte 21 G pro Tag.

Und die Ergebnisse weiterer Studien deuten darauf hin, dass rotes Fleisch erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In nahmen mehr als 120 tausend Menschen. Im Zuge der Arbeit der Wissenschaftler analysierten die Daten von 37 698 Männer im Zeitraum von 1986 bis 2008 und 83 644 Frauen im Zeitraum von 1980 bis 2008. Die Ergebnisse zeigten, dass die Zugabe von zusätzlichen Mengen von unbehandeltem rotem Fleisch in jemandes tägliche Ernährung erhöht das Risiko des Todes um 13%, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 18% und die Krebssterblichkeit um 10%. Indikatoren für verarbeitetes Fleisch waren höher — 20% für die gesamtmortalität, 21% für die Sterblichkeit aufgrund von Problemen mit dem Herzen, und 16% für die Krebssterblichkeit. Die Forscher vermuten, dass gesättigte Fette von rotem Fleisch kann die Ursache von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Natrium verwendet in verarbeiteten Fleisch, kann sich negativ auf den Blutdruck.

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Verzicht auf rotes Fleisch wieder in Frage

Allerdings im Jahr 2019 in der Zeitschrift veröffentlicht eine Studie, deren Ergebnisse besagen, dass rotes Fleisch nicht eine Bedrohung für die Gesundheit. Eine Gruppe von Wissenschaftlern führte eine Metaanalyse von 118 wissenschaftliche Artikel und kam zu dem Schluss, dass der Einfluss von rotem Fleisch auf die Sterberate und die Entwicklung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist gering. Neue Analysen sind einige der größten ähnlichen Einschätzungen, die jemals unternommen und können einen Einfluss auf die zukünftige Ernährungsberatung. In vielerlei Hinsicht ist die vorliegende Arbeit wirft unbequeme Fragen über die Empfehlungen zur Ernährung und Forschung im Bereich der Ernährung, sondern auch darum, welche Standards eingehalten werden sollten in solchen Studien. Dennoch ist die Arbeit der Wissenschaftler wurde sofort scharf kritisiert. Die American heart Association, American Cancer Society und andere Organisationen stellten die Ergebnisse und das Magazin selbst, die veröffentlichte Arbeit. So, in der Wissenschaftler von der Harvard-Universität besagt, dass die Schlussfolgerungen der «Schaden Autorität der Wissenschaft über Ernährung und untergraben das Vertrauen der öffentlichkeit zur Forschung».

Im Allgemeinen die Weltgesundheitsorganisation rät, sich Fit zu halten, was bedeutet, eine ausgewogene Ernährung, Verzicht auf Alkohol und Rauchen sowie regelmäßige körperliche Aktivität. Und doch, inUnabhängigkeit von unseren wünschen, das Wachstum des Konsums von rotem Fleisch verursacht schweren Schäden an der ökologie. So, die Ergebnisse zahlreicher einschließlich der zwischenstaatlichen Sachverständigengruppe für Klimaänderungen (МГИЭК) unter der Schirmherrschaft der Vereinten Nationen (UN) deuten darauf hin, dass je weniger Fleisch wäre die Menschheit verbrauchen, desto besser für die Umwelt. Und mal den Verbrauch von Fleisch, so oder so, müssen Sie zu reduzieren, ist es logisch, dass er ersetzt werden muss.

die Schlacht von Hersteller

Die Arbeiten zur Umstellung auf Alternative Proteine heute kocht auf Hochtouren. Allerdings ist die Einführung von neuen Technologien und Inhaltsstoffen oft ist ein Versuch, die Industrieunternehmen zu stärken und Ihre Position auf dem Markt. Die Tatsache, dass innovative Lebensmittel-Unternehmen können in einem viel größeren Ausmaß reflektieren das Nutzererlebnis auf den Verzehr von Fleisch. Die parallele dreschkorbführung Werbekampagnen in sozialen Netzwerken hilft Herstellern an Popularität zu gewinnen. Das Unternehmen hat kürzlich angekündigt, die Veröffentlichung auf den Markt für Alternative Proteine. Wie berichtet , am 5. November in Russland startete der Verkauf der pflanzlichen Fleisch Beyond Meat, und zahlreiche fast-Food-Ketten haben angekündigt, über die Transaktionen mit diesem Hersteller von alternativen Proteinen. Das Ergebnis sind Vegetarische Optionen beliebtesten Fleischgerichten.

So sieht das pflanzliche Fleisch Beyond Meat

Erklären die wachsende Zahl der Geschäfte mit den Herstellern ziemlich einfach — trotz der Tatsache, dass die Einnahme von Eiweiß auf Basis von Fleisch weltweit proportional zum Wachstum der Bevölkerung erwartet, dass die Allgemeine Wachstumsrate sinkt um die Hälfte. Wie berichtet , im Jahr 2018 den Verkauf von pflanzlichen Lebensmitteln (der größte Alternative Quelle von Protein) stieg um 17%, wenn diese in Zukunft die Verwendung von alternativen Protein als Lebensmittel-Zutat in Konsumgütern wird weiter wachsen. Derzeit ist der Marktpreis der Basis alternativer Protein beträgt etwa 2,2 Milliarden US-Dollar, verglichen mit dem Weltmarkt Fleisch, die ungefähr 1,7 Billionen US-Dollar, wodurch die Wachstumsraten der Hersteller von alternativen Proteinen gering. Schauen Sie sich auf diese führenden Erzeugerländer von Fleischerzeugnissen, um zu verstehen, dass der Markt von alternativen Proteinen ihm deutlich unterlegen. In Reaktion auf das Wachstum der Verkäufe von Fleischprodukten Branchenführer die Einführung einer Reihe von Produkten und Zutaten, verwenden verschiedene pflanzliche Proteine wie Soja und Erbsen, neue Tiere Proteinquellen (Insekten) und biotechnologischen Innovationen (bebaute Fleisch oder Pilz-Protein). Angesichts der kompetente Werbe-Kampagne und Sensibilisierung der Bevölkerung über die Extreme Klima-Situation, können wir davon ausgehen, dass der Markt der pflanzlichen Fleisch eine große Zukunft. Natürlich vorausgesetzt großzügigen Investitionen in die Entwicklung neuer Technologien.

Als rotes Fleisch ersetzen kann?

Alternativen sind die eiweißhaltigen Zutaten, die aus Pflanzen, Insekten, Pilze oder Gewebekulturen. Heute am aktivsten entwickelnden sind vier profile zur Herstellung von alternativen Eiweiß:

Pflanzliche Proteine

Pflanzliche Proteine auf den heutigen Tag bewährt anderer. Sie erhalten von eiweißreichen Samen. Die beliebtesten sind Soja, gefolgt von Erbsen, Kichererbsen, Lupinen und andere.

Insekten

Grillen — die häufigste Quelle von Protein und essbare Insekten. In der Tat einige Hersteller haben bereits Grind Grillen für Mehl. Derzeit ist jedoch sezernieren ein Protein aus dem Mehl nicht so gut Grillen wie kein billiges Vergnügen, das erschwert das Wachstum und das Ausmaß der Produktion. Andere sind häufiger in der Zufuhrindustrie. So, laut Angaben der Ausgabe , der Markt für Alternative Proteine, die aus Insekten in der Zukunft erreicht Umsatz 8 Milliarden US-Dollar.

Микопротеин

Diese Quelle von Protein wird aus Schimmelpilzen. enthalten etwa 40% Protein, Reich an Ballaststoffen, haben einen begrenzten Kohlenhydrate und enthalten kein Cholesterin.

Kultivierten Fleisch

Wissenschaftler arbeiten an культивированным Fleisch, auch bekannt als ab 2013, nach erfolgreich angebaut im Labor für Fleisch . Kultiviert Fleisch — es ist das Fleisch, gezüchtet im Labor in Form einer Kultur von Zellen, die nie gehörten Lebewesen. Daraufhin entsteht das Muskelgewebe, die Muskeln simuliert Tiere und hat ein ähnliches Profil Eiweiß.

Heute Marktführer der Branche sind Hersteller von pflanzlichem Eiweiß, insbesondere der zuvor erwähnte amerikanische Firma Beyond Meat. Teilweise Erfolg dieser Hersteller ist verpflichtet, eine großzügige Investoren, darunter der Schöpfer der Bill Gates, der ehemalige CEO von McDonalds und Schauspieler Leonardo DiCaprio.

Und Sie bereits versucht haben, das pflanzliche Fleisch? Diskutieren Sie Essen in Zukunft und sagen Sie uns wie hat Ihnen diese Alternative proteinreichen Lebensmittel.

Was werden wir Essen in 20 Jahren?

Wir sind wahrscheinlich nicht zu uns in einer Situation, sollte erwähnt werden in einem der letzten Reihe der animierten Serie "South Park", in dem alle schul - (und nicht nur) Kantine USA begannen Massiv zu erwerben, pflanzliches Fleisch, als Hersteller sehr glücklich damit.

der Vertreter des Unternehmens für die Herstellung von pflanzlichen Fleisch erzählt die Helden der Zeichentrickserie über die Vorteile Ihrer Produkte

Dennoch, infolge des Klimawandels in 20, 30 und 40 Jahren einige Produkte einfach nicht mehr zu existieren. Laut einer Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift ,Klimawandel und Umweltverschmutzung haben eine zerstörerische Wirkung auf den Boden, und somit auf die Pflanzen. Vor kurzem berichteten wir über im Boden, der bewirkt, dass die Regenwürmer zu verlieren Gewicht, dass die ökosysteme bedroht. All diese Probleme wiederum können sich negativ auf den Anbau von Gemüsekulturen. Laut Amandas Little, Autor des Buches , in der Zukunft verschwinden die köstlichsten Speisen und Getränke, darunter Kaffee, Bier, Bananen und Schokolade.

Auch ernste Sorge ist das Schicksal der Fischerei, der erfährt Einschränkungen durch den Klimawandel und gefährdet die wichtigste Komponente der Ernährung in der Welt. Mit Zunehmender Temperatur die population der Fische, prognostizieren die Wissenschaftler, wird schnell schrumpfen und sogar verschwinden in einigen Regionen, vor allem in den Tropen. Nach Angaben des Dritten großen МГИЭК, veröffentlicht im September, nach dem Studium der miteinander verbundenen Netz der Ozeane und eisigen Landschaften des Planeten, die die Wissenschaftler stellten eine Reihe von düsteren Prognosen über die chaotischen Auswirkungen des Klimawandels auf Meere und Ozeane und ökosysteme, von denen das Leben abhängt Bewohner der Tiefsee.

So, die volle Vorstellung von Lebensmittelgeschäft Warenkorb 2040 wird heute ziemlich schwierig. Wie in der Regel, um die Zukunft vorherzusagen. Dennoch, die Entwicklung der Technologien und die Umstellung auf pflanzliche Fleisch können einen wesentlichen Beitrag zur Bekämpfung des Klimawandels, dass es möglich ist, rettet Kaffee oder Bananen. Was denken Sie, welche Produkte wir Essen in der Zukunft?