भोजन के शतायु: क्यों हम फाइबर की जरूरत है?

खाने की आदतों के बहुमत के लोगों को नहीं बदला है के बाद से 60-ies में । हम करने के लिए इस्तेमाल किया — या तो हम ने कहा कि खाने — एक प्रकार का अनाज और रोटी खाने के लिए प्रयास करें, कम वसायुक्त और तला हुआ, के लिए खुद को दोष के लिए अतिरिक्त केक का टुकड़ा है और अवशोषित के रूप में संभव के रूप में ज्यादा फल और सब्जियां. क्यों? कोई नहीं जानता है । है कि "अमेरिकी आहार" है, जो तेजी से ढोंगी पूरी दुनिया पर उपज, फल, और आहार शक्तिहीन हैं. क्यों? क्या हम खाने के लिए? क्या हाल ही के अध्ययन है? लेखों की इस श्रृंखला में हम जांच करेंगे आहार के शतायु और देखने के लिए वैज्ञानिकों का कहना है क्या खाने के बारे में.

के साथ शुरू करते हैं यह दिलचस्प है, लेकिन कई समझ में नहीं आता तत्व के रूप में फाइबर.

फाइबर क्या है?

फाइबर का एक सेट है पदार्थ (सेल्यूलोज, पेक्टिन, लिग्निन और अन्य) संयंत्र खाद्य पदार्थों में निहित है, कहते हैं, <मजबूत>निकोलाई कारपोव, एसोसिएट विभाग में शरीर रचना विज्ञान और शरीर विज्ञान, मास्को स्टेट यूनिवर्सिटी । मुख्य विशेषता फाइबर के अपने neperenosimosti में जठरांत्र संबंधी मार्ग. भोजन भी शामिल है, परिष्कृत उत्पादों (आटा, जूस, जैम), में जो सेलुलोज, शामिल हैं थोड़ा. तो कई लोगों का सामना कर रहे हैं इसकी कमी है । और सबसे पहले, यह पाचन तंत्र को प्रभावित करता है । क्या उपयोग है? पेट में फाइबर को अवशोषित कर लेता है आमाशय रस की मात्रा बढ़ जाती है से पहले संतृप्ति में मदद करता है जो एक व्यक्ति पेट भर खा करने के लिए. छोटी आंत में फाइबर के अवशोषण को धीमा सरल शर्करा है, तो फाइबर के साथ खाद्य पदार्थ एक कम glycemic सूचकांक है । फाइबर नहीं करता है हमारे शरीर को खिलाने, लेकिन यह खाने में bifidobacteria हमारी आंतों, और इस तरह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत. प्राप्त करने के लिए दैनिक आवश्यकता के फाइबर के साथ, आप खाने के लिए की जरूरत के बारे में एक किलोग्राम के फल और सब्जियों दैनिक, और खाने के लिए रोटी गेहूं के आटे से बने या चोकर । या मदद करने के लिए उपाय की विशेष additives है.

आहार फाइबर (सेलूलोज़) परिभाषित किया गया है की राशि के रूप में polysaccharides और lignin नहीं पचा द्वारा अंतर्जात राज के जठरांत्र संबंधी मार्ग के आदमी है, कहते हैं चिकित्सक एक मोबाइल क्लिनिक के डॉक्टर+, <मजबूत>आशा है कि Gorsky । उदाहरण के लिए, शाकाहारी सेल्यूलोज को पचाने के लिए है एक विशेष एंजाइम (cellulase), लेकिन मानव शरीर के लिए अनुपस्थित है, इसलिए, आहार फाइबर पचता नहीं है. वे कर रहे हैं के प्रभाव के तहत तरल फूल जाती है, इस प्रकार की भावना पैदा करता है तुष्टि, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण वजन घटाने के लिए, शर्करा को नियंत्रित और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर. आहार फाइबर मदद शुद्ध जठरांत्र संबंधी मार्ग से पचाया नहीं भोजन के अवशेष, जो काफी accelerates, पोषक तत्वों का अवशोषण में रक्त और लसीका.

के पारंपरिक स्रोतों फाइबर: फाइबर आहार अनाज, फलियां, सब्जियों, जड़ें, फल, जामुन, खट्टे फल, नट, मशरूम, समुद्री शैवाल.

इन शब्दों और प्रथाओं का समर्थन करता है वजन घटाने, <मजबूत>हेलेन कलन — एक मनोवैज्ञानिक, एक विशेषज्ञ में वजन घटाने के मनोविज्ञान के लेखक प्रशिक्षण वजन घटाने.

"वहाँ है कोई एंजाइम है कि नीचे तोड़ सकते हैं सेल्यूलोज, तो पेट में हो रही है, और बाद में, आंत ऊतक पहुँच जाती है और परेशान दीवारों के कारण, उनके संकुचन (क्रमाकुंचन). इस वजह से भोजन के माध्यम से चलता आंतों में सुधार, पाचन और अवशोषण. इस का मतलब है कि ऊतकों में शरीर प्राप्त करता है और अधिक पोषक तत्वों और विटामिन. इसके अलावा, बढ़ाने के द्वारा मल त्याग बेहतर साफ प्रदान करता है, जो एक और अधिक तेजी से प्रवेश पोषक तत्वों की आंत से खून में है.

के महत्व आहार में फाइबर में निहित है तथ्य यह है कि आहार में फाइबर का एक स्रोत है भोजन के लिए पेट में रहने वाले जीवाणुओं. संतुलन के इन बैक्टीरिया को शरीर देता है और एक स्थिर कुर्सी.

करने के क्रम में एक सतत आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए शरीर में फाइबर, आहार में शामिल करना चाहिए कच्चे फल और सब्जियां, फलियां, अनाज और अनाज । पकाया सब्जियों और फलों के होते हैं, कम फाइबर आहार, क्योंकि वे पहले से ही संसाधित किया गया है । अगर इन उत्पादों के लिए पर्याप्त नहीं है, आप होगा लगातार पाचन के साथ समस्याओं".

खतरों के फाइबर

हम उल्लेख किया है कि फाइबर पहुँच जाती है आंत में, और इस पानी की आवश्यकता होती है. केवल इस मामले में यह संभव है को प्राप्त करने के लिए वांछित प्रभाव. यदि आप बढ़ाएँ फाइबर की खपत है, लेकिन लगभग नहीं पीने के पानी, पैदा कर सकता है एक भी अधिक से अधिक की गिरावट आंत्र.

के नेताओं के लिए फाइबर की अपनी रचना में — चोकर । अगर आंत्र बाधित है और कोई आहार उत्पादों है कि फाइबर होते हैं, यह सिफारिश की है करने के लिए चोकर जोड़ें करने के लिए भोजन. पर्याप्त एक टेबल स्पून दलिया में सुबह में, के बाद की अधिकता फाइबर नुकसान कर सकते हैं ।

सेवन आहार में फाइबर की है महत्वपूर्ण तरीकों में से एक के सामान्यीकरण. पाचन तंत्र शरीर प्रदान करता है के साथ निर्माण सामग्री, ऊर्जा और विटामिन. अगर वहाँ उल्लंघन कर रहे हैं अपने काम में कमी के अवशोषण और भोजन के पाचन को प्रभावित करेगा, यह पूरे शरीर और जीवन प्रत्याशा.

कितना फाइबर सेवन किया जाना चाहिए?

चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ ऑनलाइन सेवा चिकित्सक <मजबूत>विक्टोरिया Gryshkova का तर्क है कि यह आवश्यक नहीं है साफ करने के लिए फल और सब्जियों से त्वचा. एक वयस्क के लिए, एक सामान्य फाइबर की 25 ग्राम है. एक दिन खाने के लिए आवश्यक कम से कम 400 ग्राम फल और सब्जियों के.

फाइबर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है शरीर और मानव पाचन प्रणाली है । तो, जब हम खाने के खाद्य पदार्थों से युक्त फाइबर की बड़ी मात्रा में मौखिक गुहा, की एक बड़ी मात्रा में लार. लार समृद्ध हैएंजाइम और तत्वों का पता लगाने, यह क्षय से दांतों की रक्षा, एसिड neutralizes और एक जीवाणुनाशक कार्रवाई की है.

तो के साथ संपर्क में ऊतक, पेट में शुरू होता है करने के लिए सक्रिय रूप से पानी को अवशोषित और मात्रा में वृद्धि हुई देता है, जो परिपूर्णता की भावना. यह विशेष रूप से उपयोगी है, जो लोगों के लिए अतिरिक्त वजन के साथ संघर्ष.

एक बार जब आंत में, यह भी फाइबर में सुधार भोजन के पारित होने की सांस है, जिससे सुधार के साथ कुर्सी. एक अन्य महत्वपूर्ण संपत्ति है — फाइबर के शरीर की सफाई के कोलेस्ट्रॉल, आहार फाइबर adsorbs पर ही कोलेस्ट्रॉल नहीं दे रहा है, यह घुसना हमारे रक्त में है.

आहार फाइबर (सेलूलोज़) के लिए उपयोगी है से पीड़ित लोगों, आंतों dysbiosis, और पेट फूलना वृद्धि हुई है । फाइबर बनाए रखने में मदद करता आंत्र वनस्पति है । की बाधा गतिविधि के द्वारा रोगजनक बैक्टीरिया, सड़न कम कर देता है शरीर में प्रक्रियाओं में सुधार और अपशिष्ट उत्पादों के उत्सर्जन. और जैसा कि आप जानते हैं, एक स्वस्थ पेट के लिए महत्वपूर्ण है एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली.

रासायनिक इंजीनियर और व्यापारी के क्षेत्र में स्वस्थ जीवन शैली <मजबूत>एलिजाबेथ Mursic की सिफारिश की गई है पर ध्यान केंद्रित करने का चोकर.

"चोकर से बना है, सबसे अधिक मूल्यवान है, में है कि अनाज — अनाज के गोले, बीज भ्रूण और aleurone परत. इन भागों में अनाज के शामिल है, सभी जैविक रूप से सक्रिय और उपयोगी पदार्थों डेटा अनाज की प्रकृति — अधिक से अधिक 90% के लाभ हम से मिल सकता है, तो उन्हें आटे के उत्पादन में वे नहीं था की तरह. मुख्य मूल्य के चोकर — इस उच्च सामग्री के साथ आहार फाइबर (सेलूलोज़). और जब आहार उठाया फाइबर के सुराग के लिए dysbiosis और कारणों में से एक है आंत्र के रोगों.

चोकर को विनियमित करने में मदद, आंत्र समारोह में सुधार microflora. आदर्श आहार फाइबर के प्रति दिन 25-30 ग्राम है । मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि मांस, मछली, और अन्य पशु उत्पादों में कोई फाइबर सब्जी में है, लेकिन वहाँ कुछ कर रहे हैं और खाने के लिए ताजा सब्जियों और फलों के वजन, विशेष रूप से सर्दियों में, वास्तव में मुश्किल है. चोकर शामिल हैं अप करने के लिए 40%. फाइबर. की 40 ग्राम, चोकर, प्रति दिन के बराबर 680 ग्राम, उबला हुआ गाजर के, 770 ग्राम उबला हुआ गोभी या 1,5 किलो के कच्चे सेब । गरमी मूल्य की भूसी से भिन्न होता है 160 कैलोरी (या अधिक) प्रति 100 ग्राम है, जहां के अनुपात में वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, जबकि उन में वसा की मात्रा बहुत अधिक है — लगभग 4 ग्राम की 100 ग्राम प्रति उत्पाद.

फार्मेसियों कर रहे हैं कई अलग अलग उत्पादकों के साथ चोकर है । जब चोकर हमारे शरीर में मिलता है, वे काम करने के लिए शुरू एक वैक्यूम क्लीनर की तरह: इकट्ठा और निकालने के जहर, कोलेस्ट्रॉल, रेडिओन्युक्लिआइड, भारी धातुओं के लवण और खतरनाक पदार्थों."

फाइबर: यह सच है?

के बावजूद आम सहमति के बीच में पोषण विशेषज्ञ और dietitians, कुछ अध्ययन कर रहे हैं कि इनकार फाइबर का लाभ के लिए, या इसे कम करने के लिए विशेष परिस्थितियों की तरह, उच्च खपत के परिष्कृत और "गलत" खाद्य (ज्ञात दोष आधुनिकता के).

1971 में, डॉ डेनिस बुर्कीट, आयरिश सर्जन, प्रकाशित एक लेख के आधार पर उनकी टिप्पणियों के जीवन युगांडा में, जहां वह रहते थे, पर समय है. इसे में, उन्होंने सुझाव दिया कि की कमी के कारण आहार फाइबर का कारण था कई समस्याओं से परेशान है कि पश्चिमी समाजों में समय है । उन्होंने फैसला किया है कि यह कारण बनता है पेट के कैंसर, प्रकार द्वितीय मधुमेह की संभावना है, हृदय रोग, वैरिकाज़ नसों, मोटापा, diverticular रोग, पथरी, पित्त की पथरी, cavities में दांत, बवासीर, हर्निया और कब्ज.

डॉ बुर्कीट देखा कि देशी अफ्रीकियों के उत्पादन में चार गुना अधिक मल से अंग्रेजी में बच्चों के साथ स्कूल में, और यह तीन गुना तेजी से है. वह संदिग्ध है कि इस कारण के लिए सभी फाइबर खाया जाता है कि अफ्रीका में है । और सुझाव दिया है कि उच्च गति के मलमूत्र लिए समय नहीं छोड़ देता कैंसर के विकास में जिसके परिणामस्वरूप से संपर्क भोजन के साथ हमारे पेट.

के बाद से तो एक लहर का शुभारंभ करने के लिए सिफारिशों के खाने के और अधिक फाइबर.

लेकिन 2002 में, आदरणीय Cochrane सहयोग की समीक्षा की पांच उच्च गुणवत्ता अध्ययनों कि आयोजित किया गया नियंत्रित परिस्थितियों के तहत शामिल 5,000 रोगियों. और करने के लिए आया था निष्कर्ष है कि वहाँ कोई सबूत नहीं है कि फाइबर की मात्रा बढ़ाने में आहार कम कर देता है पेट के कैंसर का खतरा है.

2005 में इस समीक्षा के लिए पीछा किया एक अध्ययन के द्वारा सार्वजनिक स्वास्थ्य के हार्वर्ड स्कूल है । उसके काम में शामिल किया है 13 अध्ययनों को शामिल 725 628. और फिर से आहार फाइबर के साथ कुछ नहीं करना है । लेखकों ने निष्कर्ष निकाला है कि एक उच्च फाइबर का सेवन नहीं किया था, कम पेट के कैंसर का खतरा है.

सिद्धांत है कि फाइबर के जोखिम को कम करने से हृदय रोग, क्योंकि यह कम कर देता है "बुरा" कोलेस्ट्रॉल है । हालांकि, अध्ययनों से पता चला है कि हालांकि जई कोलेस्ट्रॉल कम कर देता है, परीक्षण के अन्य प्रकार के फाइबर नहीं दिखाया है कि वे कर रहे हैं अच्छा है या बुरा के लिए प्रक्रिया. यह भी कोई सबूत नहीं है कि फाइबर के जोखिम को कम दिल की बीमारी से मौत.

के संबंध में कब्ज और बवासीर, अध्ययनों से बार-बार इस तथ्य के साथ सामना है कि वे साबित नहीं कर पाया है कि रोगियों को कब्ज के साथ खा रहे हैं कम फाइबर के बिना की तुलना में यह है. क्योंकि फाइबर अनिवार्य रूप से अपाच्य फाइबर, अत्यधिक फाइबर की खपत, इसके विपरीत, कब्ज के लिए नेतृत्व कर सकते हैं. इसके अलावा अपवाद के साथ, की बहुतायत के आहार में फाइबर के लोगों को कब्ज से पीड़ित है सुधार करने के लिए नेतृत्व की अपनी स्थिति है.

जहां सच्चाई है? करने के लिए खुद के लिए तय.

जोड़ने के लिए फाइबर या खत्म करने के लिए? अपने विचार साझा करें .

चेतावनी: इस आलेख प्रस्तुत की राय कर रहे हैं विशुद्ध रूप से प्रकृति में सलाहकार है.