Los científicos han mostrado como el hombre reconoce los diferentes sabores de la comida
Source:Cada día comemos diferentes alimentos — dulce, amargo, salado. Por supuesto, en primer lugar, por la definición de sabores responden a los receptores sobre los bulbos de la lengua, pero en cualquier caso, la información obtenida de todos modos se gestiona a nivel cerebral. A pesar de que la investigación en este sentido se realizan desde hace mucho tiempo, sobre la definición precisos de las parcelas del cerebro responsables del sabor que funcione, no como muchos de los científicos. Por lo tanto, los expertos japoneses con colegas han tratado de arrojar luz sobre el asunto.
Los Científicos realizaron un experimento mediante el cual se les puede hacer a la así llamada "вкусовую la corteza" del cerebro humano — en otras palabras, se han identificado las áreas del cerebro responsables específicos de sabores (los detalles de la investigación se puede encontrar en la revista Nature Communications). Primero de 20 personas han intentado líquido con gustos diferentes — de ácido a dulce, a continuación, los científicos realizaron resonancia magnética funcional-experimento, donde los participantes de nuevo intentado líquido, pero ya en el escáner. Así se les pudo determinar qué áreas del cerebro se activan para cada gusto.
En esta imagen se puede ver como el tapón del cerebro responde a amargo, dulce, ácido y salado gustos.
Resultó que gustativo área del cerebro humano se compone de островковой de la proporción y de las cubiertas — en esto hay una cierta semejanza con los animales, en los que la "gustativo, la corteza está disponible de manera similar. La diferencia humana, el ámbito en el que los departamentos de островковой porcentaje de nuestro cerebro son capaces de determinar la intensidad de los sabores (para ello, se activan de forma diferente). Para averiguarlo, los participantes daban líquido con diferentes niveles de amargas (con cloruro de magnesio) y dulces (con la glucosa) de los elementos.
Según los científicos, estos estudios son importantes porque ayudan a explicar la diferencia en el sabor de las preferencias de la persona y de identificar el comportamiento umbral para la determinación de gusto. El reconocimiento de sabores es uno de los pilares importantes, ya que es la que permite distinguir peligrosa de alimentos del segura: por ejemplo, la amarga comida con más frecuencia se asocia a la persona con algo nocivo, que dulce.
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