La carne artificial, que por gusto no es diferente de la de la presente
Source:La industria Alimentaria en los últimos años ha marchado lejos hacia adelante. Gracias a la labor de los científicos de todo el mundo ya se puede sintetizar de prácticamente cualquier producto. Lo único que en este momento no se puede hacer, — crear barata la carne artificial. Sale o barato y joven, o muy caro. Tal vez, a la creación de «presente» carne artificial se acercó a la empresa Impossible Foods. Como afirman los autores, de su carne «de sabor sensaciones nada que envidiar a la presente».
Los Especialistas de la empresa Impossible Foods seguro de que la singularidad de «carne» el sabor es especial conjunto de las proteínas, la principal de las cuales es la gema. Él le da a la carne un inconfundible color, el sabor, sino que también puede ser encontrado en la sangre en la composición de la hemoglobina (vector de oxígeno) y en las fibras musculares como un componente de la mioglobina. Y hemo contiene no sólo los animales, sino también en los organismos, desde la que puede ser con éxito asignado. Sin embargo, hay un problema: el porcentaje de contenido de un ribete en las plantas en varios miles de veces inferiores a los de los tejidos de los animales. Pero los científicos de Impossible Foods han encontrado una solución: el gen, que responde a las plantas de producción de heme, ha sido extraído y el «sentada» levadura cultura pichia pastoris, que el éxito se puede sintetizar en cantidades necesarias. Pero eso no es todo! Los especialistas Impossible Foods también lograron sintetizar y el olor de la carne.
«Para crear un olor utilizamos el método de la encimera de la espectrometría de masas. Nos жарим de este pedazo de carne y arreglamos el olor. A continuación, se realiza un análisis de todas las moléculas responsables de esta fragancia. Por lo tanto, obtenemos una especie de «moldes de los olores» diferentes tipos de carne».
Bueno, y la última, que es necesario para la creación artificial de la carne, — la estructura. Para ello, también se utiliza una serie de proteínas vegetales. Por ejemplo, la proteína de trigo da la necesaria тягучесть y la densidad de la carne, y gracias al almidón de la carne se endurece al обжарке. Ahora la empresa ya abrió una planta en estados unidos y planea producir alrededor de un millón de unidades de productos terminados en el año.
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