Ernährung der hundertjährigen: warum brauchen wir Ballaststoffe?

Ernährungsgewohnheiten der meisten Bewohner des Planeten nicht verändert seit den 60er Jahren. Wir sind es gewohnt — oder uns so gesagt — Essen Buchweizen und Brot, zu versuchen, weniger Fett und gebratene, sich selbst die Schuld für das zusätzliche Stück Kuchen und absorbieren so viel Obst und Gemüse. Warum? Niemand weiß. Die gleiche «amerikanischen Diät», die sich schnell kriecht auf der ganzen Welt, gibt die Früchte, und die Diäten sind machtlos. Warum? Ob wir Essen? Was zeigen die neuesten Studien? In dieser Artikelreihe sehen wir uns die Ernährung der hundertjährigen und mal sehen was die Wissenschaftler sagen, bezüglich der Ernährung.

Lassen Sie uns mit dieser interessanten, aber für viele unverständlich Element, wie Ballaststoffe.

Was ist Ballaststoffe?

Ballaststoffe nennt man die Gesamtheit der Substanzen (Zellulose, Pektin, Lignin und andere), die in pflanzlichen Lebensmitteln, sagt Nikolai Karpov, Mitarbeiterin am Lehrstuhl für Anatomie und Physiologie der Tjumener staatlichen Universität. Das wichtigste Merkmal Ballaststoffen — Ihr неперевариваемость im Magen-Darm-Trakt. Die Ernährung des modernen Menschen umfasst raffinierte Produkte (Mehl, Säfte, Marmelade), in denen Ballaststoffe enthält wenig. So viele Menschen erleben den Mangel daran. In Erster Linie wirkt sich dies auf die Arbeit des Verdauungstraktes. Was ist der nutzen? Im Magen Ballaststoffe absorbieren Magensaft, erhöht das Volumen und früher eintretendes Sättigungsgefühl erreicht, was den Menschen hilft, nicht zu viel zu Essen. Im Dünndarm Ballaststoffe hemmt die Resorption von einfachen Zuckern, also Produkte mit Ballaststoffen besitzen niedrigem glykämischen index. Ballaststoffen versorgt unseren Körper, aber Sie ernähren sich von Bifidobakterien unserem Darm, und damit stärkt unser Immunsystem. Um den Tagesbedarf an Ballaststoffen, Essen ist für etwa ein Kilogramm Gemüse und Obst täglich, und Essen Brot aus Weizenmehl oder Kleie. Oder greifen auf die Hilfe von speziellen Additiven.

Nahrungsfasern (Ballaststoffe) sind definiert als die Summe der Polysaccharide und Lignin, die nicht verdaut werden endogene Geheimnisse des Magen-Darm-Trakt des Menschen, fügt Therapeut mobilen Klinik DOC+, Hoffnung Gorska. Zum Beispiel Pflanzenfresser Ballaststoffe für die Verdauung verantwortlich ist ein spezielles Enzym (целлюлаза), aber beim Menschen im Körper vorhanden, so dass Ballaststoffe nicht verdaut. Sie sind unter dem Einfluss der Flüssigkeit zu dehnen, dadurch entsteht schnell ein Gefühl der Sättigung, dies ist besonders wichtig für die Korrektion des Gewichts, der Regulierung von Zucker-und Cholesterinspiegel im Blut. Ballaststoffe fördern die Reinigung des Magen-Darm-Trakt von unverdauten Speiseresten, die erheblich beschleunigt den Prozess der Resorption von Nährstoffen im Blut und Lymphe.

Die Traditionellen Quellen der Ballaststoffe: Ballaststoffe Getreide, Leguminosen, Gemüse, Hackfrüchte, Obst, Beeren, Zitrusfrüchten, Nüssen, Pilzen, Algen.

Diese Worte unterstützt abnehmen und Praktiken, Elena Kalen — Psychologe, Experte in der Psychologie der Senkung des Gewichts, der Autor des Trainings abnehmen.

«Im Körper kein Enzym, das fähig ist, zum Abbau von Fett, so einmal im Magen und später im Darm, Ballaststoffe quillt und reizt die Wand, verursacht Ihre Kontraktion (Peristaltik). Dank dieser Nahrung bewegt sich durch den Darm, verbessert die Spaltung und Resorption. Dies bedeutet, dass durch die Gewebe im Körper erhält mehr Nährstoffe und Vitamine. Darüber hinaus durch die Verstärkung der Peristaltik der Darm besser gereinigt, was ein schnelleres eindringen der Nährstoffe aus dem Darm in das Blut.

Die Bedeutung der Ballaststoffe in der Ernährung besteht auch darin, dass die Nahrungsfasern ist eine Energiequelle für die Bakterien Leben im Dickdarm. Das Gleichgewicht dieser Bakterien bietet dem Körper einen stabilen Stuhl.

Um sicherzustellen, dass die ständige Zufuhr von Ballaststoffen im Körper, in der ration sollte auch rohes Gemüse und Obst, Hülsenfrüchte, Getreide und Vollkornprodukte. Gekochtes Gemüse und Obst enthalten weniger Ballaststoffe, weil Sie schon bearbeitet wurden. Wenn diese Produkte nicht ausreichen, dann werden die ständigen Probleme mit der Verdauung».

Schaden Ballaststoffe

Wir haben erwähnt, dass Ballaststoffe im Darm quillt, und dafür brauchen Wasser. Nur in diesem Fall erhalten Sie den gewünschten Effekt. Wenn Sie erhöhen die Menge an Ballaststoffen in der Ernährung, aber dabei praktisch kein Wasser trinken, können Sie verursachen eine noch größere Verschlechterung der Arbeit des Darms.

Führer auf den Inhalt der Ballaststoffe in Ihrer Zusammensetzung — Kleie. Wenn der Darm gestört und in der Ernährung keine Lebensmittel, die Ballaststoffe werden empfohlen, um das hinzufügen von Kleie in die Nahrung. Nur einen Esslöffel in den Brei am morgen, denn die überfülle von Ballaststoffen kann schädlich sein für den Körper.

Zufuhr von Ballaststoffen mit der Nahrung — ist eine wichtige Möglichkeit, die Normalisierung der Darm. Die Arbeit des Verdauungssystems versorgt den Körper mit Baumaterial, Energie und Vitaminen. Wenn es eine Störung in Ihrer Arbeit, ungenügende Resorption und Verdauung der Nahrung, dann wird es Auswirkungen auf den gesamten Organismus und die Lebensdauer.

Wie viele Ballaststoffe muss Essen?

Der Arzt-Therapeut und Ernährungsberater Service Online Doctor Victoria Гриськова behauptet, dass es nicht notwendig ist zu putzen von Obst und Gemüse schälen. Für den Erwachsenen Menschen die Norm Ballaststoffen – 25 Gramm. Pro Tag benötigen Sie Essen, nicht weniger als 400 Gramm Obst und Gemüse.

Ballaststoffe einen positiven Einfluss auf den Körper und das Verdauungssystem des Menschen. So, wenn wir Essen Lebensmittel, die große Mengen an Ballaststoffen, in der Mundhöhle zeichnet sich eine große Menge an Speichel. Speichel ist Reich anEnzymen und Spurenelementen, schützt es die Zähne vor Karies, neutralisiert die Säure und hat eine bakterizide Wirkung.

Dann bei Berührung mit Ballaststoffe im Magen, beginnt Sie aktiv zu absorbieren Wasser und zunehmen des Volumens, das gibt ein Gefühl der Sättigung. Dies ist besonders nützlich für Menschen, die mit übergewicht zu kämpfen haben.

Der Einstieg in den Darm, Ballaststoffe verbessert die Passage der essbaren Klumpen, dadurch verbessert sich der Stuhl. Eine weitere wichtige Eigenschaft der Faser — Reinigung des Körpers von Cholesterin, Ballaststoffe absorbieren auf sich Cholesterin, ohne ihn in unser Blut zu durchdringen.

Nahrungsfasern (Ballaststoffe) sind nützlich für Menschen, die zu Dysbiose des Darms und einer erhöhten Blähungen. Ballaststoffe trägt zur Aufrechterhaltung der Darmflora. Unterdrückt die Aktivität von pathogenen Bakterien, es vermindert die Fäulnis im Körper und verbessert die Ausscheidung von Abfallprodukten. Und wie Sie wissen, ein gesunder Darm ist der Schlüssel für starke Immunität.

Der Chemiker-Technologe und Einzelunternehmer im Bereich des Gesundheitsverhaltens Elisabeth Мурзич empfiehlt die Genauigkeit an Kleie:

«die Kleie besteht aus dem wertvollsten, was es gibt Bohnen-Getreide — Getreide-Schalen, Samen und Embryos alejronowogo Schichten. In diesen teilen der Körner enthält alle biologisch aktive und nützliche Stoffe, Getreide Daten der Natur — mehr als 90% Gebrauch könnten wir von Ihnen erhalten, wenn bei der Herstellung von Mehl Sie nicht wegwerfen. Der wichtigste Wert der Kleie — es ist der hohe Gehalt an Nahrungsfasern (Ballaststoffe). Und wenn in der Ernährung Ballaststoffe fressen führt es zur Dysbiose und ist eine der Ursachen für Erkrankungen des Darms.

Kleie helfen, regulieren die Arbeit des Darms, Verbesserung der Darmflora. Die Norm Ballaststoffe 25-30 G pro Tag . Ich denke Sie wissen, dass in Fleisch, Fisch und anderen tierischen Produkten, keine Ballaststoffe, die in pflanzlichen – gibt es, aber dort wenig, und Essen frisches Obst und Gemüse und die Pfunde, die vor allem im Winter, wirklich schwierig. In Kleie enthält bis zu 40%. Ballaststoffe. 40 G Kleie pro Tag noch 680 G gekochte Karotten, 770 G gekochte Kohl oder 1,5 kg rohe äpfel. Kalorien Kleie variiert von 160 kcal (und mehr) auf 100 G, wobei der Hauptanteil auf pflanzliche Proteine und Kohlenhydrate, wohingegen der Fettgehalt in Ihnen ist nicht sehr groß — etwa 4 G pro 100 G des Produkts.

In Drogerien gibt es viele verschiedene Hersteller Kleie. Wenn die Kleie in unseren Körper zu bekommen, fangen Sie an zu arbeiten, wie ein Staubsauger: sammeln und Giftstoffe, Cholesterin, Radionuklide, Schwermetalle und Schadstoffe».

Ballaststoffe: ob es so brauchen Sie wirklich?

Trotz der Konsens unter Ernährungsexperten und Diätassistenten, gibt es einige Studien, die es leugnen zugunsten Ballaststoffen, entweder machen Sie zu besonderen Bedingungen, wie erhöhte Aufnahme von raffiniertem und «falsche» Nahrung (bekannt Laster der Gegenwart).

Im Jahr 1971 Dr. Denis Беркитт, irischer Chirurg, veröffentlichte einen Artikel, basierend auf seine Beobachtungen dem Leben in Uganda, wo er wohnte. Darin hat er vorgeschlagen, dass der Mangel an Ballaststoffen war die Ursache für viele Probleme, die Mühe, die westliche Gesellschaft zu diesem Zeitpunkt. Er beschloss, dass es verursacht Darmkrebs, Diabetes Typ II, wahrscheinlich auch Herzkrankheiten, Krampfadern, übergewicht, дивертикулярную Krankheit, Blinddarmentzündung, Gallensteine, Hohlräume in den Zähnen, Hämorrhoiden, Hernien und Verstopfung.

Dr. Беркитт bemerkte, dass indigene Afrikaner produzieren vier mal mehr Kot als englische Kinder in der Schule, und tun es dreimal schneller. Er vermutete, dass es im Zusammenhang mit all den Ballaststoffen, die aßen in Afrika. Und spekuliert, dass die hohe Geschwindigkeit der Kot bleibt keine Zeit für die Entwicklung von Krebs, verursacht durch Kontakt der Nahrung mit unserem Darm.

Seitdem drehte sich die Welle Empfehlungen zum Konsum von größeren Mengen an Ballaststoffen.

Aber im Jahr 2002 sehr geehrte Cochrane Collaboration prüfte fünf qualitativ hochwertigen Studien, die durchgeführt wurden unter kontrollierten Bedingungen mit Beteiligung von 5000 Patienten. Und kam zu dem Schluss, dass es keine Beweise, dass eine Erhöhung der Menge an Ballaststoffen in der Ernährung reduziert das Risiko von Krebs des Darms.

Im Jahr 2005 hinter diesem überblick folgte eine Studie der Harvard School of public Health. In Ihrer Arbeit hiervon 13 Studien mit 725 628 Personen. Und wieder Ballaststoffe waren nicht dabei. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass eine hohe Zufuhr von Ballaststoffen reduziert das Risiko von Krebs des Darms.

Die Theorie besagt, dass Ballaststoffe reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da senkt «schlechte» Cholesterin. Studien haben jedoch gezeigt, dass obwohl Hafer senkt den Cholesterinspiegel wirklich, Prüfung anderer Arten von Ballaststoffen nicht gezeigt, dass Sie gut oder schlecht beeinflussen diesen Prozess. Auch gibt es keinen Beweis, dass Ballaststoffe reduziert das Risiko des Todes von Herzerkrankungen.

Bezüglich der Verstopfung und Hämorrhoiden, der Forschung immer wieder mit der Tatsache konfrontiert, dass Sie nicht konnten beweisen, dass Patienten mit Verstopfung, Essen weniger Ballaststoffe als ohne ihn. Da Cellulose ist in der Tat неперевариваемые Fasern, unerwünschtes gegenüber der Zufuhr von Ballaststoffen kann zu Verstopfung führen. Darüber hinaus, mit Ausnahme der fülle der Ballaststoffe aus der Ernährung von Menschen, die unter Verstopfung leiden, führte zu einer Verbesserung des Status.

Wo ist die Wahrheit? Entscheiden müssen Sie selbst.

Ballaststoffe Hinzufügen oder ausschließen? Sagen Sie Ihre Meinung .

Warnung: in dem Artikel Meinungen haben lediglich empfehlenden Charakter.