Der älteste Käse in der Welt, in einem alten Grab entdeckt, erwies sich als tödlich
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Die Menschen vor langer Zeit produzieren und konsumieren Käse, und die jüngste Entdeckung des Käses Alter von 3200 Jahren in einem alten ägyptischen Grab war ein Beweis dafür. Und obwohl dieser Käse für einige feinschmecker könnte eine Delikatesse, er war auch eine Quelle von Krankheiten. Diese Woche in der Zeitschrift Analytical Chemistry erschien eine Studie, die Wissenschaftler beschrieben den Fund — «wahrscheinlich das älteste archäologische Beispiel Käse». «Steinerne weiße Masse» 13. Jahrhundert v. Chr. entdeckt wurde, in der Bank und trotz 30 Jahrhunderten Aufenthalt in der rauen Umgebung der Wüste, die Verbindung enthielt genug ursprünglichen chemischen Inhalte zu verstehen, seine Käse-Herkunft.
Das Grab, in dem Sie die Schüssel mit Käse, wurde zunächst festgestellt, im Jahr 1885, aber später vergessen und verloren, weil der Sand der Sahara ist es bedeckt. Nur im Jahr 2010 wurde der Platz neu eröffnet und revidiert von französischen Archäologen. Marodeure und Plünderer bereits den Grab, aber der Käse irgendwie nicht berührt.
Die älteste Käse: essbar oder nicht?
Fast 33 Auswirkungen Jahrhunderts stark alkalische Milieu der Wüste verändert die Chemische Natur der Probe (vor allem die Fett-Gehalt), kompliziert die Analyse der weißen Substanz. Proteine sorgfältig analysierten mit Hilfe der Massen-Spektrometrie und Chromatographie. Trotz der Jahre des Zerfalls, Hartkäse dennoch identifizieren konnten. Die Analyse zeigte, dass dieses milchprodukt erhalten wurde durch mischen der Milch von Ziegen, Schafe und, wie seltsamerweise ist, den afrikanischen Büffel — diese Art ist in der Regel nicht verbunden mit Vieh in Afrika. Die Analyse der Zeichenfläche, dem Käse bedeckt, zeigte, dass er gut für die Lagerung von festen und flüssigen Stoffen nicht.
Auch die Wissenschaftler entdeckten Spuren von Peptiden, die entsprechenden Brucella Brucella — Bakterien, die Brucellose verursacht. Kein Wunder, dass dieser Käse wurde nicht pasteurisiert, und damit äußerst gefährlich, wenn auch leckeres, Essen.
Wie er war auf den Geschmack? In der Konsistenz ähnlich wie Ziegenkäse, aber mit «sehr, sehr sauren» Nachgeschmack, sagt Paul Кинштедт, Professor an der Universität von Vermont. Man könnte Sie schmieren es auf das Brot.
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