क्यों के बाद टकसाल हम ठंड महसूस अपने मुँह में?
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यदि आप पर जुगल एक टकसाल पत्ती के साथ, आप महसूस करेंगे कि कैसे अपने मुंह में शुरू होता है का प्रसार करने के लिए एक सुखद ठंडक । इसका कारण यह है कि पदार्थ के लिए मेन्थॉल में निहित है जो टकसाल और प्रणाली को प्रभावित करता है के रिसेप्टर्स पर पाए जाते हैं कि मुंह की श्लेष्मा झिल्ली. वैज्ञानिकों ने पाया है कि कटनीप एक पदार्थ है आकस्मिक दिखाई दिया । इस के लिए धन्यवाद किया जाना चाहिए के विकास के पौधों. इसके अलावा, शोधकर्ताओं का फैसला करने के लिए गहरी खुदाई और पता बिल्कुल कैसे मेन्थॉल बनाता है एक ठंडा सनसनी में ।
था कि कैसे मेन्थॉल में टकसाल?
और रसायनज्ञ पॉल बुद्धिमान पूर्वजों की आधुनिक संयंत्रों की टकसाल (और वे कर रहे हैं दुनिया में आज, वहाँ रहे हैं 42 प्रजातियों) विकसित किया है synthesize करने की क्षमता मेन्थॉल और उपयोग के रूप में यह एक सुरक्षा तंत्र है । टकसाल, जैसा कि आप जानते हैं, एक बहुत मजबूत शीतलन प्रभाव है और बू आ रही है, जो की तरह नहीं हो सकता है और जानवरों को रखने दूर है । दूसरे शब्दों में, पौधों के प्रकार के अनुकूलन कर सकते हैं कि बाहरी खतरों और भी करने के लिए उनके जीन पर पारित करने के लिए बाद में पीढ़ियों के लिए, अंततः वर्तमान दिन के लिए जीवित.
आज, टकसाल व्यापक रूप से निर्माण में प्रयोग किया जाता के विभिन्न उत्पादों. से लेकर भोजन करने के लिए सौंदर्य प्रसाधन. और टकसाल अपने गुणों के कारण .
क्यों पुदीना ठंडा है?
सीधे शब्दों में कहें, मेन्थॉल में निहित टकसाल वास्तव में नहीं है, शांत हमारे मुंह. यह केवल भ्रम पैदा करता है के द्वारा मजबूर करने के लिए हमारे मस्तिष्क लगता है कि मुंह में ठंडा है. से प्रभावित होता है मस्तिष्क मेन्थॉल की एक प्रणाली के माध्यम संवेदी रिसेप्टर्स. ये तंत्रिका कोशिकाओं (न्यूरॉन्स) और तंत्रिका अंत के माध्यम से जो हम महसूस कर सकते हैं प्रभाव हमारे शरीर पर बाहरी परेशानी (ठंडा या गर्म), और दर्द. यह एक तरह का सुरक्षा तंत्र है कि हमें की अनुमति देता करने के लिए चोट से खुद की रक्षा.
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पर स्थित है, हमारी त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के संवेदी न्यूरॉन्स पर्यावरण की निगरानी की मदद के साथ विशेष प्रोटीन में स्थित कोशिका झिल्ली (या झिल्ली). ये प्रोटीन नियंत्रण का उपयोग करने के लिए झिल्ली और परे, छोटे टनल कहा जाता आयन चैनल है । इन चैनलों के माध्यम से न्यूरॉन जानकारी प्राप्त करता है के बारे में कुछ बाहरी प्रोत्साहन के लिए. आमतौर पर आयन चैनल कर रहे हैं हमेशा बंद रहते हैं । लेकिन के रूप में जल्द ही के रूप में प्रोटीन रिसेप्टर का पता लगाता है के कुछ प्रकार के प्रोत्साहन, कोशिका झिल्ली को खोलता है, दे कणों और जानकारी के प्रोत्साहन (आयनों) के बारे में इस प्रोत्साहन के लिए न्यूरॉन.
के रूप में जल्द ही के रूप में रिसेप्टर प्रोटीन भावना के प्रभाव में रासायनिक पदार्थ या तापमान बदलने के लिए, वे काम करने के लिए शुरू की अनुमति है और आयनों के लिए झिल्ली के माध्यम से घुसना — बताते हैं कि लिंग के लिहाज से.
इन आयनों के कारण तंत्रिका कोशिकाओं को बनाने के लिए छोटे विद्युत संकेतों (आवेगों) कर रहे हैं कि मस्तिष्क के लिए भेजा. इन संकेतों के बारे में जानकारी शामिल है कि दिमाग कहता है कि हमारी भाषा, उदाहरण के लिए, ठंड.
यह होना चाहिए स्पष्ट है कि रिसेप्टर प्रोटीन में व्यवस्थित कर रहे हैं इस तरह के रूप में प्रतिक्रिया करने के लिए केवल कुछ करने के लिए (अपने) उत्तेजनाओं. उदाहरण के लिए, के लिए पर जानकारी के हस्तांतरण के प्रभाव पर एक रिसेप्टर की ठंड, वैज्ञानिकों का कहना है, मिलता है एक रिसेप्टर प्रोटीन के साथ एक जटिल कहा जाता है TRPM8. यह सक्रिय है, उदाहरण के लिए, जब हम आइसक्रीम खाने के लिए. या ठंडा पानी पीना.
यह भी देखें:
कारण है कि मेन्थॉल बनाता है एक ही ठंड की अनुभूति होती मुंह में है कि TRPM8 प्रोटीन भी करने के लिए जवाब है इस पदार्थ है । हो रही है पर रिसेप्टर, यह कारण बनता है न्यूरॉन उत्पन्न करने के लिए एक तंत्रिका आवेग के रूप में, संपर्क में जब यह करने के लिए कम तापमान है । अंत में, हमारे मस्तिष्क का मानना है कि भाषा के साथ ठंड है, हालांकि वास्तविकता में ऐसा नहीं है । के उच्च एकाग्रता मेन्थॉल, फँसा श्लेष्मा झिल्ली पर जीभ का दर्द पैदा कर सकता है. आमतौर पर उन्हें दूर करने के लिए मदद करता है एक गिलास के किसी भी दुग्ध उत्पाद (दूध, केफिर, खट्टा दूध, आदि).
शोधकर्ताओं को जोड़ने है कि एक ही रास्ते में है, लेकिन विपरीत प्रभाव पर हमारे रिसेप्टर्स . यह शामिल हैं के विभिन्न प्रकार के मिर्च और यह आता है के लिए उसे और जल स्वाद है । तो जब हम खाना खाने के लिए, उदारतापूर्वक काली मिर्च के साथ छिड़का, यह हमें लगता है कि यह बहुत गर्म है.
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