वैज्ञानिकों को पता चला है कि कैसे लोगों को अलग अलग स्वाद के साथ भोजन
Source:हर दिन हम भोजन का उपभोग खाद्य — मीठा, कड़वा, नमकीन । बेशक, पहली और महत्वपूर्ण बात का निर्धारण करने के लिए जवाब स्वाद रिसेप्टर्स पर रोम की जीभ है, लेकिन किसी भी मामले में प्राप्त जानकारी है, अभी भी कार्रवाई की जा रही के स्तर पर मस्तिष्क. के बावजूद तथ्य यह है कि अनुसंधान इस दिशा में शुरू कर दिया है लंबे समय से पहले, पर ढूँढना सही भागों के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क के स्वाद के लिए, काम नहीं किया तो कई वैज्ञानिकों. इसलिए, जापानी विशेषज्ञों के साथ हमारे अमेरिकी सहयोगियों के लिए कोशिश की है पर प्रकाश डाला इस सवाल का.
शोधकर्ताओं ने एक प्रयोग का आयोजन किया, जिसके माध्यम से वे कामयाब बनाने के लिए तथाकथित "स्वाद प्रांतस्था" मानव मस्तिष्क — दूसरे शब्दों में, वे निर्धारित किया जाता है, जो मस्तिष्क के क्षेत्रों के लिए जिम्मेदार हैं विशिष्ट स्वाद (के लिए विवरण पर अध्ययन में पाया जा सकता है प्रकृति संचार). पहले 20 लोगों की कोशिश की तरल के साथ अलग जायके — खट्टा मीठा करने के लिए, और फिर शोधकर्ताओं आयोजित एक fMRI प्रयोग जहां प्रतिभागियों को फिर से तरल की कोशिश की है, लेकिन स्कैनर है । तो वे प्रबंधित करने के लिए निर्धारित है जो मस्तिष्क के कुछ हिस्सों aktiviziruyutsya हर स्वाद के लिए ।
इस स्क्रीनशॉट में आप देख सकते हैं कि कैसे ढक्कन के मस्तिष्क के लिए जवाब है कड़वा, मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद है ।
यह पता चला है कि स्वाद के क्षेत्र में मानव मस्तिष्क के शामिल है Insula पालि, और कैप्स — वहाँ रहे हैं निश्चित समानता, जानवरों के साथ में जो "स्वाद प्रांतस्था" में स्थित है, एक समान तरीके से. के विपरीत, मानव क्षेत्र है कि डिवीजनों के Insula के शेयरों हमारे मस्तिष्क में सक्षम है का निर्धारण करने के लिए तीव्रता के जायके (वे aktiviziruyutsya अलग). पता लगाने के लिए, प्रतिभागियों को दिए गए थे, तरल पदार्थ की विभिन्न सामग्री के साथ कड़वा (मैग्नीशियम क्लोराइड), मिठाई (ग्लूकोज) तत्वों.
<केंद्र>कैसे aktiviziruyutsya द्वीपीय शेयर के लिए अलग जायके
शोधकर्ताओं के अनुसार, इन अध्ययनों के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे अनुमति देने के लिए समझाने में अंतर के स्वाद वरीयताओं को और व्यक्ति की पहचान करने के लिए व्यवहार की सीमा का निर्धारण करने में स्वाद के लिए । मान्यता के जायके का एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में यह अनुमति देता है भेद करने के लिए सुरक्षित भोजन से खतरनाक है: उदाहरण के लिए, कड़वा खाद्य अक्सर मानव में जुड़ा हुआ कुछ के साथ तुलना में हानिकारक.
क्या आपने देखा है एक अलग संवेदनशीलता के लिए स्वाद? अपनी कहानियों का हिस्सा .
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