भविष्य में आप स्टोर करने के लिए चलने के लिए भोजन, और भोजन की दुकान से आप के लिए

<पी>पता है क्या समस्या है के साथ देखने के भोजन के भविष्य है? है कि लगभग सभी भविष्यवाणियां गलत कर रहे हैं. जहां, उदाहरण के लिए, इन सभी गायों के आकार की जरूरत है कि कुत्तों चरने के लिए मेरे पिछवाड़े में? जहां भोजन गोली के रूप में? के बावजूद, दशकों के उम्मीदों के कीड़ों को भी बदल दिया है खेत जानवरों के रूप में एक महत्वपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है । लेकिन हम अभी भी प्रयास करने के लिए लगता है, जो भोजन में हो सकता है 2069 वर्ष.

क्या खाना होगा भविष्य में

करने के लिए, जहां शुरू करने के लिए, हम अधिकतम करने के लिए बड़े संस्थान से भविष्य के लिए लगता है कि टैंक में पालो अल्टो, कैलिफोर्निया. हेल्डर काम करता है एक शोधकर्ता के रूप में भोजन में वायदा प्रयोगशाला है, जो कंपनियों और सरकारों किराया सिर्फ अपने काम के लिए — कल्पना की गायों के पिछवाड़े में — या, एक विशेष मामले में, blenders और रेफ्रिजरेटर बदल सकता है, जो बाजार में उत्पादों. एल्डर का मानना है कि की परवाह किए बिना लागू किया इन अवधारणाओं या नहीं, भागीदारी में ऐसी अटकलें महत्वपूर्ण महत्व का है के गठन के लिए हमारी दुनिया. लायक एक पल के लिए बंद करो सपना देख, भविष्य के बारे में — और आप खो देंगे इसके निर्माण में अपनी भूमिका है.

आज एक किराने की दुकान के रूप में एक प्रजाति के दौर से गुजर रहा है एक तेजी से परिवर्तन के रूप में और अधिक और अधिक कंपनियों के लिए लड़ में अपने हिस्से के भोजन क्षेत्र. अमेरिका में, उदाहरण के लिए, एक बाजार के लिए 650 अरब डॉलर है । पुराने सुपरमार्केट चेन के लिए विरोध discounters की तरह वॉलमार्ट और Costco (जो है, मेट्रो&C) यूरोपीय आप्रवासियों Aldi और Lidl, के रूप में अच्छी तरह के रूप में अमेज़न, जो तेजी से कब्जा खुदरा व्यापार के अधिग्रहण के बाद से पूरे खाद्य पदार्थ. सभी इस प्रतियोगिता का माहौल पैदा करता है नवाचार, क्योंकि खुदरा विक्रेताओं की कोशिश कर रहे हैं एक दूसरे को पछाड़ने में विशेष उत्पादों और सेवाओं, लागत, प्रौद्योगिकी, और सुविधा. वे बनाने के विकल्प, बात: सब कुछ खाने के लिए और बंद नहीं होगा, और क्या हम खाने के लिए है, काफी हद तक निर्धारित किया जाता द्वारा की पेशकश की किराने की दुकानों में.

भविष्यवाणी कैसे यह उद्योग के विकास पर अगले कई दशकों में, एल्डर ने कहा: "विचार है करने के लिए लोगों को धक्का परे के विचार क्या प्रशंसनीय है और संभव है । मूल्यों के लिए क्या कर रहे हैं में सवाल है? क्या होगा खाद्य प्रणाली के साथ, अगर हम यह अनुकूलन के तहत विभिन्न मूल्यों?". लगता है कि यह के बारे में इतना नहीं भविष्यवाणियों, लेकिन के बारे में कल्पना. जहां एक दुनिया की कल्पना steaks के पेड़ पर उगते हैं (या कम से कम बायोरिएक्टर में), नाश्ते के लिए एकदम सही हैं अपने वनस्पति, और सुबह की कॉफी लाया राजा.

फैबियो Parasecoli, प्रोफेसर, विभाग के भोजन के अध्ययन और खाद्य न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में, सोचा था की एक बहुत कुछ खाने के बारे में और क्या यह भविष्य में हो जाएगा. यह माना जाता है कि भविष्य में पूरे प्रतिमान की खरीदारी गुमनामी में सिंक: Instacart, एक किराने की डिलीवरी सेवा, आकर्षित किया है और अधिक से अधिक $ 1 अरब डॉलर 2018 में, और अमेज़न कदम दो घंटे डिलीवरी सेवा के प्राइम टाइम में लगभग सभी पूरे खाद्य पदार्थों की दुकानों में संयुक्त राज्य अमेरिका. आलस्य में निहित है आदमी जीत जाएगा, और अधिक और अधिक लोगों को खरीद कर देगा के आराम से अपने सोफे.

हालांकि, Parasecoli नहीं इस दृष्टिकोण से सहमत है । वह देखता है भविष्य में उद्भव के खुदरा स्टोर है, लेकिन विस्तारित कार्यक्षमता के साथ. "चारों ओर देखो," वह कहते हैं । इसके अलावा विशाल के लिए कैफे की दुकान में एक व्यापक तैयार खाद्य अनुभाग और कुछ प्रकार के फूड कोर्ट के साथ बारबेक्यू, बर्गर और सलाद खोखे. एक अर्थ में, पूरे खाद्य पदार्थों में अधिक है की तुलना में एक रेस्तरां में एक किराने की दुकान है ।

के माध्यम से टहल पूरे खाद्य पदार्थ, Parasecoli अंक के लिए वह क्या देखता है के रूप में मुख्य संकेतक के प्रक्षेपवक्र की किराने की दुकानों में. यह सभी के साथ शुरू होता है प्रवेश द्वार की दुकान: आप देख पहली बात है एक गिलास मामले के साथ भरा रंगीन कैंडी, और पास के एक बेकरी wafts की गंध ताजा रोटी. "यह आपको एक विचार देता है का चयन, बहुतायत, गुणवत्ता और खुशी. और अधिक और अधिक घटनाओं में श्रव्य और घ्राण वातावरण".

दिखा अनुभाग के नए उत्पादों, Parasecoli नोट्स के सेब है । के बजाय सामान्य तीन प्रकार — एक दर्जन से अधिक है । "और अधिक उन्नत सुपरमार्केट रहे हैं, बाहर खड़े की पेशकश की एक और अधिक विविध कृषि," वह बताते हैं. दूसरी ओर, प्रदर्शन के टीले के फल और सब्जियों को परेशान नहीं करेगा ग्राहकों के बारे में चिंतित ताजगी और खाद्य अपशिष्ट. कल्पना की बिक्री की शैली में एप्पल स्टोर: एक नमूना टुकड़ा है जो आप कर सकते हैं स्कैन और तुरन्त प्राप्त से ठंडा भूमिगत गोदाम है.

के साथ संबंध के लिए प्लास्टिक पानी की बोतलें, वे भविष्य में नहीं होगा. बिल्कुल उसी के रूप में स्टायरोफोम अपनी लोकप्रियता खो दिया है, प्लास्टिक के तेजी से द्वारा प्रतिस्थापित किया जा पुन: प्रयोज्य कंटेनरों और biodegradable के लिए विकल्प है ।

हम होगा 50 वर्षों में खरीदने के लिए पूरी सामग्री — गाजर और कहा कि सभी है? Parasecoli का मानना है कि प्रौद्योगिकी कभी कभी तेजी से विकास की तुलना में संस्कृति, और उपभोक्ताओं के लिए जारी रहेगा पकाने के लिए बिल्कुल के रूप में लंबे समय के रूप में आवश्यक है. यहाँ, उदाहरण के लिए, एक स्टेशन है, जहां आप कर सकते हैं, नट पीस का उत्पादन करने के लिए अपने खुद के मूंगफली का मक्खन, लेकिन juicer है शायद सबसे प्रभावी तरीका हो रही है की संतरे का रस. लोग उत्सुक हैं में भाग लेने के लिए अपने स्वयं के भोजन का उत्पादन । वे भोजन का उपयोग करने के लिए एक्सप्रेस अपने जुनून है, उनके व्यक्तित्व, उनकी समझ है । अगर समय और धन, आप पकाने के लिए जारी है ।

Parasecoli करता है क्या futurists कॉल "प्रवर्धन के कमजोर संकेतों" — डेटा पर लग रहा है और वास्तविक समय में एक्सट्रपलेशन उन्हें तार्किक है । एक ही दृष्टिकोण द्वारा साझा किया जाता है माइक ली के भविष्य के बाजार के लिए कैसे पड़ताल जो हम उत्पादन और खरीद.खाना भविष्य में. चाहे काम पर डिजाइन के भोजन, मैंने देखा है कि मोटर वाहन उद्योग में अधिक खर्च करता है पैसे के उत्पादन पर बेतहाशा भविष्य अवधारणा कारों, और सोचा कि क्यों खाद्य उद्योग ही करता है. भविष्य अवधारणा की दुकान के भविष्य के बाजार में दिखाई देगा, जो सर्दियों फैंसी भोजन शो में सैन फ्रांसिस्को के भविष्य पर जैव विविधता और स्थिरता के खाद्य उद्योग में.

ली का मानना है कि आने वाले वर्षों में, डिजिटल की संख्या में खरीद किराने की दुकानों, की संभावना काफी वृद्धि होगी, लेकिन तस्वीर बदल जाएगा आगे. ब्रिटिश रिटेलर Ocado पहले से ही बंद करने के लिए एक पूरी तरह से स्वायत्त किराने की दुकान में, नए वितरण केंद्र में एंडोवर, इंग्लैंड, पार्क रोबोट है कि कुछ की तरह लग रही के बीच मेलबॉक्स और वॉल-ई, फिसलने पर एक धातु ग्रिड, संग्रह से आइटम के हजारों के बक्से के तहत रखा गया है उन्हें, और उन्हें पैकेजिंग में वितरण के आदेश है । Ocado योजनाओं के लिए लाइसेंस के लिए अपनी प्रौद्योगिकी के ग्रॉसर्स चारों ओर दुनिया को खत्म करने और मानव का काम है, जो महंगा वितरण सेवाओं के इस तरह के उत्पादों के रूप में Instacart.

एक और नवीनता कम हो जाएगा, जो श्रम और व्यापार की समस्याओं की दुकानों में निकट भविष्य में कमी की कतार. में नौ दुकानों अमेज़न जाने में स्थित है, सिएटल, सैन फ्रांसिस्को और शिकागो, प्रधानमंत्री के सदस्यों उठा सकते हैं उनके उत्पादों के लिए भुगतान के बिना उन्हें खजांची पर रवाना होने से पहले.

के रूप में Parasecoli, ली का मानना है कि शारीरिक किराने की दुकानों निश्चित रूप से हो सकता है अलग अलग आकार, आकार और प्रारूपों. लोगों को अभी भी करने के लिए की तरह स्पर्श, देखने के लिए और गंध कुछ खाद्य पदार्थों, इस तरह के रूप में ताजा उपज और मछली, और हम अभी भी दौरा किया किराने की दुकानों में खोजने के लिए तैयार किए गए उत्पादों जैसे चिकन और ग्रील्ड भोजन रात के खाने के लिए है । खुदरा विक्रेताओं के लिए वहाँ है एक मजबूत प्रोत्साहन बनाने के लिए अपनी दुकानों को आकर्षक: दुकानों में खरीदारों छोड़ तीन गुना अधिक पैसे की तुलना में इंटरनेट पर. चीन में, उदाहरण के लिए, इंटरनेट की दिग्गज कंपनी अलीबाबा शुरू विस्तार करने के लिए ऑफ़लाइन के माध्यम से अपने सुपरमार्केट ब्रांड "हेमा", जहां आगंतुकों का चयन कर सकते हैं लाइव समुद्री भोजन और उन्हें खाना बनाना, आप के सामने पर एक इंटरैक्टिव फूड कोर्ट.

उत्पादन के भोजन पर साइट — एक नया विचार नहीं है. लेकिन अगली सदी में यह विस्तार कर सकते हैं खाना पकाने से व्यंजन तैयार करने के लिए और सामग्री. हो इन विट्रो मांस बनने के करीब एक वाणिज्यिक वास्तविकता; झूठ कहा कि एक किराने की दुकान के साथ सुसज्जित किया जा सकता मांस बायोरिएक्टर तहखाने में और एक hydroponic संयंत्र बढ़ रही है, छत पर का उत्पादन होगा, जो फल और सब्जियों के लिए दुकान का संग्रह, बारिश के पानी और offsetting कार्बन उत्सर्जन में स्टोर. इस तरह की एक प्रणाली के लिए किया जाएगा पर्यावरण की दृष्टि से प्रभावी है, लेकिन होगा की रुचि को आकर्षित करने के लिए उपभोक्ताओं को ताजगी और ट्रैक करने की क्षमता के प्रवाह के उत्पादों.

लेकिन इस पहलू के हमारे भोजन है, जो भविष्य में अधिक रुचि है कि क्या — और अधिकतम बड़ी उपस्थिति है की खाद्य प्रणाली में है, जो के शब्दों में, बड़ी, "उपभोक्ताओं को और अधिक कर रहे हैं की तुलना में सिर्फ मुंह के अंत में आपूर्ति श्रृंखला". हम में से प्रत्येक को धीरे-धीरे पता चलता है और अधिक और अधिक जानकारी के बारे में हमारी जरूरतों और आदतों से बायोमेट्रिक डेटा, एकत्र किया जाता है जो पहनने योग्य सेंसर करने के लिए हमारे ऑनलाइन पैरों के निशान और स्मार्ट फ्रिज पता है कि क्या भोजन की आपूर्ति का अंत आ रहा है — उत्पादकों और विक्रेताओं के भोजन के लिए सक्षम हो जाएगा बाहर आंकड़ा क्या आप चाहते हैं और क्या आप की जरूरत है इससे पहले कि आप अपने आप को यह पता है कि.

एक ही समय में, नई उत्पादन प्रौद्योगिकियों, से 3 डी मुद्रण के लिए हाइड्रोपोनिक बढ़ रही है और सेल की खेती के मांस के विकास की सुविधा के लिए एक भोजन के लिए व्यक्तिगत एक व्यक्ति के उपयोगकर्ता. के सभी डाल इस और आप मिल जाएगा खाद्य प्रणाली में जो भोजन के बीच उत्पादक और उपभोक्ता रहा है प्रतिक्रिया. स्टेक खरीदा है और मैं रात के खाने के लिए उगाया जा सकता है के साथ वास्तव में कैलोरी और प्रोटीन के अनुपात में और वसा है कि मैं की जरूरत है, प्लस एक छोटे से लोहा, जो मदद मिलेगी को दबाने के लिए एनीमिया कली में इसे बनाया जाएगा.

अगर उत्पादों को पूरा कर सकते हैं उपभोक्ताओं की जरूरतों और ग्राहक अनुभव मैं कर सकते हैं. आईबीएम दायर किया गया है एक पेटेंट के लिए आवेदन गबन वितरण कॉफी, जो आप कॉल कर सकते हैं बॉयोमीट्रिक डेटा का संकेत है थकान । स्वीडिश स्टार्टअप पर काम कर रहा है, एक तथाकथित मार्ट मोबी: आत्म निहित, मोबाइल मिनी बाजार है कि करने में सक्षम हो जाएगा शहर के चारों ओर स्थानांतरित करने के लिए प्रतिक्रिया में के स्तर की जरूरत है. "एक संभावना है कि हम नहीं होंगे स्टोर करने के लिए जाने के लिए भोजन, लेकिन भोजन से आ जाएगा के लिए दुकान."

के रूप में अगर यह सब ठीक नहीं था, इन भविष्यवाणियों की अनदेखी दूसरे, कम सुखद संकेत के एक और अधिक अंधेरे सुविधाओं हमारे भोजन की नियति है । उदाहरण के लिए, तेजी से धन के असमान वितरण polarizes खरीदारी और खाने की आदतों है । के बावजूद स्वीकार किया बाजार के विकास के लिए प्राकृतिक और जैविक सामग्री, लोगों को अभी भी कर रहे हैं करने के लिए इस्तेमाल नहीं उन्हें. दृष्टि हमारे भोजन के भविष्य के संकेत की एक निश्चित प्रकार के धनी, तकनीकी रूप से नि: शुल्क उपभोक्ता है । क्या होता है करने के लिए सभी दूसरों?

नवीनतम जलवायु परिवर्तन रिपोर्टों से संकेत मिलता है कि के अभाव में अभूतपूर्व उपायों में दुनिया के कई हिस्सों में हो जाएगा के लिए अनुपयुक्त खाद्य उत्पादन, बिगड़ती भोजन की कमी, गरीबी और प्रवास. जंगली समुद्री भोजन हो जाएगा, थोड़ा, यदि कोई हो, कि तुम में रहेगा. सबसे अधिक संभावना है, खाने के लिए पशु — मांस या मछली, खेल या खेत उठाया जानवरों हो जाएगाएक विशेषाधिकार के अमीर. शायद मांस संयंत्र और सेलुलर आधार काफी अच्छा हो जाएगा शून्य को भरने के लिए है, लेकिन सुनने के लिए कि यह कैसे की तरह दिखेगा चिकन पर उगाया जाता है एक सेलुलर आधार है?

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