दुनिया का सबसे पुराना पनीर की खोज में एक प्राचीन कब्र, बदल घातक
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लोगों को लंबे समय का उत्पादन किया और चीज का सेवन किया है, और हाल ही में खोज पनीर की उम्र के द्वारा 3200 साल पुराने मिस्र के कब्र का सबूत था कि. हालांकि इस पनीर के लिए कुछ palates हो सकता है एक विनम्रता, यह भी एक स्रोत बन गया है की बीमारी है । इस सप्ताह के जर्नल में विश्लेषणात्मक रसायन शास्त्र में छपी एक अध्ययन में वैज्ञानिकों को जो वर्णित खोज की थी "शायद सबसे पुराना पुरातात्विक उदाहरण के पनीर।" "जम सफेद जन" से 13 वीं सदी ईसा पूर्व में की खोज की थी बैंक और के बावजूद, 30 सदियों में रहने की कठोर रेगिस्तान की स्थिति, यौगिक निहित पर्याप्त मूल के रासायनिक सामग्री, क्रम में समझने के लिए अपने पनीर का मूल है.
कब्र में किया गया था जो एक कटोरा, पनीर के मूल था की खोज की 1885 में, लेकिन बाद में भूल गया और खो दिया है क्योंकि सहारा की रेत इसे कवर. अकेले 2010 में, जगह पुनः खोला गया था और द्वारा संशोधित फ्रेंच पुरातत्वविदों. Looters और लुटेरों घिरा हुआ था, कब्र, लेकिन पनीर किसी भी तरह से नहीं छुआ है.
का सबसे पुराना पनीर: खाद्य या नहीं?
लगभग सदी 33 के प्रभाव को मजबूत क्षारीय पर्यावरण के रेगिस्तान में बदल गया है की रासायनिक प्रकृति के नमूने (विशेष रूप से वसा की मात्रा), और जटिल विश्लेषण के सफेद पदार्थ है । प्रोटीन पूरी तरह से विश्लेषण का उपयोग मास स्पेक्ट्रोमेट्री और तरल क्रोमैटोग्राफी. के वर्षों के बावजूद, क्षय, पनीर अभी भी प्रबंधित करने के लिए की पहचान है । विश्लेषण से पता चला है कि इस दूध उत्पाद के द्वारा प्राप्त किया गया था मिश्रण के दूध बकरी, भेड़ और, हैरत की बात है, अफ्रीकी भैंस — इस प्रकार का आमतौर पर के साथ जुड़ा नहीं पशुधन अफ्रीका में है । विश्लेषण के कैनवास है, जो पनीर के साथ कवर किया गया था, पता चला है कि यह अच्छा है के भंडारण के लिए ठोस के बजाय तरल पदार्थ.
वैज्ञानिकों ने यह भी पाया के निशान पेप्टाइड्स के लिए इसी की वजह से ब्रूसिला melitensis — बैक्टीरिया का कारण बनता है कि ब्रूसीलोसिस. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह पनीर था क्रीम, और इसलिए बेहद खतरनाक है, हालांकि, स्वादिष्ट भोजन है ।
क्या था वह? बनावट के लिए इसी तरह की बकरी पनीर, लेकिन एक "बहुत, बहुत अम्लीय स्वाद", पॉल कहते हैं, Quenstedt, प्रोफेसर, वरमोंट के विश्वविद्यालय. यह हो सकता है, रोटी पर फैला है.
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