Os cientistas têm demonstrado como a pessoa reconhece os diferentes gostos de alimento
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A Cada dia consumimos comer comida diferente — doce, amarga, salgada. É claro que, em primeiro lugar a definição de sabores respondem receptores para nos linguagem, mas, em qualquer caso, a informação ainda é tratada no nível do cérebro. Apesar do fato de que os estudos nesse sentido estão em andamento há muito tempo, sobre a definição do precisos áreas do cérebro, responsáveis pelo sabor, funcionou não tantos estudiosos. Portanto, o japonês especialistas, com os colegas norte-americanos tentaram lançar luz sobre a questão.
Pesquisadores realizaram um experimento com o qual eles conseguiram compor o chamado "gustativa casca" do cérebro humano — em outras palavras, eles identificaram quais são as áreas do cérebro responsáveis por determinados gostos (detalhes da pesquisa podem ser encontrados na Nature Communications). Primeiro 20 o homem já tentou de líquidos com diferentes sabores — azedo de doces e, em seguida, os cientistas realizaram fmri-experimento, onde os participantes novamente tentou líquido, mas já no scanner. Assim, eles conseguiram determinar quais áreas do cérebro são ativadas para cada gosto.
Nesta foto você pode ver como крышечка cérebro reage amargo, doce, azedo e salgado gostos.
Acontece que вкусовая a área do cérebro humano consiste de островковой participação e do acento — há uma certa semelhança com os animais, cujos "вкусовая casca" publicada de forma semelhante. Contrário humana a área em que os departamentos de островковой quota de nosso cérebro é capaz de determinar a intensidade de sabores (para isso, eles são ativadas de forma diferente). Para descobrir isso, os participantes deram o líquido com diferentes conteúdos de um amargo (com cloreto de magnésio) e doces (com glicose) itens.
De acordo com cientistas, tais estudos são importantes, pois permitem explicar a diferença de paladar as preferências da pessoa e revelar comportamental limiar, quando a determinação do sabor. O reconhecimento de sabores é um dos componentes importantes, pois é ele que permite distinguir o perigo do alimento seguro: por exemplo, a comida é mais frequentemente associado a pessoa com algo prejudicial do que doce.
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