No futuro você não vai andar no shopping, e a comida da loja — lhe

Sabe qual é o problema com o desempenho futuro do alimento? É que quase todas as previsões encontram-se incorretas. Onde, por exemplo, todas essas vacas são do tamanho de cães, que devem pastar no meu quintal? Onde o alimento na forma de comprimidos? Apesar de décadas de expectativas, os insetos também não substituíram os animais da fazenda como uma significativa fonte de proteína. Mas nós vamos tentar adivinhar o que pode ser comida em 2069 ano.

Qual será a comida no futuro

Para começar, nós voltamos para o Max Elder, do Instituto do futuro, de reflexão, em Palo Alto, Califórnia. Hélder funciona pesquisador em Food Futures Lab, que a sociedade e os governos contratam apenas por seu trabalho — imaginar as vacas no quintal — ou mesmo, em um determinado caso, liquidificadores e frigoríficos, que podem mudar o mercado de produtos. Hélder acredita que, independentemente, são realizados esses conceitos, ou não, a participação em tais especulações é de fundamental importância para a formação do nosso mundo. Vale a pena por um segundo parar de sonhar com um futuro — e você perde o seu papel na sua criação.

Hoje, a mercearia como uma espécie passando por um momento particularmente rápidas mudanças, à medida que mais e mais empresas estão lutando por sua participação na economia alimentar. Nos estados unidos, por exemplo, é um mercado de 650 bilhões de dólares. Antiga rede de supermercados fronteiam дискаунтерам como Walmart e Costco (que é o Metro C&C), a pessoas Aldi e Lidl, bem como a Amazon, que está em constante captura de varejo desde a aquisição do Whole Foods. Toda esta concorrência cria um ambiente de inovação, porque os varejistas tentam superar uns aos outros em são exclusivas de produtos e serviços, o custo, a tecnologia e a conveniência. As escolhas que eles fazem, não importa: todos comem e não há cessarão, e o que comemos, em grande parte, determinada pela oferta de lojas de supermercados.

Antecipar como será a desenvolver esta indústria ao longo das décadas seguintes, Hélder disse o seguinte: "a Ideia é, para empurrar as pessoas para além da percepção de que é plausível e possível. Que valores estão em questão? Qual será o sistema de alimentação, se nós otimizamos-la sob diferentes valores?". Pense nisso, não se trata de previsões, quanto sobre a imaginação. Imagine um mundo em que os bifes crescem em árvores (ou, pelo menos, биореакторах), snacks são ideais para sua microflora e café da manhã trazem drones.

Fábio Парасеколи, professor da faculdade de medicina de pesquisa de produtos alimentares e de alimentos da universidade de Nova Iorque, muito refleti sobre a comida e que ela será no futuro. Há a opinião de que, no futuro, todo o paradigma de supermercados afundar no esquecimento: Instacart, serviço de entrega de produtos, atraiu mais de 1 bilhão de dólares em 2018, mas a Amazon está aumentando sua duas horas de um serviço de entrega de Prime Agora em quase todas as lojas Whole Foods nos estados unidos. A preguiça inerente a pessoa vai ganhar, e todas as mais pessoas vão fazer compras, sem sair do sofá.

No Entanto, Парасеколи não concordo com esta visão. Ele vê, no futuro, o surgimento de lojas de varejo, mas com recursos mais avançados. "Olhe ao seu redor", diz ele. Além de espaçoso café na loja de uma extensa secção acabado de alimentação e uma espécie de praça de alimentação, com churrasqueira, hambúrgueres e салатными quiosque. Em certo sentido, a Whole Foods, há mais de um restaurante, que é uma mercearia.

Passeando pela Whole Foods, Парасеколи indica que vê como principais ponteiros trajetória de mercearias. Tudo começa com a entrada na loja: a primeira coisa que você vê, é vitrines de vidro, cheio de brilhantes, doces, e ao lado de uma padaria produzir o aroma de pão fresco. "Isso dá uma idéia sobre a escolha, abundância, qualidade e prazer. Mais e mais será revelações em som e olfatório ambiente".

Mostrando para a seção de produtos frescos, Парасеколи notas de maçãs. Em vez dos três habituais сортв — se de toda a dúzia. "Mais avançados supermercados vão se destacar, oferecendo mais агроразнообразия", explica ele. Por outro lado, a demonstração de насыпей de frutas e legumes vai incomodar os compradores preocupados com o frescor e a alimentação de resíduos. Imagine merchandising no estilo da loja da Apple: um exemplo de exibição, que pode digitalizar e instantaneamente das gelada subterrânea despensa.

No Que diz respeito garrafas plásticas com água, no futuro, não vamos. Assim como isopor perdeu a sua popularidade, plásticos serão cada vez mais de ser substituídos por recipientes de uso múltiplo e biodegradável alternativas.

Se Vamos daqui a 50 anos para comprar inteiros ingredientes cenoura e tudo mais? Парасеколи acredita que a tecnologia, por vezes, a se desenvolver mais rapidamente do que a cultura, e os consumidores vão continuar a cozinhar exatamente desde quando isso é necessário. Aqui, por exemplo, é a estação na qual você pode перемалывать nozes para produzir sua própria nogueira de óleo, e, aqui, espremedores de frutas, mal se não a forma mais eficiente de se obter o suco de laranja. As pessoas anseiam participar na própria produção de alimentos. Eles usam a comida para expressar a sua paixão, a sua individualidade, a sua compreensão. Se você tiver tempo e de recursos financeiros, você vai continuar a cozinhar para si mesmo.

Парасеколи faz o que футурологи chamado de "amplificação de sinais fracos" — examina os dados no tempo presente e extrapola-los logicamente. A mesma abordagem adere e Mike Lee, da Future Market, que explora, como vamos produzir e compraro alimento no futuro. Se, trabalhando no design de produtos de alimentação, observou-se que a indústria automóvel gasta muito dinheiro com a produção descontroladamente futuristas de carros-conceito, e se interessar, por que a indústria de alimentos não faz o mesmo. O futuro conceitual loja Future Market, que vai mostrar Winter Fancy Food Show em San Francisco, é dedicado ao futuro da biodiversidade e ecologia de produtos da indústria.

Se acredita que nos próximos anos o número de compras digitais, mercearias, provavelmente, irá aumentar significativamente, mas a imagem vai mudar ainda mais. O britânico varejista Ocado já chegou perto criação totalmente autônomo de supermercado armazém; no novo centro de distribuição em Андовере, Inglaterra, parque de robôs que se parecem com algo entre a caixa de correio e Wall-E, deslizar sobre metálica, recolhendo os itens de milhares de correio localizadas abaixo deles, e de empacotamento-los em encomendas para entrega. Ocado planos para licenciar sua tecnologia para lojas de comestíveis em todo o mundo e eliminar o trabalho humano, que é caro serviços de entrega de produtos, como o Instacart.

Outra inovação, que irá reduzir o trabalho e o comércio de lojas em um futuro próximo: a falta de filas. Em nove lojas Amazon Go, localizado em Seattle, San Francisco e Chicago, os membros do Prime podem buscar seus produtos, não pagando-los no caixa antes de sair.

Como Парасеколи, Se acredita que a física de mercearias, definitivamente, permanecerão em diferentes tamanhos, formas e formatos. As pessoas ainda gostam de tocar, de ver e sentir o cheiro de certos produtos, tais como produtos frescos e peixe, e nós ainda visitamos mercearias, para encontrar produtos acabados, tais como frangos grelhados e lanches para o jantar. Tem lojas de varejo há um forte incentivo para fazer com que suas lojas atraentes: em lojas de compradores deixam três vezes mais dinheiro do que na Internet. Na China, por exemplo, a gigante da internet Alibaba começou a expandir-se na compra, pela sua identidade de supermercado "Hema", onde os visitantes podem escolher entre vivos frutos do mar e cozinhar na sua frente interactivo food-campo.

A Produção de alimentos no local — não é uma idéia nova. Mas no seguinte meio século, ela pode ser expandido de preparar os pratos, a cozinhar e dos próprios ingredientes. Выращенное em um tubo de ensaio a carne está se aproximando do fim de tornar-se comercial para a realidade; Se diz que a mercearia pode ser equipado com rodízio, биореакторами no porão e гидропонным растениеводством no telhado, que vai produzir frutas e verduras para a loja, que coleta água da chuva e compensando as emissões de carbono na loja. Tal sistema seria ambientalmente eficiente, mas isso atraiu o interesse dos consumidores, para de frescura e capacidade de controlar o movimento dos produtos.

Mas um aspecto de nossa alimentar o futuro, que está mais interessado em Se — e Max Hélder é o surgimento do sistema de alimentação, na qual, como diz o Helder, "os consumidores são mais do que apenas a boca no final da cadeia de suprimentos". Cada um de nós gradualmente revela mais e mais informações sobre as nossas necessidades e hábitos — a partir de dados biométricos, que recolhem levadas pelos sensores, às nossas pegadas e refrigeradores inteligentes, que sabem o que os estoques de produtos adequados ao fim — vendedores e vendedores de produtos de alimentação será capaz de descobrir o que você quer e do que você precisa antes de você sozinho, é aprender.

Ao mesmo tempo, novas tecnologias de produção, de impressão em 3D, até o cultivo em hidroponia e celular do cultivo da carne, para facilitar a criação de produtos de alimentação, personalizados para o usuário individual. Junte tudo isso junto e obtenha o sistema de alimentação, na qual entre o produtor de alimentos e para o consumidor será estreita de feedback. O bife que eu compro para o jantar, pode ser cultivado exatamente com o teor calórico e a proporção de proteína e gordura, o que eu preciso, além de um pouco de ferro, que ajuda a suprimir a anemia no feto — e ele será preparado a tempo.

Se os produtos capazes de responder às necessidades dos consumidores, e a experiência é capaz. A IBM já apresentou um pedido de patente беспилотника para a entrega do café, que pode causar dados biométricos, apontando para a fadiga. Buffet de pequeno-startup funciona sobre o chamado Moby Mart: autônoma, móvel de mini-mercados, que é capaz de se deslocar em resposta ao nível de necessidades. "Uma das opções possíveis e que nós não vamos entrar em uma loja de alimentos e a comida terá de vir da loja para nós".

Como é tudo de bom não foi, essas projeções ignorar os outros, menos agradável sinais, apontando para os mais escuros características de alimentos do nosso destino. Por exemplo, todos os mais de uma distribuição desigual de riqueza leva à polarização das compras e dos hábitos alimentares. Apesar de um crescimento do mercado de ingredientes naturais e orgânicos, as pessoas ainda não estão acostumadas a ele. Visão de nosso alimentar o futuro apontam para um determinado tipo de seguro, tecnologicamente livre do consumidor. O que vai acontecer com todos os outros?

O mais Recente climáticas relatórios indicam que, na ausência sem precedentes de intervenções em várias partes do mundo se tornam inadequados para a produção de alimentos, o que aumenta a escassez de alimentos, pobreza e migração. Selvagens de frutos do mar se torna um pouco, se alguma coisa permanece. Provavelmente, comer animais — peixe ou carne, caça ou crescido em uma fazenda de animais, seráum privilégio dos ricos. Talvez, carnes, vegetais e celular-base será bom o suficiente para preencher o vazio, mas ouça, como será a aparência de frango, cultivados em células de base?

a comida na sua mão. Não concorda? Vamos discutir em nosso