Mat av centenarians: hvorfor trenger vi fiber?

Den matvaner til flertallet av folket har ikke endret seg siden 60-tallet. Vi vant til, eller så sier vi — spise bokhvete og brød, prøver å spise mindre fet og stekt, til å ta på seg skylden for ekstra stykke kake og absorbere så mye som mulig frukt og grønnsaker. Hvorfor? Ingen vet. Som er den "Amerikanske dietten", som er raskt frysninger over hele verden, som bærer frukt, og kosthold er maktesløs. Hvorfor? Gjør vi spiser? Hva nyere studier? I denne serien av artikler skal vi se nærmere på diett av centenarians, og se hva forskere sier om mat.

La oss Starte med dette interessant, men det mange ikke forstår element som fiber.

Hva er fiber?

Fiber er et sett av stoffer (cellulose, pektin, lignin og andre) som finnes i planteføde, sier Nikolai Karpov, av Institutt for anatomi og fysiologi, Tyumen state University. Den viktigste funksjonen av fiber er dens neperenosimosti i mage-tarmkanalen. Mat inneholder raffinerte produkter (mel, juice, syltetøy), som inneholder cellulose lite. Så mange mennesker står overfor sin mangel. Først og fremst, det påvirker fordøyelseskanalen. Hva er bruken? I magen fiber absorberer mage juice, øker volumet før metning, og som hjelper en person til å overeat. I tynntarmen fiber senker opptaket av enkle sukkerarter, slik at matvarer med fiber har en lav glykemisk indeks. Fiber trekker ikke inn i kroppen vår, men spiser det bifidobakterier i vår tarmen, og dermed styrker vårt immunforsvar. For å få det daglige behov av fiber, må du spise ca en kilo frukt og grønnsaker daglig, og spise brød laget av hvetemel eller kli. Eller ty til hjelp av spesielle tilsetningsstoffer.

Kostfiber (cellulose) er definert som summen av polysakkarider og lignin ikke fordøyd av endogene hemmeligheter av mage-tarmkanalen av mannen, gir terapeuten en mobil klinikk DOC+, Håper Gorsky. For eksempel, i planteetere for å fordøye cellulose er et spesielt enzym (cellulase), men den menneskelige kroppen er fraværende, derfor, kostfiber er ikke fordøyd. De er under påvirkning av væsken strømmer og vind, og dermed skaper en følelse av å mettes, dette er spesielt viktig for vekttap, regulere sukker og kolesterolnivået i blodet. Kostfiber hjelper renser mage-tarmkanalen fra restene av ufordøyd mat, som i betydelig grad akselererer absorpsjon av næringsstoffer i blodet og lymfen.

Tradisjonell kilder til fiber: fiber korn, belgfrukter, grønnsaker, røtter, frukt, bær, sitrus frukter, nøtter, sopp, tang.

Disse ord og praksis støtter vekttap, Helen Cullen — en psykolog, en ekspert i psykologi vekttap forfatter trening vekttap.

"I kroppen er det ingen enzym som kan bryte ned cellulose, så komme inn i magen, og senere i tarmen, vevet sveller og irriterer vegger, noe som fører deres sammentrekning (peristaltikk). På grunn av denne maten beveger seg gjennom tarmene, forbedrer fordøyelsen og absorpsjon. Dette betyr at vev i kroppen mottar flere næringsstoffer og vitaminer. I tillegg, ved å øke avføring bedre rengjort, som gir en raskere utbredelse av næringsstoffer fra tarmen til blodet.

Viktigheten av fiber i kosten ligger i det faktum at kostfiber er en kilde til mat for bakterier som lever i tarmen. Balansen av disse bakteriene gir kroppen en stabil stol.

For å sikre en jevn tilførsel av fiber i kroppen, og kostholdet må inneholde rå frukt og grønnsaker, belgfrukter, korn og kornprodukter. Kokte grønnsaker og frukt inneholder mindre fiber, fordi de allerede er behandlet. Dersom disse produktene ikke er nok, vil du stadig har problemer med fordøyelsen".

farene av fiber

Vi har nevnt at fiber sveller i tarmen, og dette krever vann. Bare i dette tilfellet er det mulig å oppnå ønsket effekt. Hvis du øker inntaket av fiber, men med nesten ingen å drikke vann, kan føre til en enda større forringelse av tarm.

Lederne for fiber i sin sammensetning — bran. Hvis tarmen er forstyrret, og ingen diett produkter som inneholder fiber, er det anbefalt å legge til bran til mat. Nok en tabell skje i grøten i morgen, etter overdoser av fiber kan skade kroppen.

Inntak av fiber i kosten er en av de viktigste måtene for normalisering av tarm. Fordøyelseskanal systemet gir kroppen med å bygge materiale, energi og vitaminer. Hvis det er brudd i sitt arbeid, mangel på absorpsjon og fordøyelse av mat, vil det påvirke hele kroppen, og forventet levealder.

Hvor mye fiber bør brukes?

Lege og ernæringsfysiolog Online service Lege Victoria Gryshkova anfører at det ikke er nødvendig å rense frukt og grønnsaker fra huden. For en voksen, en vanlig fiber er 25 gram. En dag som kreves for å spise minst 400 gram frukt og grønnsaker.

Fiber har en positiv effekt på kroppen, og den menneskelige fordøyelseskanal systemet. Så, når vi spiser mat som inneholder store mengder av cellulose, i munnhulen, en stor mengde spytt. Spytt er rikenzymer og sporstoffer, den beskytter tennene mot råte, nøytraliserer syre og har en bakteriedrepende handling.

Deretter i kontakt med vev i magen, det begynner å aktivt ta opp vann og øke i volum, noe som gir følelsen av fylde. Dette er spesielt nyttig for folk som sliter med overvekt.

En Gang i tarmen, fiber forbedrer også passasje av mat bolus, og dermed bedre stol. En annen viktig egenskap av fiber — rensing kroppen av kolesterol, kostfiber adsorbs på seg selv kolesterol, ikke la det trenge inn i blodet vårt.

Kostfiber (cellulose) er nyttig for folk som lider av intestinal dysbiosis, og økt flatulens. Fiber bidrar til å opprettholde tarmfloraen. Ved å hemme aktiviteten av patogene bakterier, det reduserer putrefaction prosesser i kroppen, og øker utskillelsen av avfallsstoffer. Og som du vet, et sunt gut er nøkkelen til et sterkt immunforsvar.

Kjemisk ingeniør og forretningsmann i feltet av en sunn livsstil Elizabeth Mursic anbefaler å fokusere på bran.

"Bran er sammensatt av mest verdifulle, som er i korn, korn, nøtter, frø embryo og aleurone lag. I disse delene av korn inneholder alle de biologisk aktive og nyttige stoffer data korn av natur — mer enn 90% av den nytte vi kan få fra dem, hvis du er i produksjon av mel som de ikke liker. Den viktigste verdien av bran — dette høyt innhold av kostfiber (cellulose). Og når dietten plukket opp av fiber fører til dysbiosis og er en av årsakene til tarm sykdommer.

Bran hjelp til å regulere tarmfunksjonen, forbedre mikroflora. Normen av kostfiber per dag er 25-30 gram . Jeg tror du vet at kjøtt, fisk og andre animalske produkter har ingen fiber i grønnsaker, men det er et par og spise ferske grønnsaker og frukt, vekt, spesielt i vinter, veldig vanskelig. Kli inneholder opp til 40%. fiber. 40 g kli per dag tilsvarer 680 g kokte gulrøtter, 770 g kokt kål eller 1,5 kg rå epler. Det kalori verdien av kli varierer fra 160 kalorier (eller flere) per 100 g, hvor andelen vegetabilske proteiner og karbohydrater, mens fett innholdet i dem er ekstremt høy på rundt 4 g per 100 g av produkt.

Apotek finnes mange forskjellige produsenter av kli. Når bran komme inn i kroppen vår, de begynner å jobbe som en støvsuger: samle og fjerne giftstoffer, kolesterol, radionuklider, salter av tungmetaller og miljøgifter."

Fiber: er det egentlig?

Til Tross for konsensus blant ernæringseksperter og kostholdseksperter, er det noen studier som fornekter fordelene av fiber, eller redusere det til den spesielle forhold, som høyt inntak av raffinert og "feil" mat (kjent feil av modernitet).

I 1971, Dr. Denis Burkitt, Irsk kirurg, har publisert en artikkel basert på hans observasjoner av livet i Uganda, der han bodde på den tiden. I det, han antydet at mangel på kostfiber var årsak til mange problemer som har plaget Vestlige samfunn på den tiden. Han bestemte seg for at det fører til kreft i tykktarmen, type II diabetes, sannsynligvis hjertesykdom, åreknuter, fedme, diverticular sykdom, blindtarmbetennelse, gallesten, hull i tennene, hemorroider, brokk og forstoppelse.

Dr. Burkitt lagt merke til at innfødte Afrikanere produsere fire ganger mer avføring enn den engelske barn på skolen, og gjør det tre ganger raskere. Han hadde en mistanke om at dette er på grunn av alle fiber som er spist i Afrika. Og foreslo at den høye hastigheten av ekskrementer etterlater ingen tid for utvikling av kreft som følge av kontakt med mat med magefølelsen.

Siden da har lansert en bølge av anbefalinger om å spise mer fiber.

Men i 2002, det anerkjente Cochrane-Samarbeidet anmeldt fem av høy kvalitet studier som ble gjennomført under kontrollerte betingelser som involverer lag 5000 pasienter. Og kom til den konklusjon at det er ingen bevis for at å øke mengden av fiber i kosten reduserer risikoen for kreft i tykktarmen.

I 2005 for denne gjennomgangen som følges en studie ved Harvard school of public health. Hennes arbeid har omfattet 13 studier som involverer 628 725 personer. Og igjen kostfiber har ingenting å gjøre med det. Forfatterne konkluderte med at et høyt inntak av fiber ikke redusere risikoen for tykktarmskreft.

Teorien er at fiber reduserer risikoen for å utvikle hjerte-og karsykdommer, fordi det reduserer "dårlig" kolesterol. Studier har imidlertid vist at selv om havre reduserer kolesterol, testing av andre typer fiber har ikke vist at de er bra eller dårlig for prosessen. Det er heller ingen bevis for at fiber reduserer risiko for død av hjertesykdom.

Med hensyn til forstoppelse og hemoroider, studier har gjentatte ganger møtt med det faktum at de ikke kunne bevise at pasienter med forstoppelse er å spise mindre fiber enn uten. Fordi fiber er i hovedsak ufordøyelig fiber, overdrevent inntak av fiber, derimot, kan føre til forstoppelse. Dessuten, med unntak av den overflod av fiber i kostholdet til folk som lider av forstoppelse, har ført til forbedring av forholdene.

Hvor er sannheten? For å avgjøre for deg selv.

For å Legge fiber eller å eliminere? Del din mening .

advarsel: artikkelen presenterer vurderingene er kun Veiledende i naturen.