Les scientifiques russes veulent ajouter la saucisse carapaces de sauterelles. Pourquoi?
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Pensez-vous que les ajoutent à la saucisse dans les usines de production de ce produit? En fait beaucoup de choses: de différents types de viande (si nous parlons de la qualité de la saucisse) à des régulateurs de l'acidité, exhausteurs de goût et ainsi de suite. Quelqu'un peut-il rappeler расхожий et «très drôle» le mythe de pro, papier hygiénique, mais même cela vous semble pas aussi effrayant que la proposition de scientifiques de l'université de l'ITMO (de l'université des technologies de l'information, de la mécanique et de l'optique). Ils veulent ajouter une substance obtenue à partir des carapaces de sauterelles. Mais quel est le sens?
Pourquoi ajouter les carapaces de criquets dans les produits?
à proprement parler, ajouter vont pas eux-mêmes les carapaces, et la substance qui contiennent dans leur composition. Et c'est la chitine. Il donne панцирям la force et la légèreté en même temps. Lors de l'utilisation de la technologie de la chitine n'est pas nouvelle. L'étude de la chitine et de ses possibilités d'applications dans l'industrie alimentaire en Russie engagé depuis au moins 150 ans.
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Comme l'affirment les scientifiques, l'ajout de la chitine dans les aliments et sûrs. Comme l'a déclaré dans une interview à kp.ru professeur à la faculté des aliments de la biotechnologie et de génie de l'université de ITMO Alexandre Ишевский,
De nos savants on a l'idée d'utiliser les sauterelles, en tant que source de protéines, comme cela se fait, par exemple, dans les pays d'Afrique, où elle est simplement séché, pilé dans la farine et ensuite ajouté à la nourriture.
quel est L'avantage de la chitine?
À ce jour, la chitine obtenue à partir des carapaces de crabes et de crevettes, et vous avez probablement déjà plus d'une fois de son sapin. Tout simplement, vous ne le savaient pas. La chitine dans la forme de sa dérivée sous le nom de chitosane est largement utilisé dans la fabrication des médicaments, des cosmétiques, ainsi que certains types de viande (et pas seulement) de produits. L'avantage du chitosane en ce qu'il est (comme la chitine) contient de nombreux oligo-éléments. Ce faisant, le chitosane peut assimilable par notre organisme, et voici la chitine se vanter ne peut pas.
D'un côté c'est dommage, parce que la chitine, qui est la cuirasse, l'organisme humain est tout simplement pas digéré. De l'autre – qu'il est plus ferme et plus épais, plus il contient des vitamines et des oligo-éléments. Par conséquent, la chitine il faut retravailler. Mais de ce processus, il existe un certain nombre d'inconvénients, — note Alexandre Ишевский. – Tout d'abord, lors de la chitine perd une grande part de nutriments. Deuxièmement, le .
la Saucisse de sauterelles
La Solution peut devenir la nouvelle conception de la ITMO. Les spécialistes de l'université d'essayer de faire pour que la chitine n'a pas perdu de propriétés utiles, mais усваивался de l'homme. Les carapaces de sauterelles, les chercheurs proposent d'utiliser afin de réduire le coût de lui-même . En effet, l'élevage de ces insectes coûte beaucoup moins cher que le contenu des élevages de crevettes et de crabes.
Je pense en premier lieu un tel supplément, vous pouvez utiliser lors de la fabrication des produits sociaux. — continue d'Alexandre. Comme le font, par exemple, cuit saucisse? C'est très simple – a permis à la presse de poulet ou индюшиные les tendons et les os avec des petits restes de viande. Obtenir une sorte de pâte. Et jusqu'à 25 % de cette pâte est de la graisse, ce qui provoque l'apparition de холестериновых plaques. La chitine est le même à l'os de la graisse de lie, et ensuite sans problèmes affiche le corps. Et pas seulement à l'os, d'ailleurs, mais en principe, toute la graisse n'est pas en vain le même chitosan utilisé comme un remède pour la perte de poids.
Maintenant, les scientifiques sont sur la première phase de test, mais il n'y a aucune raison de douter de ce que peut attendre le succès. D'autant plus que l'expérience de nos homologues occidentaux, dit que les insectes, il est possible de l'utiliser dans l'industrie alimentaire. Par exemple, en Finlande déjà un certain succès vendent le pain fait à partir de sauterelles. Lire à ce sujet, vous pouvez . Pour ne pas ignorer ces matériaux uniques, nous vous recommandons dans ce service.
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