Os cientistas russos querem adicionar salsicha conchas de gafanhotos. Por que?
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Como você acha que adicionam salsicha de plantas sobre a produção deste produto? Na verdade, um monte de coisas: de vários tipos de carne (se falamos de qualidade de lingüiça) até reguladores de acidez, intensificadores de sabor e assim por diante. Alguém pode lembrar расхожий e «muito engraçado» o mito sobre o papel higiênico, mas mesmo que isso lhe pareça, não é tão assustador como a oferta de cientistas da universidade de ИТМО (universidade de tecnologia da informação, mecânica e ótica). Eles querem adicionar o material, obtido a partir dos cascos de gafanhotos. Mas qual o sentido?
Por que adicionar diversos planos de gafanhotos em produtos?
A rigor, adicionar reúnem-se não os próprios conchas, em substância, que contém em sua composição. E é quitina. É ele que dá панцирям resistência e leveza ao mesmo tempo. Entretanto, a tecnologia de uso de quitina não é nova. O estudo de quitina e possibilidades de sua aplicação na indústria de alimentos na Rússia lidam com não menos de 150 anos.
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Como afirmam os cientistas, a adição de quitina em alimentos e seguros. Como afirmou em entrevista à publicação kp.ru professor da faculdade de medicina de alimentos biotecnologia e engenharia da universidade de ИТМО Alexander Ишевский,
Os nossos cientistas uma hora era a idéia de usar plantas como fonte de proteínas, de como isso é feito, por exemplo, na África, onde, simplesmente secas, bateu em um pilão a farinha e depois adicionadas aos alimentos.
O que é o uso de quitina?
Hoje Em dia, a quitina obtida a partir dos cascos de caranguejo e camarão, e você, provavelmente, já comiam. Só que você não sabia sobre isso. Quitina sob a forma de sua derivada é chamado quitosana é intensamente usado na fabricação de medicamentos, cosméticos, e também alguns tipos de carne (e não só) de produtos. A vantagem de chitosan é que ele (e quitina) contém uma infinidade de micronutrientes. Quando o fizer, a quitosana pode усваиваться nosso corpo, mas a esta não pode se vangloriar.
Por um lado é ruim, porque a partir do qual é carapaça, o corpo humano simplesmente não absorvido. De outro, de que ele é mais duro e mais grosso, mais ele contém vitaminas e oligoelementos. Portanto, a quitina é preciso reciclar. Mas esse processo tem uma série de desvantagens, — notas de Alexandre Ишевский. – Em primeiro lugar, durante o "tratamento" quitina perde a maior parte dos nutrientes. Em segundo lugar, a sua .
Salsicha de gafanhotos
A Solução pode tornar-se um novo desenvolvimento ИТМО. Especialistas da universidade de tentar fazer a não perder propriedades benéficas, mas усваивался homem. Conchas de gafanhotos, os cientistas sugerem a utilização, a fim de reduzir o custo em si . Afinal, a criação desses insetos custa muito mais barato do que o conteúdo das fazendas de camarão e caranguejo.
Eu acho que, em primeiro lugar, tal aditivo você poderia usar na fabricação de produtos sociais. — continua a Alexander. Como fazem, por exemplo, cozido a salsicha? E é muito simples – brota sob a prensa de frango ou индюшиные os tendões e os ossos de pequenos restos de carne. Acontece que essa espécie de massas. E até 25 % este colar é de medula óssea de gordura, o que provoca o surgimento de холестериновых placas. A mesma medula óssea de gordura associa, e então sem problemas exibe o corpo. E não só a medula, aliás, mas, em princípio, qualquer gordura – não admira que mesmo a quitosana é usada como ferramenta para perda de peso.
Agora, os cientistas estão em sua fase inicial de testes, mas não há nenhuma razão para duvidar de que eles podem esperar sucesso. No mais, que a experiência de nossos homólogos ocidentais, diz-se que os insetos podem muito bem ser usado na indústria de alimentos. Por exemplo, na Finlândia, já com bastante sucesso vendem pão, feito a partir de gafanhotos. Ler mais sobre isso você pode . Para não ignorar tais materiais exclusivos, recomendamos que este serviço.
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